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公开(公告)号：CN107467160A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710980351.7
申请日：2017-10-19
申请人： 马飞
发明人： 马飞
IPC分类号： A23B4/02
摘要： 本发明公开了一种腌肉处理装置，其包括：进料槽，其为上下端面开口的立方体结构；两个滚动机构，其设置于所述进料槽下方且分别对称的位于所述进料槽的左右两侧；任一所述滚动机构包括一对水平设置的齿辊以及将一对所述齿辊连接的传动带；两个撒盐机构，一个所述滚动机构的远离所述进料槽的一端的上方设置一个所述撒盐机构，任一所述撒盐机构包括储盐盒以及多个位于所述储盐盒内部的搅拌部件；腌制罐，其为透明的立方体结构，其位于所述撒盐机构下方。本发明通过设计自动撒盐机构将食盐高效、均匀的撒盐在传动带上，随后通过传动带挤压夹持肉块完成对肉块的抹盐工序，大大提高了工作效率，改善了腌肉的细腻口感，延长腌肉的保质期。
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公开(公告)号：CN107258875A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710571816.3
申请日：2017-07-13
申请人： 安徽红云食品有限公司
发明人： 王俊
CPC分类号： A23B4/023 , A23B4/02 , A23B4/09 , A23B4/12 , A23B4/18 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23V2250/022 , A23V2250/1578 , A23V2250/2132 , A23V2250/214 , A23V2250/7046 , A23V2300/20
摘要： 本发明提供一种银鱼速冻加工工艺，包括如下步骤：将活的银鱼投入氯化钠浓度为0.5％的水中养1小时，然后捞出银鱼再投入钙离子含量为1mg/kg的清水中养2-4小时；捞出银鱼并用清水冲洗干净后然后放入-50℃的速冻机急速冷冻1小时；取出银鱼化冻后用酸奶浸泡银鱼；浸泡1-5小时后捞出银鱼，并向银鱼表面喷洒冰醋酸溶液；将银鱼放入速冻机内速冻至-20℃，然后检测银鱼，检测合格后进行包装，成品入-20℃冷库储存。本发明先对活的银鱼用富含钙离子的水养一段时间，使得银鱼体内钙离子含量升高，这样活的银鱼死后能维持钙离子平衡，避免银鱼速冻死后其壳体产生沉淀而变成乳白色，酸奶浸泡银鱼能保证银鱼外壳在冷冻时不会冻裂。
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公开(公告)号：CN106107629A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610593042.X
申请日：2016-07-26
申请人： 廖亚妹
发明人： 廖亚妹
CPC分类号： A23B4/02 , A23B4/037 , A23B4/06 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种干制海参的制备方法。本发明的干制海参的制备方法包括以下步骤：清洗；煮制；盐渍；去盐；冻结；真空干燥；包装。本发明的有益效果：本发明干制海参的制备方法，步骤简单易行，工艺简单，周期短，较好的保存了海参的营养成分，且易于保存，常温下能保证5年以上不变质；结合超声处理技术，可实现对海参肉质的调节，获得良好口感。
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公开(公告)号：CN104768399A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201380055915.6
申请日：2013-04-15
申请人： 株式会社新荣设计事务所
发明人： 大久保隆
CPC分类号： C05F1/002 , A22C25/00 , A23B4/02 , A23K10/22 , A23K10/26 , A23K20/158 , A23K40/30 , A23L17/00 , C05B7/00 , C05B15/00 , C05B17/00 , Y02A40/202 , Y02A40/945 , Y02P20/145
摘要： 本发明涉及能够将以往废弃处理的鱼有效地活用的鱼的加工方法。本发明提供一种鱼的加工方法，其特征在于，具有以下工序：盐腌工序，将鱼的碎片以涂满盐的状态放置在盘上；以及悬吊工序，将上述盐腌工序后的上述鱼的碎片以附着有盐的状态以不照射直射阳光的方式悬挂或载置于网上，并且以从上述鱼的碎片滴下的油分在上述鱼的碎片的正下方蒸发而包围上述鱼的碎片的状态放置。
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公开(公告)号：CN104703476A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201380052014.1
申请日：2013-10-04
申请人： 利拉伐控股有限公司
IPC分类号： A23B4/02
CPC分类号： A23L3/358 , A23B4/02 , A23B4/20 , A23B4/24 , A23B7/157 , A23L3/3463 , A23V2002/00
摘要： 提供了抗菌组合物及利用该组合物控制加工过程中各种食品原料上的微生物污染的方法。所述抗菌组合物包括相对低浓度的活性碘作为抗菌剂，但是当直接施加于被加工的食品原料时实现了高功效。本发明能在肉类、禽类、鱼类、海产食品以及甚至农产品的加工过程中实施，而不会或很少降低最终可食用产品的品质。
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公开(公告)号：CN104286137A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410450963.1
申请日：2014-09-05
申请人： 佛山市新战略知识产权文化有限公司
摘要： 一种腌肉保鲜方法，包括以下步骤：A．将腌肉与食盐一起在装入密封真空袋后，抽真空；B．将真空包装后的腌肉放入压力锅中进行水煮；C．在5个大气压的压力下持续10-30分钟后泄压。所述步骤C重复1-2次。步骤A中将食盐均匀涂抹于腌肉表面后再装入密封真空袋。所述密封真空袋为双层塑料密封袋。本发明操作容易、灭菌效果好、耗能低的特点，是一种住质高效的技术措施，可应用于各种掩黯肉类制品中，如腊肠、腊鱼、火腿等。
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公开(公告)号：CN103340232A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310301462.2
申请日：2013-07-16
申请人： 长兴泗安科林植保专业合作社
发明人： 刘克林
摘要： 本发明公开了一种腌肉制品晒制方法，首先搭建晾晒房，即先搭建铝合金框架，然后在铝合金框架四周蒙上不锈钢窗纱，而铝合金框架顶部铺设遮阴网，该遮阴网可以让光线通过但又可以避免雨水进入；然后将腌肉制品置于晾晒房内晾晒，晾晒房内设有挂架用于悬挂腌肉制品。本发明在腌肉制品晒制方法中使用了具有调节日照、通风、防蝇、防雨等作用的晾晒房，避免了天气及环境状况的不良影响，成功地解决了晒制过程中可能产生的二次污染，保证了产品品质，还节省了人力管理成本。
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公开(公告)号：CN1849932A
公开(公告)日：2006-10-25
申请号：CN200510039058.8
申请日：2005-04-22
申请人： 温宗耀
发明人： 温宗耀
CPC分类号： Y02A40/946
摘要： 本发明公开了一种徽州臭桂(鳜)鱼的制作方法，是将新鲜桂(鳜)鱼剖腹、除肚杂、清洗后，在淡盐水中腌渍，在室温下放置至鱼体发出似臭非臭的气味；然后，将鱼体过油锅煎后，再配合辅料红烧即得。徽州臭桂鱼似有隐隐约约的臭味，鱼肉酥烂，呈片瓣状，吃起来香鲜透骨，令人荡气回肠，三日而有余香，为食坛奇芭，徽菜名典。
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公开(公告)号：CN1285716A
公开(公告)日：2001-02-28
申请号：CN98813020.3
申请日：1998-12-11
申请人： 罗狄亚公司
发明人： 查尔斯·P·莫斯托勒
CPC分类号： A22C21/0061
摘要： 一种用来清除家禽或其它可食用动物的装置,用来减少家禽尤其是小鸡身上的病原体装置,包括:(a)具有一个有着边墙和底墙的内部,一个有着边墙、底墙和终端墙的外部的部件(12),终端墙将所述内部和所述外部相连接,其中所述内部提供有足以容放一个或多个处理着的家禽或动物的空间;(b)一个或多个安装在上述部件内部,与杀菌化学液相连接能使化学液对家禽或动物的整个内腔进行清洗处理的冲洗喷嘴(24);(c)一个或多个安装在上述部件内部,与杀菌化学液相连接能使化学液对家禽或动物的整个外表面进行清洗处理的喷雾嘴(20);(d)一个或多个用于将上述一个或多个冲洗喷嘴和一个或多个所述喷雾嘴与杀菌化学液相连接的管线(28)。
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公开(公告)号：CN1174495A
公开(公告)日：1998-02-25
申请号：CN96191335.5
申请日：1996-02-29
申请人： 株式会社片山
CPC分类号： A23B4/08 , A23B4/02 , A23B4/023 , A23B4/0235 , A23L17/00 , A23L17/40 , A23L17/50 , A23L17/70
摘要： 本发明的目的是提供具有强力加热粘结性和弹性、可任意加工、防止变质损失、基本上不流出滴液等低分子营养成分、收率和营养价值高的加工鱼肉。本发明的加工鱼肉,相对于100重量份的整鱼、鱼块或细切鱼肉含有以溶解于水或滴液的1.5—7mol浓度的溶液状添加的、干燥重量为0.2—4重量份的盐类以及以溶解于水或滴液的0.3—3mol浓度的溶液状添加的、干燥重量为0.1—2.7重量份的碱剂。
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