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公开(公告)号：CN106857802A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710092490.6
申请日：2017-02-21
申请人： 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
CPC分类号： A23B7/04 , A23B7/00 , A23B7/0205 , A23B7/0441 , A23B7/045 , A23B7/055 , A23B7/06 , A23B7/154 , A23B7/157 , A23L5/32
摘要： 一种冷冻调理块茎类蔬菜复热后质构改善的方法，属于农产品加工技术领域。本发明通过原料预处理、低频超声波辅助渗透脱水结合烫漂、速冻、玻璃态冻藏和复热完成冷冻调理块茎类蔬菜复热后质构改善的整个过程。本发明采用低频超声波辅助渗透脱水，提高了块茎类果蔬的玻璃化转变温度，减小了冷冻过程冰晶形成对于细胞结构的破坏，并在玻璃态温度下冻藏，蔬菜的感官品质和营养成分能够得到较大程度的保持。并且后期采用多种方法协同复热，可以实现物料快速稳定的复热，改善了蔬菜复热后质构及营养品质的变化。
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公开(公告)号：CN104256801B
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201410535490.5
申请日：2014-10-13
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学 , 上海宏海食品有限公司
IPC分类号： A23L2/04
摘要： 一种蓝莓果浆提高出汁率及花青素含量的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明蓝莓果浆加工过程为：鲜果选料，冷冻，解冻，榨汁，一次超声辅助酶解，离心，二次超声辅助酶解，混汁。一次酶解在0.01%-5.0%低温果胶酶和0.01%-2.5%α-淀粉酶室温下对pH3-4蓝莓原浆酶解1-4h；二次酶解在0.01%-5.0%低温果胶酶和0.01%-5.0%纤维素酶在pH3-4室温下对离心出的悬浮物及沉淀进行酶解1-6h。本发明对蓝莓原浆进行了酶解、离心、再酶解，致原浆中的果胶、纤维素及淀粉被降解，提高了果汁的出汁率15%-30%，由于再酶解，提高果汁出汁率的同时，蓝莓花青素含量提高30%-50%，增强了果汁的保健功能，较好的保持了原浆中的果肉品质，使其口感具备厚重的蓝莓风味。
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公开(公告)号：CN105341857A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510652926.3
申请日：2015-10-10
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学 , 海通食品徐州有限公司
摘要： 一种洋葱浓缩汁高温凝聚物的调控方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明将洋葱通过挑选、清洗、破碎、压滤、分离、浓缩得到浓缩汁，然后在所得浓缩汁中添加六偏磷酸钠和/或乙二胺四乙酸二钠，同时采用低频超声波辅助处理，再进行均质、杀菌、灌装得到产品洋葱浓缩汁。本发明方法对洋葱浓缩汁采用高温自来水稀释后对凝聚物的产生有良好的抑制作用，以六偏磷酸钠和乙二胺四乙酸二钠复合使用同时结合低频超声波辅助处理效果更佳。本发明改善了产品的质量，解决了洋葱浓缩汁按照食用要求会产生凝聚物的问题，提高了产品的可接受程度。本发明所述的方法中使用的添加剂用量符合国内外食品添加剂的使用要求，操作简便易行，采用化学与物理方法相结合，省时高效。
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公开(公告)号：CN104256801A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410535490.5
申请日：2014-10-13
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学 , 上海宏海食品有限公司
IPC分类号： A23L2/04
摘要： 一种蓝莓果浆提高出汁率及花青素含量的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明蓝莓果浆加工过程为：鲜果选料，冷冻，解冻，榨汁，一次超声辅助酶解，离心，二次超声辅助酶解，混汁。一次酶解在0.01%-5.0%低温果胶酶和0.01%-2.5%α-淀粉酶室温下对pH3-4蓝莓原浆酶解1-4h；二次酶解在0.01%-5.0%低温果胶酶和0.01%-5.0%纤维素酶在pH3-4室温下对离心出的悬浮物及沉淀进行酶解1-6h。本发明对蓝莓原浆进行了酶解、离心、再酶解，致原浆中的果胶、纤维素及淀粉被降解，提高了果汁的出汁率15%-30%，由于再酶解，提高果汁出汁率的同时，蓝莓花青素含量提高30%-50%，增强了果汁的保健功能，较好的保持了原浆中的果肉品质，使其口感具备厚重的蓝莓风味。
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公开(公告)号：CN102972754B
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN201210397017.6
申请日：2012-10-18
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
摘要： 一种麦苗粉与食用菌粉复合的咀嚼片制备及中短波红外干燥的方法，属于保健食品的研制与开发领域。本发明以麦苗微粉和食用菌细粉为主要原料，与其它食品填充剂相互重组制得咀嚼片；大麦苗粗粉用PM100行星式球磨仪粉碎过200目筛；将麦苗微粉和食用菌细粉与其它食品填充剂按一定比例混合，采用湿法制粒、脱模、中短波红外干燥，咀嚼片终产品水分不高于7%。本发明所得咀嚼片具有营养保健功能；采用PM100行星式球磨仪，其太阳轮直径大，转速比大，效率高，降低了在粉碎过程中对热敏性成分的影响；采用中短波红外干燥缩短了干燥时间，提高了工作效率，节约了能耗，所得产品香气更加浓郁，对风味成分保留较好，产品硬度较低，咀嚼性较好，有利于产品的加工。
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公开(公告)号：CN104222894A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410526718.4
申请日：2014-10-09
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
摘要： 一种利用高低频率微波联合脉冲喷动干燥高效均匀脱水调理胡萝卜的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明过程为：胡萝卜选取、清洗去皮、切块、2450MHz与915MHz微波联合脉冲喷动干燥和充氮包装，两阶段微波顺序能互换。先2450MHz后915MHz干燥，调理胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约30%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降70%，β-胡萝卜素含量保存率达77%，复水比达3.24；先915MHz后2450MHz干燥，胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约40%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降50%，β-胡萝卜素保存率达65%，复水率达2.84；均提高了产品综合品质。
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公开(公告)号：CN105341857B
公开(公告)日：2018-04-24
申请号：CN201510652926.3
申请日：2015-10-10
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学 , 海通食品徐州有限公司
摘要： 一种洋葱浓缩汁高温凝聚物的调控方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明将洋葱通过挑选、清洗、破碎、压滤、分离、浓缩得到浓缩汁，然后在所得浓缩汁中添加六偏磷酸钠和/或乙二胺四乙酸二钠，同时采用低频超声波辅助处理，再进行均质、杀菌、灌装得到产品洋葱浓缩汁。本发明方法对洋葱浓缩汁采用高温自来水稀释后对凝聚物的产生有良好的抑制作用，以六偏磷酸钠和乙二胺四乙酸二钠复合使用同时结合低频超声波辅助处理效果更佳。本发明改善了产品的质量，解决了洋葱浓缩汁按照食用要求会产生凝聚物的问题，提高了产品的可接受程度。本发明所述的方法中使用的添加剂用量符合国内外食品添加剂的使用要求，操作简便易行，采用化学与物理方法相结合，省时高效。
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公开(公告)号：CN104222894B
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201410526718.4
申请日：2014-10-09
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
摘要： 一种利用高低频率微波联合脉冲喷动干燥高效均匀脱水调理胡萝卜的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明过程为：胡萝卜选取、清洗去皮、切块、2450 MHz与915 MHz微波联合脉冲喷动干燥和充氮包装，两阶段微波顺序能互换。先2450 MHz后915 MHz干燥，调理胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约30%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降70%，β-胡萝卜素含量保存率达77%，复水比达3.24；先915MHz后2450 MHz干燥，胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约40%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降50%，β-胡萝卜素保存率达65%，复水率达2.84；均提高了产品综合品质。
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公开(公告)号：CN105166907A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510653100.9
申请日：2015-10-10
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L1/29
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/76
摘要： 一种麦苗酵素的快速发酵制备方法，属于农产品加工领域。本发明包括将新鲜大麦苗进行预处理，即挑选去杂、洗净，然后经过匀浆、辅料调配、灭菌、接种、发酵和包装得到产品麦苗酵素。本发明制备得到的产品不仅具有饮料的饮用功能，同时含有丰富的酶、氨基酸、维生素等，其抗氧化性能较强，具有较好的保健功能；不添加防腐剂，更营养、更安全。本发明产品生产理念符合当前国际饮料的“绿色、环保、健康”的发展潮流。
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公开(公告)号：CN103461462A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310438304.1
申请日：2013-09-25
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
CPC分类号： A23B7/01 , A23B7/022 , A23L3/01 , A23L3/3508 , A23L3/358
摘要： 一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明工艺为：包括将新鲜牛蒡预处理（清洗，去皮，切片），护色，射频预干燥，微波脉冲喷动干燥和包装工序。护色处理后产品色泽显著提高；采用射频预干燥处理仅需20分钟，而采用热风干燥除去表面水分则需要60分钟，前者干燥时间短、效率高；采用分段式微波喷动干燥所需时间仅总共为60分钟，相比较全部热风干燥需要400分钟；本发明不仅干燥时间大为缩短，干燥均匀，而且微波喷动干燥样品香气也更加浓郁，本发明具有操作简便、营养安全和节约干燥时间及能耗效果显著的特点。
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