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公开(公告)号：CN119943202A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202411683119.3
申请日：2024-11-22
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及乳品分析检测技术领域，尤其涉及一种母乳磷脂评价模型的建立方法及其应用。本发明提供了一种母乳磷脂评价模型的建立方法，能够更好的研究不同母乳化磷脂配方或不同种类的天然磷脂与母乳磷脂的差异，并且通过该母乳磷脂评价模型筛选获得了一种在磷脂总量，磷脂脂肪酸，磷脂种类，磷脂分子结构方面更接近人母乳磷脂的母乳化磷脂配方，将其应用于婴儿配方奶粉中能够提高婴儿配方奶粉的营养品质，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN114591942B
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202210223242.1
申请日：2022-03-07
Applicant: 黑龙江飞鹤乳业有限公司 , 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了胆盐激活脂肪酶微胶囊的制备方法，包括：将壁材在水中充分溶解后，得壁材水溶液；将酶液与壁材水溶液混和均匀，接着逐滴加到CaCl2溶液中，之后固定30‑40min，形成凝珠；将凝珠过滤，洗涤除去残留的CaCl2溶液及残留的酶液后，得到湿润的微胶囊；将湿润的微胶囊置于‑80～‑20℃过夜，经真空冷冻干燥，得到干态微胶囊。本发明以海藻酸钠及海藻酸钠‑乳清蛋白为壁材制备胆盐激活脂肪酶微胶囊，使其能够抵抗胃部的强酸作用顺利到达肠道，促进婴儿的脂肪吸收，且微胶囊具有一定的热稳定性，经巴氏杀菌后微胶囊中BSSL也能保留70％以上。
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公开(公告)号：CN118794833A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411288967.4
申请日：2024-09-14
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: G01N5/04
Abstract: 本发明涉及含水量检测技术领域，尤其涉及一种奶酪含水量检测装置，包括底座，所述底座中开设有第二空腔，且底座的上表面固定设置有和第二空腔相连通的立管，所述立管的顶端固定设置有检测箱，所述检测箱的外壁固定设置有托板，且托板的上表面固定设置有液压缸。本发明通过将奶酪分切成多小份并使得小份奶酪插接于针杆顶端进行悬空风干的方式，可以使得奶酪得到快速风干，且风干过程中实现空气内循环，可以有效避免外界空气中的湿度对奶酪的含水量检测造成影响，同时吹风罩吹出的气流均匀的作用于奶酪表面，可以进一步提高风干速率，检测后的奶酪还可以通过集料组件快速收集，极大提高了检测效率，使用效果更佳。
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公开(公告)号：CN118476564A
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202410577819.8
申请日：2024-05-10
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种乳脂替代物及其制备方法与应用。本发明的乳脂替代物由牛油与猪油组成。本发明提供了一种动物脂肪基的乳脂替代物，相比植物油，几乎不存在反式脂肪酸的问题，而且动物脂肪的风味比植物油更醇厚。本发明的乳脂替代物在降低产品成本的同时还可以达到和乳脂相同的使用效果，扩大了牛油和猪油的应用范围。
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公开(公告)号：CN118142227A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410581559.1
申请日：2024-05-11
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所 , 黑龙江飞鹤乳业有限公司
Abstract: 本发明适用于分离处理技术领域，提供了一种乳清精滤设备，包括：过滤箱以及设置于过滤箱内的过滤板，过滤箱上还设置有进料管和出料管；防沉淀单元，防沉淀单元包括抽吸组件和增压组件，抽吸组件包括旋转块和活塞，过滤箱内还设置有用于带动其中一组连杆组件工作的驱动组件；以及用于将增压组件喷出的液体导向过滤板的表面并对过滤板的表面进行冲刷的导流单元，导流单元包括第一导流组件和第二导流组件，本发明通过防沉淀单元和导流单元的配合设置，避免了现有的精滤设备大多结构简单，仅采用滤板进行过滤，在使用过程中，乳清中的悬浮固体易沉淀并堆积到滤板上，严重影响过滤效率以及过滤效果的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114097892B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202111320856.3
申请日：2021-11-09
Applicant: 黑龙江飞鹤乳业有限公司 , 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明涉及乳制品技术领域，尤其涉及一种常温液体奶酪及其制备方法。所述常温液体奶酪包括以下重量含量的原料：奶油奶酪或夸克奶酪50～60份，乳化盐0.2～1.0份，乳化剂0.2～1.0份，稳定剂0.5～1.3份，甜味剂为4.0％～10份。本发明提供的常温液体奶酪具有组织状态细腻、流动性较好、酸甜适中、口感爽滑，奶香味浓郁，并具有良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN116138431A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211659250.7
申请日：2022-12-22
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种奶酪蛋白水解肽美拉德反应风味物及其制备方法和应用，该方法包括：对奶酪蛋白进行酶解，得到奶酪蛋白水解肽；将奶酪蛋白水解肽与还原糖混合，然后进行奶酪蛋白水解肽美拉德反应。本发明提供的制备方法，能够增强奶酪蛋白水解肽美拉德反应风味物的风味及ACE抑制活性，得到以2,5‑二甲基吡嗪为主要风味物质的美拉德反应风味物，极大的提高奶酪类加工产品附加值；也可作为一种天然奶酪风味原料，用于茶饮料、冰激凌、点心等的风味加工，减少了食品添加剂的使用，营养健康，满足清洁标签和消费者需求，在食品领域中具有广阔的应用前景。本发明提供的制备工艺简单，易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN114437864A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210039362.6
申请日：2022-01-13
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及乳脂加工领域，尤其涉及一种乳脂分提方法及其分提物与应用。所述乳脂分提方法包括：包括以下步骤：将融化的乳脂肪在78～83℃进行稳定处理，然后依次或分别在第一温度至第四温度下进行养晶和分提处理；其中，所述第一温度为28～34℃，所述第二温度为23～27℃，所述第三温度为18～22℃，所述第四温度为13～17℃。本发明提供的乳脂分提方法能够更好地获得不同熔点的组分，分提后的各组分能更好地应用于产品制作，能够广泛应用于烘培食品、巧克力、淡奶油、冰激凌等在内的众多产品中，具有很好的应用效果。
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公开(公告)号：CN114097892A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111320856.3
申请日：2021-11-09
Applicant: 黑龙江飞鹤乳业有限公司 , 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明涉及乳制品技术领域，尤其涉及一种常温液体奶酪及其制备方法。所述常温液体奶酪包括以下重量含量的原料：奶油奶酪或夸克奶酪50～60份，乳化盐0.2～1.0份，乳化剂0.2～1.0份，稳定剂0.5～1.3份，甜味剂为4.0％～10份。本发明提供的常温液体奶酪具有组织状态细腻、流动性较好、酸甜适中、口感爽滑，奶香味浓郁，并具有良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN111826368B
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202010716258.7
申请日：2020-07-23
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了I型普鲁兰酶的突变体酶，突变体酶的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。本发明还公开了编码所述突变体酶的基因的核苷酸序列如SEQ ID No.2所示。本发明还公开了突变体酶的制备方法，包括根据I型普鲁兰酶的氨基酸序列进行同源建模，基于序列比对分析和蛋白结构分析，选取突变位点并设计对突变引物对；以携带I型普鲁兰酶基因的载体为模板，分别进行定点突变反应，得到突变质粒；于突变质粒转化工程菌中复制表达对应的突变体酶。本发明的突变体酶具有更优的耐热性能和比酶活。
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