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公开(公告)号：CN108056404A
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201711405624.1
申请日：2017-12-22
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品领域，具体涉及一种养殖河鲀鱼鱼皮的制备方法，特别是一种养殖暗纹东方鲀泡椒鱼皮的制作方法。本发明的提供的制备方法，所述方法包括步骤：S1将鱼皮在60～70℃热水浸泡3～5min，用凉水冲洗；S2在食用碱/食盐混合溶液中浸渍20～30min；所述食用碱/食盐混合溶液的水、食用碱和食用盐的种类比为30‑100：1‑2：1‑2；S3用冷水冲洗；S4重复上述步骤S1到S3；S5将鱼皮切为长条状约长为2～4cm，宽为0.5‑1cm；S6将鱼皮放入汤底熬制，冷却并浸泡。
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公开(公告)号：CN107626605A
公开(公告)日：2018-01-26
申请号：CN201710817739.5
申请日：2017-09-12
Applicant: 上海海洋大学 , 通威股份有限公司 , 四川威尔检测技术股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种用于与传送装置配套的下摆式剔除装置，属于食品检测领域。其特征在于：包括可下摆式传送带、固定机构、下摆控制装置、传送控制装置和剔除物接收装置；可下摆式传送带安装在分拣设备的传送带两端之间，一端通过电缆与传送控制装置相连并由固定机构固定在地面上，另一端与下摆控制装置相连，下摆控制装置通过电缆与分拣设备总控制器相连，在需剔除物即将到达可下摆式传送带的末端时，下摆控制装置收到分拣设备总控制器传来的信号，控制可下摆式传送带向下摆动，将剔除物输送至位于可下摆式传送带下摆后位置后端的剔除物接收装置上。本发明可以避免机器推杆等对被剔除物的直接推送导致其损坏，能明显降低人工费用，使用效果良好。
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公开(公告)号：CN106942314A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710237137.2
申请日：2017-04-12
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种虾面包及其制备方法，虾面包包括如下配料，以重量份计：面包粉500；南美白对虾虾肉5‑20；虾糜50‑100；蔗糖50‑100；盐5‑10；酵母粉7.5‑10；黄油25‑75；水250‑300；鸡蛋50‑100；葱花30‑50；制备时的步骤如下：首先需要对南美白对虾进行预处理制备虾糜和面粉的发酵制备面团，然后将各配料按预定配量混合，成型制备新型虾面包，然后用烤箱烤制，冷却后包装；本发明制备出的虾面包产品是水产品与发酵食品的完美组合，不仅可以提供优质丰富的蛋白，同时富含镁、钙、磷、钾、碘微量元素和维生素A等成分，具有很好的保健功能，还能解决饥饿问题，是人类的长寿食品、美容食品和益气滋阳的佳品；同时，虾面包丰富了虾糜制品的种类，增加了新的消费理念，进而提高我国水产品的销量及加工比例。
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公开(公告)号：CN105254705A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510646601.4
申请日：2015-10-08
Applicant: 上海海洋大学
IPC: C07K1/30
Abstract: 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种蛋白质样品结晶筛选器，所述筛选器包括玻璃板材质、相互贴合的下底板和上转板，上转板呈圆形，可绕圆心作包括指定三个角度的旋转，在下底板的上贴合面上开设各种开口向下的凹槽流道、微腔，在上转板的下贴合面上开设各种开口向上的凹槽流道、微腔，以及一些进、出口通孔，所述的凹槽流道、微腔可由化学蚀刻方式开设，且均为微米级，可借助定位孔和细针精准实现角度转动，达到三个角度，通过定量加样及不同模式的检测，可有效对多种沉淀剂的种类、结晶时间、蛋白质样品和沉淀剂比例众多参数进行组合筛选，且可对蛋白质微腔中出现的沉淀或微晶体实现原位结晶条件优化操作，而且降低了实验成本。
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公开(公告)号：CN105175484A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510646575.5
申请日：2015-10-08
Applicant: 上海海洋大学
IPC: C07K1/30
Abstract: 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种蛋白质样品结晶筛选方法，首先将上转板旋转，形成蛋白质样品溶液引入通路和沉淀剂溶液引入通路；注入蛋白质样品溶液和沉淀剂溶液；继续转动，储存蛋白质样品的微腔与储存沉淀剂的微腔相连，形成反应腔进行结晶反应；如发现微腔中存在蛋白质沉淀或微晶体，将上转板继续旋转，蛋白质样品浓度调节孔、蛋白质样品浓度调节通道与结晶反应腔接通，向蛋白质样品浓度调节孔中加入超纯水，待沉淀或微晶体全部溶解，再进行结晶反应。本筛选方法通过定量加样及不同模式的检测，可有效对多种沉淀剂的种类、结晶时间、蛋白质样品和沉淀剂比例众多参数进行组合筛选，而且降低了实验成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105105274A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510580035.1
申请日：2015-09-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L3/00
CPC classification number: A23L3/00 , A23V2002/00 , A23V2300/24
Abstract: 本发明提出一种变温灭菌方法，步骤一，设定若干温度点，从室温升温至一个温度点维持一段时间；步骤二，继续升温，至下一个温度点维持一段时间；按步骤二方法完成所有温度点操作后，冷却。本发明的有益效果是：变温灭菌，使杀菌过程更合理，防过热杀菌。减少食品因过热而造成的品质损失，提高产品的最终品质。变温杀菌能达到传统灭菌的杀菌效果，灭菌后的食品品质得到明显改善。
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公开(公告)号：CN103549510B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201310493483.9
申请日：2013-10-18
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明公开的一种船上南极磷虾虾糜的加工工艺，具体步骤是南极磷虾采肉后，经过2次漂洗，脱水，添加抗冻剂后，经速冻后贮藏于-24℃的南极磷虾冷冻虾糜；通过1次含0.1-0.3%的CaCl2淡水或海水漂洗后，再用淡水或海水进行第二次漂洗,可以提高南极磷虾虾糜凝胶强度、白度并降低氟含量和营养成分的流失；通过添加3-5%蔗糖、3-5%山梨醇、0.2-0.3%多聚磷酸盐、0.1-0.3%海藻酸钠及0.2-0.4%卡拉胶后可以降低南极磷虾虾糜冷冻过程中的蛋白质变性，从而提高虾糜产品品质和得率。
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公开(公告)号：CN102192851B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201010149932.4
申请日：2010-03-16
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N1/28
Abstract: 一种河豚鱼肉品质鉴别及分级的方法，包括：(1)配置制备液：配制含有氯化钾、EDTA-2Na、硼酸的溶液，用硼酸钠调解pH值到7.0，获得制备液；(2)样品的制备：在河豚鱼背脊距离表皮约0.5cm深处取5g样品；用刀将肉切细，再在研钵中研磨5分钟；放入均质机中，加入用制备液30ml，在中速均质2min；离心机中速离心15分钟，弃去上清液；向沉淀加入少许制备溶液，用玻璃棒搅拌，随后，重复以上步骤三次；收集沉淀，在将沉淀用30ml制备液溶解，获得样品悬浊液；(3)检测：利用显微镜在10×10倍观察，用计算机软件对每个样品的肌肉纤维长度进行测量；计算平均值。提高了分级的精确度，利于规范和完善河豚鱼鱼肉的品质。
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公开(公告)号：CN103728295A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310712962.5
申请日：2013-12-23
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明公开了一种金枪鱼生鱼片品质快速检测方法，金枪鱼生鱼片储存温度为0℃、4℃、8℃或-18℃，所述方法包括以下步骤：建立MTT化学传感器测试体系：取缓冲液：90％乙醇-Tris-HCl；将MTT化学传感器置于金枪鱼生鱼片的储存温度环境中，并根据不同的温度确定MTT化学传感器中黄嘌呤氧化酶XOD、次黄嘌呤Hx和噻唑蓝MTT三种成分的含量；根据MTT化学传感器的实时颜色判断金枪鱼生鱼片的实时品质，MTT化学传感器的颜色越深，金枪鱼生鱼片的品质越差。本发明通过将金枪鱼生鱼片的K值(鱼类鲜度的一种指标)变化对应于MTT化学传感器的颜色变化，只要在对应的储存温度中放置MTT化学传感器，即能快速检测金枪鱼生鱼片的实时品质。
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公开(公告)号：CN102369973A
公开(公告)日：2012-03-14
申请号：CN201010264024.X
申请日：2010-08-24
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明涉及水产品保鲜领域。具体地讲，本发明涉及一种河豚鱼肉保鲜剂组合物及其制备方法。本发明河豚鱼保鲜剂组合物包含壳聚糖、壳聚糖衍生物或两者的混合物0.5％-4％；有机酸0.1-2％；乳化剂1-8％；电解水90-98.4％，以组合物的总重量计。本发明采用壳聚糖及其衍生物，在酸性或中性的环境下，易于溶解于水中，且无色无味。对河豚鱼肉进行浸涂，起到对河豚鱼肉表面的杀菌作用。本发明河豚鱼保鲜剂组合物经过晾干后自然附着在河豚鱼肉表面，形成保鲜涂膜，起到保持河豚鱼肉品质，减少贮藏过程中鱼肉质量变化的作用。本发明河豚鱼保鲜剂组合物浸涂过的河豚鱼肉在冰温贮藏条件下，贮藏时间达到7天以上，无变色，异味，软化等品质变化的现象。
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