公开(公告)号：CN1121823C

公开(公告)日：2003-09-24

申请号：CN99812135.5

申请日：1999-10-13

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 大村博树 ,  足立朋彦 ,  中谷伸 ,  赤坂武志

IPC: A23L1/20

CPC classification number: C12Y203/02013 ,  A23C20/025

Abstract: 一种具有优异口味和抗冻性的豆腐制品的工业化制备方法。该方法包括从未熟化的大豆浆液或豆泥中提取浓缩豆浆；向该浓缩的豆浆在升高的温度下，添加选自糖、淀粉和转谷氨酰胺酶中的一种或多种成分；添加固化剂以制备豆腐；进一步分两步加热豆腐；然后冷冻。

公开(公告)号：CN1303903C

公开(公告)日：2007-03-14

申请号：CN02827834.8

申请日：2002-12-18

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 大井晶夫 ,  芦田祐子 ,  大村博树

IPC: A23L1/20

Abstract: 一种生产豆腐制品的方法，其包括在高温下往豆乳中加入天然结冷胶和改性淀粉，然后加入凝结剂进行凝固，加热并杀菌所得产品，然后进行冷冻。

公开(公告)号：CN1617677A

公开(公告)日：2005-05-18

申请号：CN02827834.8

申请日：2002-12-18

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 大井晶夫 ,  芦田祐子 ,  大村博树

IPC: A23L1/20 ,  A23L1/05

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/5118

Abstract: 一种生产豆腐制品的方法，其包括在高温下往豆乳中加入天然结冷胶和改性淀粉，然后加入凝结剂进行凝固，加热并杀菌所得产品，然后进行冷冻。

公开(公告)号：CN1323168A

公开(公告)日：2001-11-21

申请号：CN99812135.5

申请日：1999-10-13

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 大村博树 ,  足立朋彦 ,  中谷伸 ,  赤坂武志

IPC: A23L1/20

CPC classification number: C12Y203/02013 ,  A23C20/025

Abstract: 一种具有优异口味和抗冻性的豆腐制品的工业化制备方法。该方法包括从未熟化的大豆浆液或豆泥中提取浓缩豆浆;向该浓缩的豆浆在升高的温度下,添加选自糖、淀粉和转谷氨酰胺酶中的一种或多种成分;添加固化剂以制备豆腐;进一步分两步加热豆腐;然后冷冻。