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公开(公告)号：CN108051421A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201810050811.0
申请日：2018-01-18
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于食品安全检测技术领域，具体为一种基于二维外源荧光光谱技术结合主成分分析检测生鲜乳掺还原乳的方法。本发明使用二维外源荧光检测技术，采集实验用纯生鲜乳和实验用纯生鲜乳经掺杂不同含量还原乳得到的掺杂生鲜乳样品的激发和发射波长的荧光图谱；结合主成分分析，得到主成分得分图，建立标准样品数据图谱库。将未知生鲜乳样品进行同样步骤的检测，将检测结果与标准样品数据图谱比对，最终实现检测生鲜乳是否掺还原乳的目的。本发明方法成本低廉、操作简单快速，每个样品测定时间只需0.5min，结果稳定，准确度高，在牛乳品质检测中具有潜在的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN105802731B
公开(公告)日：2019-11-01
申请号：CN201610392375.6
申请日：2016-06-03
Applicant: 上海交通大学
IPC: C11B3/00
Abstract: 本发明公开了一种除去3‑氯丙二醇酯的方法。具体地，本发明公开一种降低或除去含3‑氯丙二醇酯的样品中3‑氯丙二醇酯的方法，所述方法包括步骤：在220‑280℃下，在样品质量的万分之一左右的铁离子的存在下，对所述样品加热处理30‑50分钟，从而降低或除去所述样品中的3‑氯‑1,2‑丙二醇酯。该方法可以显著降低油脂中3‑MCPD酯的含量，从而实现控制油脂中3‑MCPD酯的含量。
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公开(公告)号：CN108267433A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201810050813.X
申请日：2018-01-18
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于食品快速检测技术领域，具体为一种基于二维内源荧光光谱检测技术检测区分黄油和掺假黄油的方法。本发明以纯黄油和掺假不同比例的黄油为研究对象，使用二维内源荧光检测技术，采集激发和发射数据，获得样品的激发发射二维荧光图谱；结合主成分分析方法，得到黄油和掺假黄油的主成分得分图和载荷图，最终实现非目标性快速检测区分黄油和掺假黄油的目的。本发明方法成本低廉、无需使用其他化学试剂，操作简单快速，每个样品测定时间只需0.5min，测定结果准确度高，在黄油品质检测中具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN103487412A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310461025.7
申请日：2013-09-30
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/63
Abstract: 本发明属于有毒物质快速检测技术领域，具体为一种酚类化合物肝毒性快速预测模型的构建方法。本发明通过选取具有稳定遗传且细胞色素P450具有高表达的HepG2/C3A细胞系作为研究对象，选取6种自然界常见酚类化合物，分别使其作用于细胞，对细胞CYP1A线粒体去极化、ROS生成率等指标分别进行测试，结合统计学分析，最终确立预测模型。其方法简单快速，其用于预测药物的肝毒性，结果稳定，准确度提高，具有潜在的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN107167508A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710572727.0
申请日：2017-07-13
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N27/447
CPC classification number: G01N27/44747
Abstract: 本发明属于食品安全检测技术领域，具体为一种基于凝胶电泳与化学计量学检测牛乳中非乳蛋白的方法。本发明首先以真实牛乳和待检测牛乳样品为研究对象，使用SDS‑PAGE蛋白检测技术，采集样品的凝胶图谱；然后，结合化学计量学，得到真实牛乳和待检测牛乳样品的全局可视化主成分得分图，最终实现非目标性牛乳中非乳蛋白的检测。本发明方法成本低廉、操作简单快速，结果稳定，准确度提高，在牛乳品质检测中具有潜在的应用推广前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105802731A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610392375.6
申请日：2016-06-03
Applicant: 上海交通大学
IPC: C11B3/00
Abstract: 本发明公开了一种除去3?氯丙二醇酯的方法。具体地，本发明公开一种降低或除去含3?氯丙二醇酯的样品中3?氯丙二醇酯的方法，所述方法包括步骤：在220?280℃下，在样品质量的万分之一左右的铁离子的存在下，对所述样品加热处理30?50分钟，从而降低或除去所述样品中的3?氯?1,2?丙二醇酯。该方法可以显著降低油脂中3?MCPD酯的含量，从而实现控制油脂中3?MCPD酯的含量。
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公开(公告)号：CN110296964A
公开(公告)日：2019-10-01
申请号：CN201910585109.9
申请日：2019-07-01
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种基于荧光显微镜检测技术检测区分生牛乳和全脂复原乳的方法，涉及食品快速检测技术领域。本发明方法为：用尼罗红染液对生牛乳及全脂复原乳中的脂肪球进行标记，使用荧光显微镜设置特定的激发波长和相应的发射波长，采集生牛乳和全脂复原乳在特定放大倍数下的图像信息，通过观察生牛乳和全脂复原乳中的脂肪球粒径和分布的差异，建立快速检测复原乳的技术。本发明的优点是：成本低廉，操作简单快速，测定结果准确度高，在生牛乳品质检测中具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN110063460A
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201910428361.9
申请日：2019-05-22
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/21 , A23L29/281 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种低脂肉丸的制备方法，涉及食品加工领域，包括以下步骤：将瘦肉绞碎；将可溶性膳食纤维-明胶复配胶作为脂肪替代物加入到瘦肉馅中进行搅拌，然后将肉馅密封、冷藏，使之凝胶化；再通过成型、烹饪、冷却，得到低脂肉丸。本发明还公开了制备可溶性膳食纤维-明胶复配胶的方法：从黑豆皮中提取可溶性膳食纤维，并将其与明胶、谷氨酰胺转氨酶、氯化钙溶液混合后得到复配胶。本发明制作的低脂肉丸，以可溶性膳食纤维-明胶复配胶代替脂肪，既降低了肉丸中的脂肪，又保证了肉丸拥有良好的感官特性；同时，使用黑豆皮，安全系数高，并有助于黑豆皮废料的利用。
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公开(公告)号：CN107367494A
公开(公告)日：2017-11-21
申请号：CN201710571781.3
申请日：2017-07-13
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/64
CPC classification number: G01N21/64 , G01N2021/6419
Abstract: 本发明属于食品安全检测技术领域，具体为一种运用内源荧光光谱技术检测区分还原乳和生鲜乳的方法。本发明以生鲜乳和掺加不同比例奶粉的还原乳为研究对象，通过三维激发发射光谱，得到真实牛乳和不同掺假比例的还原乳三维荧光光谱和等高线图，最终来实现区分生鲜乳和还原乳的目的。本发明方法成本低廉、操作简单快速，在牛乳品质检测中具有潜在的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN103487412B
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201310461025.7
申请日：2013-09-30
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/63
Abstract: 本发明属于有毒物质快速检测技术领域，具体为一种酚类化合物肝毒性快速预测模型的构建方法。本发明通过选取具有稳定遗传且细胞色素P450具有高表达的HepG2/C3A细胞系作为研究对象，选取6种自然界常见酚类化合物，分别使其作用于细胞，对细胞CYP1A线粒体去极化、ROS生成率等指标分别进行测试，结合统计学分析，最终确立预测模型。其方法简单快速，其用于预测药物的肝毒性，结果稳定，准确度提高，具有潜在的应用推广前景。
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