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公开(公告)号：CN119547875A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411725345.3
申请日：2024-11-28
Applicant: 佛山市海天(武汉)调味食品有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
Abstract: 本申请涉及生物发酵技术领域，具体公开了一种酶解蚝汁的制备方法，酶解蚝汁的制备方法包括以下步骤：将蚝肉与水混合打浆，磨制，获得蚝浆液；然后在蚝浆液中添加蛋白酶酶解10～14h；酶解结束后，向酶解后的蚝浆液中加入活性炭进行吸附，搅拌保温，保温的温度为75～85℃，然后再浓缩，获得浓缩后的蚝浆液；在浓缩后的蚝浆液中添加食用盐，冷却至室温，再进行压滤处理，制得酶解蚝汁。本申请通过延长蚝肉的酶解时间，可提升蚝肉蛋白利用率以及蚝汁的氨基氮，采用中温浓缩结合物理去腥的方式，能较好保留蚝汁的蚝香味，提升蚝肉蛋白的利用率以及蚝汁的收率，降低蚝汁苦味焦味，改善蚝汁的风味，将其应用至蚝油中提升蚝油的品质。
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公开(公告)号：CN119443625A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411500918.2
申请日：2024-10-25
Applicant: 佛山市海天调味食品股份有限公司 , 广东娅米智能信息科技有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
IPC: G06Q10/0631 , G06Q10/04 , G06Q50/04 , G06N3/126
Abstract: 本发明公开了一种生产排程方法、装置及计算机可读存储介质，其中方法包括：获取目标产品生产订单数据，基于生产订单数据初始化种群；交叉变异：根据目标函数和约束函数计算种群中每一个体的适应度，根据适应度确定优质个体和劣质个体，保留优质个体，并随机选择预设数量的劣质个体进行交叉和变异，得到下一代种群；对下一代种群迭代执行交叉变异操作，直至满足停止迭代条件，得到最优种群；将最优种群中适应度最高的个体所对应的生产排程方案，确定为最优生产排程方案。本发明根据多目标函数和多约束函数所对应的约束条件，计算种群中每一个体的适应度，能够适应复杂多变的生产排程问题，从而能够有效提高产品的生产排程效率。
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公开(公告)号：CN115389440B
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202110565774.9
申请日：2021-05-24
Applicant: 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
IPC: G01N21/35
Abstract: 本发明属于分析检测领域，具体涉及一种预测样品中成分含量的方法，包括根据样品的红外光谱准确预测样品温度，然后以预测温度为标签,自动分配或实时建立分类模型和具有交叉浓度段的分段定量模型，之后通过模型来预测样品中的成分含量。本发明还涉及一种预测样品中成分含量的装置。本发明方法降低了温度波动对模型分析精度的影响，避免了宽校正浓度范围给全局定量模型带来的预测准确度劣化的影响，增强了模型泛化能力，提高了预测结果的准确度和精度。
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公开(公告)号：CN118947879A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411057258.5
申请日：2024-08-02
Applicant: 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司 , 佛山市海天(南宁)调味食品有限公司
Abstract: 本申请提供了一种增香酱胚及其制备方法和豆酱，增香酱胚的制备方法包括：将黄豆1蒸煮后与小麦粉1及米曲霉1混合，进行制曲处理1，制备成曲1；将黄豆2蒸煮后与小麦粉2及米曲霉2混合，进行制曲处理2，制备成曲2；将成曲1与盐水1混合，进行发酵处理1，制备初始酱醪1；将成曲2与盐水2混合，进行发酵处理2，制备初始酱醪2；对初始酱醪2进行剪切均质处理，制备碎豆料；将碎豆料与球拟酵母混合后通气，进行发酵处理3，制备酱醪2；将初始酱醪1与鲁氏酵母混合后通气，进行发酵处理4，制备酱醪1；将酱醪1和酱醪2混合后通气，进行后熟发酵，制备增香酱胚；其中，米曲霉1和米曲霉2不同。本申请制得的酱胚香气丰富。
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公开(公告)号：CN118947876A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411219386.5
申请日：2024-09-02
Applicant: 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高鲜基料的制备方法，包括将米曲霉接种于膨化后的谷朊粉进行发酵的步骤，所述膨化后的谷朊粉通过将谷朊粉与面粉混合进行膨化获得。本发明通过将谷朊粉与面粉混合膨化，改变了谷朊粉的内部空间结构增加了孔状结构，为米曲霉提供了更多的生长空间，解决了谷朊粉难制曲问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118853425A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202411190034.1
申请日：2024-08-28
Applicant: 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 广东海天创新技术有限公司 , 天典(广东)生物科技有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及工业微生物技术领域，具体公开了一株米曲霉及其应用。本发明提供一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA304，该菌株能高产蛋白酶，相比于米曲霉沪酿3.042，其酸性蛋白酶、中性蛋白酶、氨肽酶、总蛋白酶活力均显著提高。该菌株可用于制备复合蛋白酶制剂，用于水产品酶解加工，可有效提高酶解液中氨基态氮含量，提升酶解效率，提高原材料利用率；还可以显著降低水产品中1‑辛烯‑3‑醇、1‑戊烯‑3‑醇、3‑辛酮等主要腥味物质含量，同时提升醛类、酯类、呋喃类等香气活性化合物的含量，有效降低水产品酶解液腥味提升香味，提升感官风味。
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公开(公告)号：CN116179401B
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202211092078.1
申请日：2022-09-07
Applicant: 广东海天创新技术有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体公开了一株具有抑制芽孢杆菌的耐盐植物乳杆菌ZF605及其应用，所述植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)ZF605保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：62633，保藏地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号楼。该菌株具有较强抑制酱油中蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和丁酸梭菌生长的能力，提高低盐酱油发酵体系的防腐力，无需另外添加抑菌剂或者改变生产工艺去抑制芽孢杆菌增殖，并且，该菌株应用于低盐酱油的发酵工艺中，在不明显增加发酵操作难度和生产成本的前提下，还具有改善低盐酱油风味的效果，酿造出的低盐酱油在体态、香气和鲜味方面均较佳。
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公开(公告)号：CN118633718A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410581681.9
申请日：2024-05-11
Applicant: 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种牡蛎多肽、包含其的蚝汁及其制备方法。该牡蛎多肽包括氨基酸序列分别如SEQ.ID.NO.1~5所示的多肽中的至少一种。该蚝汁的制备方法包括如下步骤：将牡蛎肉和水混合后匀浆，热浸提，再加入蛋白酶进行酶解，制得酶解液，再将酶解液离心，收集离心后的上清液，其中，蛋白酶至少包括碱性蛋白酶。本申请的牡蛎多肽具有更低的鲜味阈值以及更强的增鲜提鲜作用，使蚝汁具有减少增鲜剂添加量、节省制备成本以及扩大市场应用的可能性。该蚝汁还具有更丰富的谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸的含量，有助于开发健康、少添加的调味品，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN116616428B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202310668473.8
申请日：2023-06-06
Applicant: 佛山市海天(宿迁)调味食品有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天(南宁)调味食品有限公司 , 海天蚝油(天津)集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种复合风味基料、蚝油及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的复合风味基料的制备方法为：将预处理后的小麦经挤压膨化处理，得小麦粉；将小麦粉、白砂糖、酶解蚝汁和水混合，灭菌后接种酵母发酵，发酵结束后过滤，收集滤液；往滤液中加入食盐煮沸并保温，保温结束后，得复合风味基料。本发明提供的技术方案不仅能够逐级去除酶解蚝汁中的腥味成分，逐步改善复合调味基料的风味，并且在发酵过程中产生适宜的啤酒香气和少量有机酸能够使得复合风味基料具有一定的防腐效果，应用至蚝油中使得蚝油货架期不反腥且防腐效果优异；而且小麦粉的引入能够进一步增加复合风味基料和蚝油中的氨基氮含量，增加蚝油的甜香味。
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公开(公告)号：CN115644414B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202211298631.7
申请日：2022-10-21
Applicant: 佛山市海天(宿迁)调味食品有限公司 , 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 , 佛山市海天(南宁)调味食品有限公司 , 海天酿造食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低铵盐酱油及其制备方法，属于调味品制备技术领域；本发明提供的低铵盐酱油的制备方法包括以下步骤：将黄豆用盐水浸泡后蒸煮，得熟黄豆，随后将熟黄豆、小麦和曲霉混合制曲，得曲料；接着将曲料与食盐水混合自然发酵一段时间后添加耐盐酵母继续发酵，得酱醪；最后将酱醪压榨，得低铵盐酱油；本发明提供的低铵盐酱油中铵盐含量低、蛋白质利用率高。同时本发明提供的制备方法无需引入其他试剂、无需其他定制设备，因此，本发明提供的制备方法操作简单、设备常规且安全性高。
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