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公开(公告)号：CN106729934B
公开(公告)日：2020-03-20
申请号：CN201710044490.9
申请日：2017-01-19
Applicant: 上海交通大学
IPC: A61L15/40 , A61L15/38 , A61L15/32 , A61L15/18 , A61L15/42 , A61L24/00 , A61L24/10 , A61L24/02 , A61L27/36 , A61L27/22 , A61L27/02 , A61L27/52 , A61L31/00 , A61L31/04 , A61L31/02 , A61L31/14 , A23L33/22
Abstract: 本发明提供了一种番茄皮可溶性膳食纤维的互穿胶体及其制备方法，具体地，本发明提供的互穿胶体不仅具有优异的弹性模量、粘性模量和硬度，还具有价格低廉、环保、安全系数高、成分天然的特点。
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公开(公告)号：CN108267433A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201810050813.X
申请日：2018-01-18
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于食品快速检测技术领域，具体为一种基于二维内源荧光光谱检测技术检测区分黄油和掺假黄油的方法。本发明以纯黄油和掺假不同比例的黄油为研究对象，使用二维内源荧光检测技术，采集激发和发射数据，获得样品的激发发射二维荧光图谱；结合主成分分析方法，得到黄油和掺假黄油的主成分得分图和载荷图，最终实现非目标性快速检测区分黄油和掺假黄油的目的。本发明方法成本低廉、无需使用其他化学试剂，操作简单快速，每个样品测定时间只需0.5min，测定结果准确度高，在黄油品质检测中具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN104099389B
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201410312926.4
申请日：2014-07-02
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6‑C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反应后的反应液，从而获得所述的酪蛋白衍生物。本发明方法制备获得的含长烃基链的酪蛋白具有乳化活性高、热稳定性好的优势，且反应条件温和，副产物少，可广泛应用于食品及医药领域。
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公开(公告)号：CN104211754A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410476283.7
申请日：2014-09-17
Applicant: 上海交通大学
Inventor： 陈磊 , 牛宇戈 , 龚璐 , 阿拉西·斯尔克米德克
Abstract: 本发明涉及一种从紫花苜蓿茎中制备纯多糖及糖蛋白的方法，依次采用热水、冷碱、热碱为提取液，从紫花苜蓿茎中获得不同性质的苜蓿多糖粗组分，再经醇沉、酸沉等步骤进一步将所得多糖组分进行细分，最后经超滤和柱层析得到苜蓿多糖和糖蛋白的纯组分。本发明的方法工艺简单，易于实现，不仅大幅度提高了苜蓿多糖的提取效率，也大大提高了苜蓿原料的生物利用率，同时所用于多糖和糖蛋白提取、分离、纯化的试剂均廉价易得，无毒且不对环境造成污染，易于回收。本发明采用一个工艺流程即可实现流水线式提取得到不同性质的苜蓿多糖和糖蛋白组分，并经进一步纯化得到纯品，适合规模化生产，有利于开发以苜蓿多糖为主要活性成分的保健食品与药品。
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公开(公告)号：CN103613503A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310642332.5
申请日：2013-12-03
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07C69/732 , C07C67/08 , C07C219/32 , C07C213/02 , A61P25/28 , A61P25/16 , A61P25/14
CPC classification number: C07C69/732 , C07C67/08 , C07C213/02 , C07C219/32
Abstract: 一种医药技术领域的咖啡酸苯乙酯类似物及其制备和应用，其化学结构为：本方法简单易行，且收率较高，适合大规模工业化生产；所得咖啡酸苯乙酯类似物具有更强的生物活性和更低的有效浓度，尤其是化合物咖啡酸氯苯乙醇酯，具有开发成为预防和治疗神经退行性疾病类药物的前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111838519A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010587605.0
申请日：2020-06-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L5/41
Abstract: 本发明公开了一种番茄汁防褐变剂，涉及防褐变剂领域，包括3-巯基-2-丁醇、半胱氨酸、维生素C、柠檬酸和纯水混合组成。本发明选取具有抗氧化性和抗褐变性的多种成分组成复配食品添加剂，还能有效抗底物氧化保护维生素C，并且以3-巯基-2-丁醇为主要成分，可以显著降低番茄酱/汁的褐变程度，同时护色效果显著，另外，本发明所涉及的防褐变剂成分简单，配置工艺简单，在常温下综合抑制褐变效果显著，65℃储存20天后5-HMF增加量小于1％该防褐变剂能有效抑制番茄汁中的褐变反应，并且常温保持6～8个月褐变度基本不变。
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公开(公告)号：CN108051421A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201810050811.0
申请日：2018-01-18
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于食品安全检测技术领域，具体为一种基于二维外源荧光光谱技术结合主成分分析检测生鲜乳掺还原乳的方法。本发明使用二维外源荧光检测技术，采集实验用纯生鲜乳和实验用纯生鲜乳经掺杂不同含量还原乳得到的掺杂生鲜乳样品的激发和发射波长的荧光图谱；结合主成分分析，得到主成分得分图，建立标准样品数据图谱库。将未知生鲜乳样品进行同样步骤的检测，将检测结果与标准样品数据图谱比对，最终实现检测生鲜乳是否掺还原乳的目的。本发明方法成本低廉、操作简单快速，每个样品测定时间只需0.5min，结果稳定，准确度高，在牛乳品质检测中具有潜在的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN107279454A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710471162.7
申请日：2017-06-20
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23J3/04 , A23J3/08 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/18 , A23L33/10 , A23L33/17 , A23L33/185 , A23L33/19
CPC classification number: A23J3/04 , A23J3/08 , A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/18 , A23L33/10 , A23L33/17 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明提供了一种新的粘性食品组合物及其制备方法。具体地，本发明采用了特定比例的车前子壳和可食用动植物蛋白的复配配方，制备了具有口感类似粘性食品，但柔软、易咀嚼且膳食纤维丰富、含糖量低的食品组合物，适合各种人群，尤其是老人、幼童、工作节奏快的白领、以及糖尿病、便秘等特殊人群食用。
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公开(公告)号：CN104099389A
公开(公告)日：2014-10-15
申请号：CN201410312926.4
申请日：2014-07-02
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6-C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反应后的反应液，从而获得所述的酪蛋白衍生物。本发明方法制备获得的含长烃基链的酪蛋白具有乳化活性高、热稳定性好的优势，且反应条件温和，副产物少，可广泛应用于食品及医药领域。
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