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公开(公告)号：CN101773254B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201010022564.7
申请日：2010-01-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉香肠，以鱼肉糜和紫菜为主料再配以调味辅料后制成香肠，其中鱼糜占13-15重量份，紫菜3-5重量份。本发明还提供了上述的紫菜鱼肉香肠的制备方法。本发明的紫菜鱼肉香肠产品为动物性食品和植物性食品的组合，不仅可以提供优质的蛋白质，还含有许多人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖。
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公开(公告)号：CN102113684A
公开(公告)日：2011-07-06
申请号：CN200910247858.7
申请日：2009-12-31
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种紫菜鱼肉丸的配方按照重量份数计为：鱼糜13-15份，淀粉2-3份，畜肉2-3份，紫菜浆3-5份，盐0.3-0.5份，油1.1-1.3份，黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5份，葱姜汁0.04-0.08份。其制备方法：将紫菜经过切碎、粉碎匀浆等预处理，与鱼糜混合制备成的一种鱼肉丸；依次将所需调料加入解冻的鱼糜中，搅拌，放入鱼肉丸成型机成型；放入清水锅中，挤出的鱼肉丸在清水中漂浸25-30分钟，防止氽制粘连；氽鱼肉丸在热水中煮；进行冷却；称量后，进行包装，冻藏。它具有鱼肉丸的营养价值，含有人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖，色、香、味、营养等方面独具特色。
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公开(公告)号：CN101773254A
公开(公告)日：2010-07-14
申请号：CN201010022564.7
申请日：2010-01-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉香肠，以鱼肉糜和紫菜为主料再配以调味辅料后制成香肠，其中鱼糜占13-15重量份，紫菜3-5重量份。本发明还提供了上述的紫菜鱼肉香肠的制备方法。本发明的紫菜鱼肉香肠产品为动物性食品和植物性食品的组合，不仅可以提供优质的蛋白质，还含有许多人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖。
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