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发明公开
徽州臭桂（鳜）鱼的制作方法无效

公开(公告)号：CN1849932A

公开(公告)日：2006-10-25

申请号：CN200510039058.8

申请日：2005-04-22

申请人： 温宗耀

发明人： 温宗耀

IPC分类号： A23L1/325 , A23B4/02 , A23L1/01 , A23L1/221

CPC分类号： Y02A40/946

摘要： 本发明公开了一种徽州臭桂(鳜)鱼的制作方法，是将新鲜桂(鳜)鱼剖腹、除肚杂、清洗后，在淡盐水中腌渍，在室温下放置至鱼体发出似臭非臭的气味；然后，将鱼体过油锅煎后，再配合辅料红烧即得。徽州臭桂鱼似有隐隐约约的臭味，鱼肉酥烂，呈片瓣状，吃起来香鲜透骨，令人荡气回肠，三日而有余香，为食坛奇芭，徽菜名典。