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公开(公告)号：CN118749581A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411016208.2
申请日：2024-07-27
申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司 , 吉林省白城市农业科学院(吉林省向日葵研究所)
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高溶解性燕麦蛋白及其制备方法。该方法是将燕麦粉碎得到燕麦粉，然后与95%乙醇混匀，离心，得到脱脂燕麦粉；然后采用碱溶酸沉的方法提取得到燕麦蛋白；再加水混匀，加碱调节pH为12.0‑12.2，然后置于高能介质磨中研磨40‑60 min，再加酸调节pH为6.8‑7.0，喷雾干燥，最终得到高溶解性燕麦蛋白。本发明的方法通过pH循环联合高能介质磨调控燕麦蛋白的构象变化，解决了商业燕麦蛋白分散性差、营养缺陷的问题。且该方法处理过程绿色简单、安全可控、可工业化生产。
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公开(公告)号：CN117981856A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410152502.X
申请日：2024-02-03
申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC分类号： A23L19/10 , A23L33/00 , A61K36/8945 , A61K9/14 , A61K125/00
摘要： 本发明属于食品加工生产技术领域，具体的本发明涉及了一种超微山药全粉的制备方法。本发明通过将山药经清洗、切片、护色、烫漂处理后，湿法粉碎联合喷雾干燥等生产工艺制备了超微山药全粉。在本发明中经初步粉碎后的山药浆液投入流道直径大于400μm，压力60‑120 MPa的高压射流磨系统中进行超微粉碎，可使山药浆液的粘度小于0.005 Pa·s，颗粒粒径小于40μm，能够有效避免浆液在喷雾干燥过程中堵塞喷头、挂壁严重等问题，显著提高了山药中多糖等营养物质的溶出率，提高了超微山药全粉的生物利用率。所制得的超微山药全粉超细低黏，色泽乳白，气味清香，可作为制备保健食品等原料或直接食用，具有广泛的市场前景。
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公开(公告)号：CN221482083U
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202420286337.2
申请日：2024-02-06
申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种水平对置的高压往复泵，包括壳体；动力装置，所述动力装置设置在所述壳体的中间位置，所述动力装置包括，动力轴和与所述动力轴通过外接传动齿轮啮合的曲轴，所述曲轴上转动设置连杆机构；传动装置，所述传动装置包括泵体，所述泵体对称设置在所述曲轴两侧，所述泵体远离所述连杆机构一端通过柱塞接头连接柱塞一端；填料函，所述填料函对称设置在所述曲轴两侧，所述填料函一端与所述壳体固定连接，所述填料函远离所述壳体一端与所述柱塞连接，所述柱塞靠近所述填料一端设置于所述填料函内；通过水平对置的传动装置和填料函结构，实现受理平衡的情况下，双作用方式还极大的提高了泵流量和工作效率。
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公开(公告)号：CN221525034U
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202420286048.2
申请日：2024-02-06
申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开一种双轮传动的高压往复泵，包括，壳体；动力装置，所述动力装置设置在所述壳体的中间位置，所述动力装置包括，动力轴以及对称分布在所述动力轴水平两侧的曲轴，传动装置，所述传动装置包括泵体，所述泵体一端有所述连杆机构远离曲轴一端连接，所述泵体远离所述连杆机构一侧通过柱塞接头连接柱塞一端；填料函，所述填料函对称设置在所述动力装置两侧，所述填料函远离所述壳体一端与所述柱塞远离所述柱塞接头一端连接，所述柱塞靠近所述填料函一端设置于所述填料函内；通过一个动力轴同时啮合两侧的两个曲轴进行传动，实现了同轴柱塞的对称运动，使装置左右两侧受力平衡，有效减小设备运行时的振动。
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公开(公告)号：CN115299550B
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202210889725.5
申请日：2022-07-26
申请人： 广西壮族自治区农业科学院 , 南昌大学
IPC分类号： A23L3/3526 , A23L5/42 , A23L33/105 , A61K47/26
摘要： 本发明涉及食品、营养品生物技术领域，具体的本发明涉及一种提高甜菜苷稳定性的方法。本发明以大米蛋白、豌豆蛋白/大豆分离蛋白为原料通过pH循环驱动法制备复合植物蛋白RP‑PP和RP‑SPI，再根据一定的质量比将复合植物蛋白与甜菜苷复合。复合植物蛋白与甜菜苷相互作用后，显著提高了甜菜苷的热稳定性，扩大了天然色素甜菜苷的应用范围。本发明的方法具有操作简单、效果显著、成本低廉的优点。
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公开(公告)号：CN111838607B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010696714.6
申请日：2020-07-20
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明公开了一种具有保健功能的大米淀粉果冻及其制备方法，以大米淀粉、饮用水、原花青素、食用胶、木糖醇、柠檬酸为主要原料，通过对降解大米淀粉糊精进行分级，采用特定分子量段的糊精与原花青素形成复合物，在解决大米淀粉在果冻制备中溶解性差、不均一、不稳定等问题的同时，增强果冻的弹性和韧性，改善产品口感。本发明通过对生产工艺和原料组成的调整，生产出组织状态细腻、均匀稳定的大米淀粉果冻产品。
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公开(公告)号：CN112471409B
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202011423594.9
申请日：2020-12-08
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23L11/45
摘要： 本发明公开了一种坚果豆腐的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理；(2)坚果烘干处理：选择预处理后的坚果烘干炒制处理；(3)坚果磨浆处理：加入乳化剂混合后，进行磨浆处理，制得坚果浆；(4)大豆磨浆处理：选择预处理后的大豆，加入水混合后，磨浆处理制得全豆豆浆；(5)煮浆处理：选择坚果浆与全豆豆浆进行混合，制得煮浆液；(6)冷却处理：冷却并加入复配凝固剂，制得浆料；(7)成品制作：选择冷却处理后的浆料，倒入豆腐模具中凝固，静置冷却，即得坚果豆腐。本发明的方法解决全组分产品粉碎难，坚果在磨浆过程中易氧化，以及产品凝固成型难等问题，该方法无需除渣，保留了大豆和坚果的全部营养成分。
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公开(公告)号：CN102948474B
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201210441793.1
申请日：2012-11-08
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明涉及一种延长糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理的方法，达到延长糙米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低糙米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高糙米贮藏期。
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公开(公告)号：CN102948468A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441805.0
申请日：2012-11-08
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明涉及一种延长轻碾营养米碾减率为2-8%贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理以达到延长轻碾营养米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低轻碾营养米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高轻碾营养米的贮藏期。
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