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公开(公告)号：CN101773254B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201010022564.7
申请日：2010-01-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉香肠，以鱼肉糜和紫菜为主料再配以调味辅料后制成香肠，其中鱼糜占13-15重量份，紫菜3-5重量份。本发明还提供了上述的紫菜鱼肉香肠的制备方法。本发明的紫菜鱼肉香肠产品为动物性食品和植物性食品的组合，不仅可以提供优质的蛋白质，还含有许多人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖。
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公开(公告)号：CN101711569B
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN200910195311.7
申请日：2009-09-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种海带鱼香肠，按照重量份数计，原料包括：鱼糜13-15份，淀粉1.5-2份，海带浆4-5份，盐0.3-0.5份，油1.0-1.3份。辅料包括：黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5份，葱汁0.02-0.04份，姜汁0.02-0.04份。同时公开了其制备方法，包括：海带浆的制备，鱼糜的制备，海带鱼香肠的制备。海带鱼香肠是水产动物性食品和植物性食品的组合，提供优质的蛋白质，还含有许多人体必需的微量元素以及海藻多糖。本发明制备的海带浆容易消化吸收，海带鱼香肠无气泡，长短一致，粗细均匀，粘合牢固；海带为细小的绿色颗粒，在鱼香肠内有很好的视觉效果。
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公开(公告)号：CN119969554A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510193772.X
申请日：2025-02-21
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种以中华绒螯蟹为原料的蟹粉及其制备方法，蟹粉是通过将蒸熟后的中华绒螯蟹体肉与蟹黄分离取出，并利用剩余的蟹壳熬制蟹油，随后与其他辅料进行炒制而成的即食菜肴制品。该产品充分保留了中华绒螯蟹的天然风味和营养成分，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素A、维生素E等营养物质，同时含有丰富的钙、磷、锌等微量元素。配料中的生姜和香葱不仅提升了蟹粉的香气与风味，还具有一定的保健作用。经科学加工和杀菌处理后，产品可在‑18℃下保存180天以上，便于储存与携带。
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公开(公告)号：CN119655304A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411792682.4
申请日：2024-12-07
Applicant: 烟台海裕食品有限公司 , 上海海洋大学
Abstract: 本申请涉及一种高效率、低能耗的海产品加工装置及加工方法，涉及海产品加工的技术领域，其包括机架、切块组件、变距组件、喷水组件以及调节组件。切块组件安装在机架上，切块组件用于将海产品进行均匀切块操作；变距组件安装在切块组件上，变距组件用于调整切块组件在切割海产品时的切割宽度；喷水组件安装在机架上，喷水组件用于向海产品喷水，并对海产品进行清洗；调节组件安装在喷水组件上，调节组件用于调节喷水组件的运行状态。本申请具有能够适应不同规格海产品的加工需求，并在保证加工效率的同时降低能耗的效果。
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公开(公告)号：CN119547864A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411767312.5
申请日：2024-12-04
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鱿鱼须辣条制品及其制备方法，包括以下步骤：(1)鱿鱼须预处理；(2)鱿鱼须面糊制作：将鱿鱼须、小麦面粉、水按比例放入斩拌机，斩拌均匀；(3)油炸：鱿鱼须面糊挤压进热油锅中，炸至熟透并切段；(4)调味卤制作；(5)静置入味；(6)包装杀菌：将成品包装，121℃高温灭菌20min。本发明制作方法简单，并使鱿鱼足得到有效的加工利用；制作的鱿鱼辣条带有海鲜风味，且经过包装后可制作成休闲即食食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119422993A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411638218.X
申请日：2024-11-16
Applicant: 烟台海裕食品有限公司 , 山东耕海海洋科技有限公司 , 上海海洋大学
Abstract: 本申请涉及一种生态无抗渔业健康养殖系统及其养殖工艺，涉及渔业养殖技术领域，其包括养殖仓、微生物仓和过滤仓；过滤仓两侧分别设有第一进水管和第一连通管；养殖仓和过滤仓之间通过第一连通管连通，第一连通管上连通有第二连通管，第二连通管远离第一连通管的一端与微生物仓连通；养殖仓在远离第一连通管的一侧设有第一排水管，微生物仓远离第二连通管的一侧设有第三连通管，微生物仓与养殖仓之间通过第三连通管连通；第一进水管上设有第一水泵；养殖仓顶部开设有第一操作口，操作口处设置有与养殖仓顶面铰接的第一盖板；第一排水管上设有第一止水阀。本申请实现了改善水质、提高养殖环境稳定性且便于操作的技术效果。
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公开(公告)号：CN119138460A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411567415.7
申请日：2024-11-05
Applicant: 烟台海裕食品有限公司 , 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种海水鱼低温保鲜装置，涉及保鲜技术相关领域，包括保鲜箱、制冷器、进气连接组件、制氧机、加湿器、支撑框、波纹管、管道接头、紫外杀菌灯和传感器组件，通过将制冷器、制氧机和加湿器采用模块化设计，通过设置进气连接组件和支撑框，制氧机和加湿器通过支撑框进行支撑，且制氧机和加湿器通过进气连接组件与保鲜箱进行连接，便于对制氧机和加湿器进行拆装，同时便于检修，使该保鲜装置可以根据不同保鲜环境要求的海水鱼组合成不同功能的保鲜装置，增加设备对不同海水鱼保鲜的适用范围，减少设备成本，提升海水鱼的保鲜效果。
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公开(公告)号：CN118104844A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410222305.0
申请日：2024-02-28
Applicant: 上海海洋大学 , 烟台海裕食品有限公司
Abstract: 本发明属于鱼糜制品领域，公开了一种双层鱼糜制品的制作设备，能够大大地减少双层鱼糜制品制成过程中的人工工作，从而使得生产效率大大提高，包括承载输送单元和制品制成容器，承载输送单元包括承载平面、输送直道以及制品承载板，制品承载板位于输送直道内且沿预定水平输送方向可移动地设置，制品制成容器具有相互隔离的第一鱼糜通过腔和第二鱼糜通过腔，第一挤压鱼糜位于第一鱼糜通过腔的内部且朝向第一鱼糜出口持续移动，第二挤压鱼糜位于第二鱼糜通过腔的内部且朝向第二鱼糜出口持续移动，第一鱼糜出口和第二鱼糜出口相邻。本发明还公开了一种鱼糜制品的加工方法。
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公开(公告)号：CN116998702A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310767149.1
申请日：2023-06-27
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，公开了一种草鱼肌原纤维蛋白/芦丁复合物，其中草鱼肌原纤维蛋白与芦丁的质量比为1:0.01‑0.3；将这种复合物与水相和油相在高速剪切下混合，静置，可得乳液凝胶。本发明的提高了淡水鱼蛋白质的利用率和应用价值，且采用草鱼肌原纤维蛋白/芦丁复合物所制备的乳液凝胶稳定性较高，采用食品级材料，具有安全性高，应用范围广，制备方法简便，成本低等优势。
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公开(公告)号：CN116636611A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310673507.2
申请日：2023-06-08
Applicant: 上海海洋大学 , 湖南喜味佳生物科技有限公司
Abstract: 本发明一种香辣拌饭鱼酱的制备方法，步骤如下：原料鱼预处理：去头、鳞、皮、去骨刺、内脏，清洗，切块；盐水浸泡去腥：将清洗干净的鱼块完全浸泡在6％食盐溶液中，4℃下浸泡15min后用流水清洗；β‑环糊精(β‑CD)去腥：将鱼块放入1.5％β‑CD溶液中，70℃下浸泡10min；切块；裹淀粉浆、鸡蛋清；将鱼肉块放入锅中进行油炸，炸至金黄捞出；将炸好的鱼块切碎；制作鱼酱：将鱼肉碎丁放入锅中，加入切碎的杏鲍菇，进行翻炒；调味：锅中加入小米椒、辣椒粉、泡椒、豆瓣酱等进行搅拌翻炒，出锅；罐装；杀菌；冷却包装。本发明制备出的香辣拌饭鱼酱富含丰富的蛋白质、碘等营养。鱼肉鲜香酥脆，辣而不燥，营养丰富，香气浓郁。
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