公开(公告)号：CN113166766B

公开(公告)日：2024-12-10

申请号：CN201980080721.9

申请日：2019-11-29

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 大野笃 ,  吉田和典

IPC: C12N15/55 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/16 ,  C12P7/40

Abstract: 本发明的课题在于提供对于(1R,3S)‑菊酸的制造有用的酯酶。在来自节杆菌属微生物的酯酶中，公开了对提高反应性有效的多个氨基酸取代，所述反应性是对(1R,3S)‑菊酸乙酯的反应性。

公开(公告)号：CN111670249B

公开(公告)日：2024-12-10

申请号：CN201980011299.1

申请日：2019-01-30

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  三得利控股株式会社

Inventor： 小原平圭 ,  奥田启太 ,  藤村朋子 ,  水口伊玖磨 ,  中滨智之

IPC: C12N9/24 ,  C12N15/55

Abstract: 本发明的课题在于提供特别是对减少啤酒或啤酒类饮料中的嘌呤体有用的酶剂及其用途。提供一种核苷酶剂，其特征在于，相对于核苷酶活性的鸟嘌呤脱氨酶活性、即活性比(U/U)为0.4以下。

公开(公告)号：CN119013406A

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202380032102.9

申请日：2023-04-05

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 儿玉侑朔 ,  浦野信行

IPC: C12N15/55 ,  C12N5/10 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N15/63 ,  C12P7/40 ,  C12N9/16

Abstract: 本发明提供以下的(i)～(iii)的任意一种的修饰型酯酶：(i)修饰型酯酶，其含有在序列号1或3的氨基酸序列中，选自由以下的(1)～(24)构成的群中的位点的至少1个氨基酸被其他氨基酸置换的氨基酸序列，(1)V64(2)S65(3)A102(4)A109(5)L151(6)I153(7)Y173(8)Y197(9)L200(10)I211(11)F217(12)S220(13)D222(14)D227(15)L229(16)L242(17)A245(18)V257(19)L298(20)T301(21)V326(22)S329(23)A350(24)T371；(ii)修饰型酯酶，其在(i)的修饰型酯酶中，1个或多个氨基酸进一步地被置换(然而排除(i)中被置换的氨基酸位点)、添加、插入或缺失(然而排除(i)中被置换的氨基酸位点)且对(1R,3R)‑甲基3‑(2‑氯代‑3,3,3‑三氟‑1‑丙烯‑1‑基)‑2,2‑二甲基环丙烷‑1‑羧酸酯的反应性相较于由序列号1或3的氨基酸序列构成的酯酶的该反应性进一步提升；(iii)修饰型酯酶，其在(i)的修饰型酯酶中，除(i)中被置换的氨基酸以外的氨基酸进一步被其他氨基酸置换的修饰型酯酶，其中，该修饰型酯酶具有与(i)的修饰型酯酶70％以上的同一性且对(1R,3R)‑甲基3‑(2‑氯代‑3,3,3‑三氟‑1‑丙烯‑1‑基)‑2,2‑二甲基环丙烷‑1‑羧酸酯的反应性相较于由序列号1或3的氨基酸序列构成的酯酶的该反应性进一步提升。

公开(公告)号：CN118450812A

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202280085924.9

申请日：2022-12-23

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 酒井杏匠 ,  山城宽

IPC: A23L27/00 ,  A23J3/00 ,  A23J3/14 ,  A23L11/00

Abstract: 本发明的课题在于提供抑制了来自于植物原料的气味的食品。本发明涉及含有环糊精生成酶的植物原料的风味改善剂或保水性提高剂、使环糊精生成酶作用于植物原料而得到的食品。另外，本发明涉及包含使环糊精生成酶作用于植物原料的工序的食品制造方法。

公开(公告)号：CN118159651A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202280065067.6

申请日：2022-09-27

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 扫部正浩 ,  谷内宽之 ,  石垣佑记

IPC: C12N9/52 ,  C12N15/57 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明的课题在于提供对制造胶原三肽或者分解软骨等食品或医疗用途有用的安全性高的蛋白酶(胶原蛋白酶)及其用途等。根据本发明，可提供用于制造胶原三肽的酶剂，该酶剂以由序列号1的氨基酸序列或者与其等效的氨基酸序列构成的胶原蛋白酶为有效成分。

公开(公告)号：CN117858628A

公开(公告)日：2024-04-09

申请号：CN202280043876.7

申请日：2022-08-24

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 酒井杏匠

IPC: A23L5/00 ,  C12N9/04 ,  A23L11/50 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明的目的在于，提供能够提高与使用了植物性蛋白质材料的发酵饮食品相关的各种特性(特别是发酵饮食品自身的应力、保水性、脱水抑制性或消化性之类的特性、或者、缩短发酵饮食品制造时的发酵时间的特性)的加工技术。在使用了植物性蛋白质材料的发酵饮食品的制造中，通过使来源于植物细胞壁的多糖类与多铜氧化酶作用，能够提高与发酵饮食品相关的各种特性。

公开(公告)号：CN117642080A

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202280017833.1

申请日：2022-04-05

Applicant: 天野酶制剂(欧洲)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 藤冈裕起

IPC: A23L2/66 ,  A23L33/185 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明的目的在于提供能够对含有产业用大麻蛋白质的饮食品或食品原料赋予风味的加工技术。一种加工含有产业用大麻蛋白质的饮食品或食品原料的制造方法，包括利用来源于丝状菌的蛋白酶处理含有产业用大麻蛋白质的饮食品或食品原料的工序，通过该制造方法得到的加工含有产业用大麻蛋白质的饮食品或食品原料被赋予风味，所述产业用大麻不含四氢大麻酚。

公开(公告)号：CN117529554A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202280041954.X

申请日：2022-06-13

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 高桥哲也 ,  松原宽敬 ,  松冈友洋 ,  酒井杏匠

IPC: C12N9/10

Abstract: 本发明的课题在于提供含有低温下的反应性高的转谷氨酰胺酶的酶剂及其用途。根据本发明，提供一种含有由与序列号1的氨基酸序列具有90％以上的序列同源性的氨基酸序列构成的转谷氨酰胺酶作为有效成分的酶剂。

公开(公告)号：CN117320561A

公开(公告)日：2023-12-29

申请号：CN202280033408.1

申请日：2022-05-20

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 松冈友洋

IPC: A23L7/104

Abstract: 本发明的目的在于提供一种加工技术，该加工技术在燕麦饮食品或食品原材料的加工中，在抑制源自燕麦的β‑葡聚糖的分解的同时能够进行蛋白质脱酰胺反应。根据包括利用蛋白质脱酰胺酶在65℃～75℃的温度条件下对未进行加热处理的燕麦饮食品或食品原材料进行处理的工序的加工燕麦饮食品或食品原材料的制造方法，在抑制源自燕麦的β‑葡聚糖的分解的同时能够进行蛋白质脱酰胺反应。

公开(公告)号：CN116997264A

公开(公告)日：2023-11-03

申请号：CN202280017468.4

申请日：2022-03-24

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 佐藤幸秀

IPC: A23L11/65

Abstract: 本发明的目的在于提供一种使大豆饮料的大豆风味增强的技术。一种加工大豆饮料的制造方法，包括使来源于丝状菌的蛋白酶作用于大豆饮料的工序，通过该制造方法得到的加工大豆饮料的大豆风味增强。