发明公开
CN1849932A 徽州臭桂（鳜）鱼的制作方法
无效 - 撤回
- 专利标题： 徽州臭桂（鳜）鱼的制作方法
- 专利标题（英）： Method for preparing odour mandarin fish
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申请号： CN200510039058.8申请日： 2005-04-22
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公开(公告)号： CN1849932A公开(公告)日： 2006-10-25
- 发明人: 温宗耀
- 申请人： 温宗耀
- 申请人地址： 安徽省合肥市包河区烟墩路10号
- 专利权人： 温宗耀
- 当前专利权人： 温宗耀
- 当前专利权人地址： 安徽省合肥市包河区烟墩路10号
- 代理机构： 合肥华信专利商标事务所
- 代理商 余成俊
- 主分类号： A23L1/325
- IPC分类号： A23L1/325 ; A23B4/02 ; A23L1/01 ; A23L1/221
摘要：
本发明公开了一种徽州臭桂(鳜)鱼的制作方法，是将新鲜桂(鳜)鱼剖腹、除肚杂、清洗后，在淡盐水中腌渍，在室温下放置至鱼体发出似臭非臭的气味；然后，将鱼体过油锅煎后，再配合辅料红烧即得。徽州臭桂鱼似有隐隐约约的臭味，鱼肉酥烂，呈片瓣状，吃起来香鲜透骨，令人荡气回肠，三日而有余香，为食坛奇芭，徽菜名典。
