知搜-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册

搜索结果

4 条记录 (耗时 0.028 秒)

    一种冷冻调味小龙虾及其制备方法和应用
    1.
    发明公开
    一种冷冻调味小龙虾及其制备方法和应用 无效

    公开(公告)号：CN115152967A

    公开(公告)日：2022-10-11

    申请号：CN202210804784.8

    申请日：2022-07-08

    申请人： 安琪酵母股份有限公司

    发明人： 肖明华 ,  唐翔宇 ,  刘政芳 ,  张彦 ,  徐申启 ,  韩丽华 ,  朱中志

    IPC分类号： A23L17/40 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L5/10 ,  A23B4/09

    摘要： 本发明涉及一种冷冻调味小龙虾及其制备方法和应用，其中，所述冷冻调味小龙虾的制备方法包括如下步骤：(1)将清洗后的小龙虾油炸，备用；(2)将浸泡料与水混合制成浸泡液，所述浸泡料含有盐、谷氨酸钠、糖、酵母提取物、生姜提取物、紫苏提取物和辣椒提取物；(3)将油炸后的小龙虾放于冷却的浸泡液中浸渍处理；(4)将浸渍好的小龙虾调味；(5)真空封口后采用液氮冷冻，得到小龙虾成品。本发明所述制备方法免去了高温熬制步骤，节省了大量能源和时间，并且由该方法制得的冷冻调味小龙虾风味较好，在感官评定上达到较高水平。

    一种颗粒化预制高汤及其制备方法和应用
    2.
    发明公开
    一种颗粒化预制高汤及其制备方法和应用 审中-公开

    公开(公告)号：CN118923831A

    公开(公告)日：2024-11-12

    申请号：CN202411008722.1

    申请日：2024-07-25

    申请人： 安琪酵母股份有限公司

    发明人： 王鸿 ,  肖明华 ,  张彦 ,  刘政芳 ,  朱中志 ,  揭刚 ,  李至力

    IPC分类号： A23L23/10 ,  A23L27/00 ,  A23L29/00 ,  A23L13/10 ,  A23L13/50 ,  A23L17/50 ,  A23L27/20 ,  A23L29/30 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21 ,  A23L5/10

    摘要： 本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种颗粒化预制高汤及其制备方法。所述预制高汤包括：以重量份计，2～12份浓缩高汤，13～34份调味料和7～21份赋型剂；浓缩高汤的原料包括20～40份骨汤和60～80份热反应液；骨汤的原料包括30～40份肉处理物和10～20份骨处理物；热反应液的原料包括5～15份骨汤，25～35份肉处理物，0.2～1份酶制剂和5.7～15份热反应辅料；调味料的原料包括1～4份酵母肽和1～4份植物肽。本发明在浓缩高汤制备过程中将熬煮、酶解和热反应工艺相结合，有效提高了总氮、氨基酸态氮以及游离钙含量，香气更加丰富饱满，滋味更鲜美；并将其加工成可以连续化生产、抗吸潮能力强、保质期长、不含防腐剂、溶解性好、成本低及使用方便的颗粒产品。

    一种复合调味料及其制备方法和应用
    3.
    发明公开
    一种复合调味料及其制备方法和应用 审中-实审

    公开(公告)号：CN115720999A

    公开(公告)日：2023-03-03

    申请号：CN202211507817.9

    申请日：2022-11-25

    申请人： 安琪酵母股份有限公司

    发明人： 李至力 ,  熊涛 ,  徐申启 ,  张彦 ,  揭刚 ,  王鸿 ,  朱中志

    IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L5/41 ,  A23L5/20 ,  A23B4/24 ,  A23B4/20 ,  A23P10/20

    摘要： 本发明涉及食品调味技术领域，具体涉及一种复合调味料及其制备方法和应用。本发明提供一种复合调味料，包括如下重量组分：食盐20‑30份，味精50‑60份，糖5‑10份，I+G1‑5份，酵母抽提物1‑2份，果蔬汁和/或香辛料提取液0.5‑2份，磷酸盐0.5‑2份，食用香精0.1‑0.5份和抗氧化剂0.1‑0.5份。本发明经过科学配比，开发出一款具有良好的去腥，保水以及护色功能复合调味料，将去腥、保水、护色和增鲜融为一体，更好地满足了传统菜肴制作过程中的功能性需求，提高了菜肴品质和烹饪效率以及标准化程度。产品应用领域广泛，且制作工艺简便，加工过程稳定，品质好控制，性价比高。