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公开(公告)号：CN117837644A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410056122.6
申请日：2024-01-15
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23C19/068 , A23C19/032 , A23C19/064
Abstract: 本发明公开了霉菌酶解型奶酪风味物及其制备方法，包括：1)按照奶酪生产一般工艺，制备得到霉菌成熟型奶酪；2)将霉菌成熟型奶酪与水和乳化盐混合，然后在45℃进行自然酶解，不额外添加蛋白酶/脂肪酶，得到霉菌酶解自有酶解型奶酪风味物。本发明提供的霉菌酶解型奶酪，能够提高奶酪风味(以己酸、丁酸、2‑壬酮为特征性风味物质)，降低奶酪作为风味配料物的使用成本，极大提高奶酪类加工产品附加值，也可作为一种天然奶酪香料，用于土豆、啤酒鸡肉等的风味加工及油炸加工，减少了食品添加剂的使用，清洁标签，营养健康，满足消费者需求，在食品领域具有广阔的应用前景。本发明提供的霉菌酶解型奶酪制备工艺简单、成本低，易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN117451470A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311798115.5
申请日：2023-12-26
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: G01N1/34 , G01N1/16 , G01N1/40 , G01N33/04 , B01D17/032
Abstract: 本发明涉及检测取样设备技术领域，具体是一种乳蛋白检测分离提取联用设备，包括机箱，还包括：与机箱相连接的分离提取结构，分离提取结构包括托载部，托载部上安装有分级分离部，分级分离部包括分离箱，分离箱上设置有对接机构，分离箱上安装有两组隔断架，隔断架上安装有弹性伸缩架，分离箱上固定安装有导向架，导向架转动连接有螺纹件，螺纹件螺纹连接有挤压架，机箱内安装有推送驱动机构；与机箱相连接的抬液结构；与机箱相连接的压动稳定结构。本发明使用抬液结构调节液体高度，而后使用分离提取结构将分层后的液体中待提取的位置的液体单独分隔出，避免人员提取出的液体样品与其他位置的液体混杂，提升后续检测的精确性。
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公开(公告)号：CN117451470B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311798115.5
申请日：2023-12-26
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: G01N1/34 , G01N1/16 , G01N1/40 , G01N33/04 , B01D17/032
Abstract: 本发明涉及检测取样设备技术领域，具体是一种乳蛋白检测分离提取联用设备，包括机箱，还包括：与机箱相连接的分离提取结构，分离提取结构包括托载部，托载部上安装有分级分离部，分级分离部包括分离箱，分离箱上设置有对接机构，分离箱上安装有两组隔断架，隔断架上安装有弹性伸缩架，分离箱上固定安装有导向架，导向架转动连接有螺纹件，螺纹件螺纹连接有挤压架，机箱内安装有推送驱动机构；与机箱相连接的抬液结构；与机箱相连接的压动稳定结构。本发明使用抬液结构调节液体高度，而后使用分离提取结构将分层后的液体中待提取的位置的液体单独分隔出，避免人员提取出的液体样品与其他位置的液体混杂，提升后续检测的精确性。
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公开(公告)号：CN116941673B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311207363.8
申请日：2023-09-19
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及乳品加工技术领域，尤其涉及一种常温液态山羊奶及其制备方法。制备方法包括取生鲜山羊奶采用阳离子交换树脂进行脱盐处理，再过滤除去山羊奶中的阳离子交换树脂，得到脱盐处理后的山羊奶；然后将经脱盐处理后的山羊奶进行均质处理、高温杀菌处理，最后进行无菌灌装即可。采用本发明的制备方法制备得到的常温液态山羊奶具有高稳定性和长货架期的优点，主要解决了由于羊奶盐含量高导致热稳定性差的问题。
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公开(公告)号：CN116941673A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202311207363.8
申请日：2023-09-19
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及乳品加工技术领域，尤其涉及一种常温液态山羊奶及其制备方法。制备方法包括取生鲜山羊奶采用阳离子交换树脂进行脱盐处理，再过滤除去山羊奶中的阳离子交换树脂，得到脱盐处理后的山羊奶；然后将经脱盐处理后的山羊奶进行均质处理、高温杀菌处理，最后进行无菌灌装即可。采用本发明的制备方法制备得到的常温液态山羊奶具有高稳定性和长货架期的优点，主要解决了由于羊奶盐含量高导致热稳定性差的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114586847A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210271906.1
申请日：2022-03-18
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一种鲜奶级母乳化牛乳蛋白基料及其制备方法。本发明所提供的制备方法，可以一步获得母乳化牛乳蛋白基料，具体地，本发明以生鲜牛乳为原料，经脱脂和杀菌后，采用热过滤工艺，通过不同孔径的膜对牛乳进行分级过滤，通过调整不同跨膜压力差，使得渗透液的酪蛋白和乳清蛋白比例接近母乳中蛋白比例，再经喷雾干燥后制得母乳化蛋白基料粉，滤过液可直接配料或使用母乳化蛋白基料粉用于婴幼儿配方奶粉的生产。本发明制备得到的母乳化基料是以鲜牛奶为原料分离制备得到的，基料品质比干酪乳清更好；另外，本发明可实现婴幼儿配方奶粉行业乳基配料的国产化。
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公开(公告)号：CN114586847B
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202210271906.1
申请日：2022-03-18
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所 , 黑龙江飞鹤乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一种鲜奶级母乳化牛乳蛋白基料及其制备方法。本发明所提供的制备方法，可以一步获得母乳化牛乳蛋白基料，具体地，本发明以生鲜牛乳为原料，经脱脂和杀菌后，采用热过滤工艺，通过不同孔径的膜对牛乳进行分级过滤，通过调整不同跨膜压力差，使得渗透液的酪蛋白和乳清蛋白比例接近母乳中蛋白比例，再经喷雾干燥后制得母乳化蛋白基料粉，滤过液可直接配料或使用母乳化蛋白基料粉用于婴幼儿配方奶粉的生产。本发明制备得到的母乳化基料是以鲜牛奶为原料分离制备得到的，基料品质比干酪乳清更好；另外，本发明可实现婴幼儿配方奶粉行业乳基配料的国产化。
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公开(公告)号：CN118142227B
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410581559.1
申请日：2024-05-11
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所 , 黑龙江飞鹤乳业有限公司
Abstract: 本发明适用于分离处理技术领域，提供了一种乳清精滤设备，包括：过滤箱以及设置于过滤箱内的过滤板，过滤箱上还设置有进料管和出料管；防沉淀单元，防沉淀单元包括抽吸组件和增压组件，抽吸组件包括旋转块和活塞，过滤箱内还设置有用于带动其中一组连杆组件工作的驱动组件；以及用于将增压组件喷出的液体导向过滤板的表面并对过滤板的表面进行冲刷的导流单元，导流单元包括第一导流组件和第二导流组件，本发明通过防沉淀单元和导流单元的配合设置，避免了现有的精滤设备大多结构简单，仅采用滤板进行过滤，在使用过程中，乳清中的悬浮固体易沉淀并堆积到滤板上，严重影响过滤效率以及过滤效果的问题。
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公开(公告)号：CN118142227A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410581559.1
申请日：2024-05-11
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所 , 黑龙江飞鹤乳业有限公司
Abstract: 本发明适用于分离处理技术领域，提供了一种乳清精滤设备，包括：过滤箱以及设置于过滤箱内的过滤板，过滤箱上还设置有进料管和出料管；防沉淀单元，防沉淀单元包括抽吸组件和增压组件，抽吸组件包括旋转块和活塞，过滤箱内还设置有用于带动其中一组连杆组件工作的驱动组件；以及用于将增压组件喷出的液体导向过滤板的表面并对过滤板的表面进行冲刷的导流单元，导流单元包括第一导流组件和第二导流组件，本发明通过防沉淀单元和导流单元的配合设置，避免了现有的精滤设备大多结构简单，仅采用滤板进行过滤，在使用过程中，乳清中的悬浮固体易沉淀并堆积到滤板上，严重影响过滤效率以及过滤效果的问题。
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公开(公告)号：CN116138431A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211659250.7
申请日：2022-12-22
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种奶酪蛋白水解肽美拉德反应风味物及其制备方法和应用，该方法包括：对奶酪蛋白进行酶解，得到奶酪蛋白水解肽；将奶酪蛋白水解肽与还原糖混合，然后进行奶酪蛋白水解肽美拉德反应。本发明提供的制备方法，能够增强奶酪蛋白水解肽美拉德反应风味物的风味及ACE抑制活性，得到以2,5‑二甲基吡嗪为主要风味物质的美拉德反应风味物，极大的提高奶酪类加工产品附加值；也可作为一种天然奶酪风味原料，用于茶饮料、冰激凌、点心等的风味加工，减少了食品添加剂的使用，营养健康，满足清洁标签和消费者需求，在食品领域中具有广阔的应用前景。本发明提供的制备工艺简单，易于产业化生产。
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