公开(公告)号：CN116829701A

公开(公告)日：2023-09-29

申请号：CN202180072888.8

申请日：2021-11-19

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 松冈友洋 ,  谷内宽之 ,  千田大树 ,  结城健介

IPC: C12N5/10

Abstract: 本发明的目的在于提供一种耐热性提高的蛋白质谷氨酰胺酶。包含以下的(1)～(3)中任一项所示的多肽的蛋白质谷氨酰胺酶的耐热性提高：(1)包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽；(2)在序列号1或2所示的氨基酸序列中，1个或多个氨基酸残基被替换、添加、插入或缺失而成，且显示与包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽同等的耐热性的多肽；以及(3)在序列号1或2所示的氨基酸序列中，相对于序列号1或2所示的氨基酸序列的序列一致性为76％以上、且显示与包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽同等的耐热性的多肽。

公开(公告)号：CN117529554A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202280041954.X

申请日：2022-06-13

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 高桥哲也 ,  松原宽敬 ,  松冈友洋 ,  酒井杏匠

IPC: C12N9/10

Abstract: 本发明的课题在于提供含有低温下的反应性高的转谷氨酰胺酶的酶剂及其用途。根据本发明，提供一种含有由与序列号1的氨基酸序列具有90％以上的序列同源性的氨基酸序列构成的转谷氨酰胺酶作为有效成分的酶剂。

公开(公告)号：CN117320561A

公开(公告)日：2023-12-29

申请号：CN202280033408.1

申请日：2022-05-20

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 松冈友洋

IPC: A23L7/104

Abstract: 本发明的目的在于提供一种加工技术，该加工技术在燕麦饮食品或食品原材料的加工中，在抑制源自燕麦的β‑葡聚糖的分解的同时能够进行蛋白质脱酰胺反应。根据包括利用蛋白质脱酰胺酶在65℃～75℃的温度条件下对未进行加热处理的燕麦饮食品或食品原材料进行处理的工序的加工燕麦饮食品或食品原材料的制造方法，在抑制源自燕麦的β‑葡聚糖的分解的同时能够进行蛋白质脱酰胺反应。