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公开(公告)号：CN111100779B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202010043633.6
申请日：2020-01-15
Applicant: 江南大学 , 安徽古井健康科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种芦荟山药醋及其制备方法。本发明利用芦荟和山药作为制备醋的原料，加入果胶酶促进芦荟表皮的降解，加入柠檬酸护色，制得芦荟酶解液。将山药洗净破碎后，接入根霉和酵母菌共同进行酒精发酵，将芦荟酶解液与山药酒混合，接入醋酸菌，进行醋酸发酵，经离心、过滤、灭菌、罐装后，制得芦荟山药醋。本发明将芦荟酶解液和山药酒混合发酵可减少芦荟酶解液中的膳食纤维和Vc损失，并且Vc存在可促进醋酸菌的生长繁殖，醋酸菌的大量繁殖会抑制根霉和酵母菌的生长，且代谢产生的乙酸也不利于根霉和酵母菌的繁殖，从而避免芦荟酶解液中的膳食纤维被根霉分解利用。本发明以山药和芦荟为原料制备的醋饮品，营养丰富，口感独特，兼具保健功效。
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公开(公告)号：CN118995554A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411257100.2
申请日：2024-09-09
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/21 , C12N15/67 , C12N15/70 , C12N9/22 , C12N15/113 , C12N15/55 , C12N15/56 , C12N9/78 , C12N9/26 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种大肠杆菌整合表达体系及其在酶高效表达中的应用。本发明从3个方面系统地优化了大肠杆菌的整合表达系统。首先，从大肠杆菌基因组ORI区域的18个位点中筛选出表达活性最高的整合位点slmA；其次，鉴定了大肠杆菌中的16个内源启动子并将其与T7启动子相结合构建多启动子；随后，在底盘细胞水平上优化了T7RNA聚合酶的表达。得到的组成型高效整合表达体系与质粒型重组表达方式相比，GFP表达量提升至2倍左右。最后，将其应用于腈水解酶和透明质酸酶的整合表达，实现了稳定高效的酶表达，酶活与质粒水平相当。总之，本发明提供了一种稳定高效的基因表达方法，无需抗生素和诱导剂，使其成为合成生物学、酶工程和相关应用的有力工具。
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公开(公告)号：CN115595229B
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202211348147.0
申请日：2022-10-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鸡爪谷樟芝食醋的制备方法。所述制备方法以鸡爪谷固体培养基培养樟芝菌丝后制得樟芝鸡爪谷，并以鸡爪谷和樟芝鸡爪谷为原料酿造酒醪，再依次进行糖化发酵、醋酸发酵、封醅陈酿、后处理得到鸡爪谷樟芝食醋，制得食醋在满足饮用醋的基本功能同时，富含活性物质，三萜含量不低于219.1mg/L，黄酮含量不低于3686.7mg/L，且多酚含量不低于4158.5mg/L；且本发明制备方法工艺简单，易于操作，可实现大规模的产业化应用。
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公开(公告)号：CN117866931A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410031472.7
申请日：2024-01-09
Applicant: 江南大学 , 山东焦点福瑞达生物股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种胞外分泌表达的透明质酸裂解酶及其重组菌与应用。本发明提供了一种来源于链球菌噬菌体的透明质酸裂解酶，克隆了其编码基因并在枯草芽孢杆菌体系实现了重组表达，经过信号肽替换后胞外酶活为1.86×104U/mL，蛋白分子量为39.5kDa。酶学性质表征实验表明其为内切酶，能够在pH 5‑8范围内发挥透明质酸降解作用，最适反应pH为6，最适反应温度为40℃，多种金属离子对其具有促进作用。该酶具有良好的热稳定性，pH稳定性。本发明利用优化的培养基，在20‑L发酵罐中进行产酶发酵，重组菌胞外产透明质酸裂解酶的最高活性在40h可达1.07×105U/mL，这是目前为止文献中有关透明质酸裂解酶胞外分泌表达的首次报道。
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公开(公告)号：CN111248409B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202010123574.3
申请日：2020-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L11/50 , A23L27/50 , A23L29/00 , C12N1/20 , C12N1/16 , C12R1/645 , C12R1/125 , C12R1/44 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种低盐豆瓣酱发酵方法，本发明提供的多菌种协同发酵方法及其在豆瓣酱中的应用，实现了产品的低盐化，制备得到的低盐豆瓣酱较中浓度和高浓度盐浓度下制备出的豆瓣酱的风味物质总量分别增加了50.4％和111.1％，使得发酵结束后，6％盐度的酱醅风味更加饱满，香气更为醇厚；有机酸含量也较中浓度和高浓度盐浓度下制备出的豆瓣酱提高了14.7％和27.4％，使得口感更佳柔和，从而形成独特的风味。有效地提高豆酱的风味与品质，进而指导传统豆酱产业的升级换代。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116064311A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202211326290.X
申请日：2022-10-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株耐高浓度酒石酸的植物乳杆菌及其应用，本发明的植物乳杆菌P‑1，其分类学命名为Lactobacillus plantarum，已于2019年08月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号元号，保藏编号CGMCC No.18388。本发明提供的耐高浓度酒石酸的植物乳杆菌P‑1及其应用，与现有技术相比，具有以下优势：根据本发明提供的植物乳杆菌，由于能够耐高浓度的酒石酸，能够发酵酸度较高的水果，实现产品多样化，使得一些高酸度的水果被人接受利用。
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公开(公告)号：CN116004593A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211559294.2
申请日：2022-12-06
Applicant: 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种半理性设计酶定向进化方法及其在腈水解酶分子改造中的应用，本发明应用ALF‑扫描对腈水解酶的活性口袋进行了几何重塑，以改变底物偏好性并提高催化效率。通过利用该方法结合定点饱和突变，成功获得了4个具有强芳香腈底物偏好性和高催化活性的突变体，分别为W170G，V198L，M197F和F202M。为了探究这4个突变的协同关系，又围绕这4个突变体构建了6个双组合突变体以及4个三组合突变体。通过组合突变，获得了协同增强突变体V198L/W170G，该突变体对芳香腈具有显著的底物偏好性，并且具有更好的催化效率。与野生型相比，其对4种芳香腈底物的比酶活分别提高了11.10、12.10、26.25和2.55倍。
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公开(公告)号：CN115575380A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211323274.5
申请日：2022-10-27
Applicant: 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
IPC: G01N21/65 , G01N1/28 , G01N1/38 , G16C20/70 , G06F18/2411 , G06F18/25 , G06N3/0464
Abstract: 本发明基于拉曼光谱的大曲质量快速鉴定方法，涉及质量管控技术领域，通过提取大曲的物质样本和微生物群落样本，并进行拉曼光谱检测，并利用机器学习支持向量机对输入带质量类别的大曲物质样本光谱数据进行训练，获得大曲物质拉曼模型，利用深度学习2D‑CNN对带有质量类别的大曲待测微生物群落样本进行训练获得大曲微生物群落模型，通过大曲物质拉曼模型对待测大曲的待测物质样本进行分类，通过大曲微生物群落模型对待测大曲的微生物群落样本进行分类，利用软投票法获得待测大曲的质量类别，解决了现有技术对大曲质量的鉴别速度慢，准确度低的问题，本发明适用于大曲质量鉴定。
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公开(公告)号：CN115343273A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210973439.7
申请日：2022-08-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种快速检测10种酵母的方法及其在发酵食品中的应用，属于微生物检测与生态学应用领域。采用本发明的方法对10种酵母进行拉曼检测，利用特征波段结合XGboost建立训练模型对未知菌株鉴别。该方法应用到大曲中利用梯度离心、均质或涡旋的方式制备大曲菌悬液样品，单细胞进行拉曼检测，利用建立的酵母训练模型对未知细菌的拉曼光谱进行机器学习预测菌株的类型，实现大曲中酵母实时、快速、无标记检测，确定其酵母类型，该检测分析时间大大缩短。
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公开(公告)号：CN111057637B
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN201911367657.0
申请日：2019-12-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含游离氨基酸的多菌种发酵苹果醋及其生产工艺。本发明采用果胶酶和β‑葡萄糖苷酶的联合使用可减少原料中果胶及纤维素的含量，促进原料中含氮类物质的溶出，增加微生物可利用氮源的含量，提高原料利用率。采用静置发酵方式生产苹果酒，利用乳酸菌和酵母菌均具有兼性厌氧的特性，提高原料利用率、制得的苹果酒风味醇厚，营养成分增加，保健功效提高，为发酵苹果醋提供品质优良的果酒原料。多菌种发酵制备的苹果醋不仅总酸含量可达4.0g/100mL，且游离氨基酸含量≥100mg/L，显著增加了苹果醋中的脯氨酸和苯丙氨酸的含量。本发明的苹果醋既营养健康安全可靠，又提高了食醋的保健功效。
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