公开(公告)号：CN1471362A

公开(公告)日：2004-01-28

申请号：CN02802753.1

申请日：2002-07-22

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 赤阪瑞穗 ,  中谷伸 ,  足立朋彦

IPC: A23L1/20

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23C20/025 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明提供生产冷冻豆腐衣的方法，它在冷冻豆腐衣后解冻的状态下具有与新鲜的捞起豆腐衣相当的平滑而柔软的口感和鲜美的味道，该方法包括将含水量已调节到60％或60％以下的豆腐衣与已调节在2－12Bx的浓度的豆浆一起按1∶1或更高的混合比加热至70－100℃后，冷冻该产品。

公开(公告)号：CN1202741C

公开(公告)日：2005-05-25

申请号：CN02802753.1

申请日：2002-07-22

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 赤阪瑞穗 ,  中谷伸 ,  足立朋彦

IPC: A23L1/20

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23C20/025 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明提供生产冷冻豆腐衣的方法，它在冷冻豆腐衣后解冻的状态下具有与新鲜的捞起豆腐衣相当的平滑而柔软的口感和鲜美的味道，该方法包括将含水量已调节到60%或60%以下的豆腐衣与已调节在2-12Bx的浓度的豆浆一起按1∶1或更高的混合比加热至70-100℃后，冷冻该产品。

公开(公告)号：CN1121823C

公开(公告)日：2003-09-24

申请号：CN99812135.5

申请日：1999-10-13

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 大村博树 ,  足立朋彦 ,  中谷伸 ,  赤坂武志

IPC: A23L1/20

CPC classification number: C12Y203/02013 ,  A23C20/025

Abstract: 一种具有优异口味和抗冻性的豆腐制品的工业化制备方法。该方法包括从未熟化的大豆浆液或豆泥中提取浓缩豆浆；向该浓缩的豆浆在升高的温度下，添加选自糖、淀粉和转谷氨酰胺酶中的一种或多种成分；添加固化剂以制备豆腐；进一步分两步加热豆腐；然后冷冻。

公开(公告)号：CN100527990C

公开(公告)日：2009-08-19

申请号：CN02812415.4

申请日：2002-06-10

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 足立朋彦 ,  中谷伸

IPC: A23L1/20

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 一种制造具有耐冷冻性的棉花状豆腐的方法，包括在低于淀粉胶凝起始温度的温度下，使凝结剂对其中已配未胶凝淀粉的豆浆起作用，并在压制成型之中或之后加热所得的混合物的步骤。

公开(公告)号：CN1235500C

公开(公告)日：2006-01-11

申请号：CN01814873.5

申请日：2001-08-31

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 足立朋彦 ,  中谷伸 ,  赤坂武志 ,  坂本真

IPC: A23L1/20 ,  A23L1/05

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23C2210/40

Abstract: 提供了一种生产豆腐的方法，其中用一种有狭槽的静态管线混合器将一种迟效凝结剂掺入到热豆浆中，然后再用一种有分槽的管线混合器将一种增稠物料加进去，于是连续而有效地生产一种具有良好形态和口味的卤水豆腐产品。

公开(公告)号：CN1511471A

公开(公告)日：2004-07-14

申请号：CN200310123555.7

申请日：2003-12-26

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 金森二朗 ,  足立朋彦 ,  横山秀明

IPC: A23L1/20 ,  A23L1/01

CPC classification number: A23L11/07

Abstract: 一种利用大豆蛋白制备深度油炸豆泡(aburage)的有效方法，其特征在于将大豆蛋白、脂肪组分和水进行乳化，然后加入凝固剂如氯化镁、氯化钙或盐卤的溶液。

公开(公告)号：CN1518416A

公开(公告)日：2004-08-04

申请号：CN02812415.4

申请日：2002-06-10

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 足立朋彦 ,  中谷伸

IPC: A23L1/20

CPC classification number: A23C20/025

Abstract: 一种制造具有耐冷冻性的棉花状豆腐的方法，包括在低于淀粉胶凝起始温度的温度下，使凝结剂对其中已配未胶凝淀粉的豆浆起作用，并在压制成型之中或之后加热所得的混合物的步骤。

公开(公告)号：CN1468065A

公开(公告)日：2004-01-14

申请号：CN01816719.5

申请日：2001-08-03

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 足立朋彦 ,  中谷伸 ,  赤坂武志 ,  坂本真 ,  福岛悟

IPC: A23L1/20 ,  A23L3/36

CPC classification number: A23L3/361

Abstract: 一种高效率地生产软质含水食品的方法，所述食品不发生诸如软质含水食品冷冻时出现的网孔之类变形，而且由于冰晶形成造成的破裂最小。一种生产软质含水食品的方法，其中的软质含水食品冷冻时，根据需要通过一台在传送表面上间隔地装有向上弯曲表面的横档儿的输送机被运送至光滑平坦表面的支座，所述软质含水食品在所述支座上冷冻；并且，冷冻开始后，将它们进行滚动或转移至不同支座上以进一步冷冻。

公开(公告)号：CN1449255A

公开(公告)日：2003-10-15

申请号：CN01814873.5

申请日：2001-08-31

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 足立朋彦 ,  中谷伸 ,  赤坂武志 ,  坂本真

IPC: A23L1/20

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23C2210/40

Abstract: 提供了一种生产豆腐的方法，其中用一种有狭槽的静态管线混合器将一种迟效凝结剂掺入到热豆浆中，然后再用一种有分槽的管线混合器将一种增稠物料加进去，于是连续而有效地生产一种具有良好形态和口味的卤水豆腐产品。

公开(公告)号：CN101228937A

公开(公告)日：2008-07-30

申请号：CN200810009562.7

申请日：2008-01-22

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 宫崎正俊 ,  久礼昭二 ,  足立朋彦

IPC: A23L1/20 ,  A23C20/02

Abstract: 本发明的目的是得到口溶性与一次豆腐皮同样良好或比其好的豆腐皮，以及确立连续大量生产这种豆腐皮的方法。将向豆乳中添加油脂调制的豆乳乳化物作为豆腐皮的原料得到的高油分鲜豆腐皮(豆腐皮固体成分中油脂成分为40～72重量％)，口溶性与一次豆腐皮同样好或比其好。此外，将其冷冻得到的冷冻豆腐皮解冻食感也良好。根据本发明可稳定地大量生产口溶性与一次豆腐皮同样良好或比其好的豆腐皮。