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公开(公告)号：CN110754514A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911030690.4
申请日：2019-10-28
申请人： 石台县徽品坊生态食品有限公司
发明人： 钱朝阳
摘要： 本发明涉及风干装置技术领域，且公开了一种腌肉加工用风干装置，包括机箱，所述机箱的底部固定安装有驱动电机，所述驱动电机的输出轴上套接有贯穿并延伸至机箱内部的驱动轴，所述驱动轴的外壁套接有晾挂架，所述机箱的内壁底部固定安装有收集盘，所述机箱的底部且位于驱动电机的右侧固定安装有储油箱，所述储油箱通过回流管与收集盘固定连接，所述机箱的左侧固定安装有铰接块。该腌肉加工用风干装置，通过启动驱动电机，驱动电机通过输出轴带动驱动轴和晾挂架旋转，从而带动腌肉水平旋转，再通过启动电动推杆伸缩，电动推杆通过导向杆带动气盘和喷气头升降，从而对腌肉进行全方位风干，达到高效风干的效果。
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公开(公告)号：CN110089695A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910317855.X
申请日：2019-04-19
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明属于超高压处理的应用领域，公开了一种即食生鱼片的制备方法，包括如下步骤：(1)将切好的生鱼片置于1～15wt％盐水中腌制，然后进行干燥；(2)将经步骤(1)处理的生鱼片真空包装后，进行超高压处理，制得即食生鱼片。本发明制得的即食生鱼片，一方面利用预处理降低鱼片的水分含量和水分活度，提高鱼片的超高压耐受性，超高压处理后外观保持良好，鱼肉仍保持半透明，能够保持与生鱼片类似的颜色和口感；另一方面利用超高压处理，微生物能够被大部分灭活，安全性能够得到保证。
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公开(公告)号：CN109874989A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201910341851.5
申请日：2019-04-26
申请人： 云南农业大学 , 香格里拉市绿源生态种养专业合作社
摘要： 本发明公开了一种低盐藏香猪火腿的制作方法，选择纯种迪庆藏猪或者至少含50％迪庆藏猪血缘的杂交猪，选取符合检验要求的7～12公斤前腿及后腿，对腿形进行修整；使用的腌制盐仅限于出产于西藏盐井的白井盐进行低盐腌制，使用前对井盐进行炒制并粉碎过筛备用；三次加盐腌制后转入火腿发酵车间悬挂自然发酵成熟。本发明示例的一种低盐藏香猪火腿的制作方法，大大降低火腿腌制用盐量，3.5％～7.5％的用盐量低于目前市面上8～10％的用盐量，腌制过程不会出现酸败腐烂且极少出现白斑，获得更适合直接食用的低盐火腿，火腿品质各项指标优于传统用盐量的火腿。
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公开(公告)号：CN109601599A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910128643.7
申请日：2019-02-21
申请人： 福州宏东食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种金枪鱼的冷冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)预处理：将初步处理后的原料鱼依次进行第一次预清洗和第二次预清洗；(2)保鲜处理：将第二次预清洗后的原料鱼置于第一处理液中；当原料鱼鱼体中心部位的温度为低于10℃时，将原料鱼转移至第二处理液中；当原料鱼鱼体中心部位的温度低于7℃时，将原料鱼进行初冻；(3)存储：当原料鱼鱼体中心部位的温度为0-5℃时，将原料鱼置于-1℃以下的保鲜库或冷藏车中贮藏或运输。本发明的金枪鱼的冷冻保鲜方法具有保持金枪鱼的肉质良好，可保证氧化肌红蛋白占全部肌红蛋白的20％以下的优点。
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公开(公告)号：CN109315475A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811154183.7
申请日：2018-09-30
申请人： 江苏久思乡食品科技有限公司
发明人： 尤敦学
摘要： 本发明公开了一种腌肉保鲜法，属于肉制品处理技术领域，包括以下步骤：第一，将腌肉与食盐一起在装入密封真空袋后，抽真空；第二，将真空包装后的腌肉放入压力锅中进行水煮；第三，在5个大气压的压力下持续10-30分钟后泄压。本发明可以保留更多的营养成分，而且也能够更好地保持食品原有的风味。
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公开(公告)号：CN108936327A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810690984.9
申请日：2018-06-28
申请人： 遵义市播州区火石食品厂
发明人： 陈晓刚
CPC分类号： A23L13/10 , A23B4/02 , A23B4/044 , A23B4/0523 , A23L13/428 , A23L13/72 , A23L13/74
摘要： 本申请公开食品加工技术领域的一种腊肉的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、原料的处理；步骤二、腌制；步骤三、清洗；步骤四、熏蒸：熏制时使用到熏制装置，熏制装置包括燃烧室、熏制室和水泵，所述燃烧室和熏制室之间连通有进烟管道，所述进烟管道的外部套接有换热机构，所述换热机构包括套筒、进水管和出水管，所述进水管和出水管均与套筒连通，所述出水管连通有水泵，所述换热机构包括从左到右依次设置的第一换热机构和第二换热机构，第一换热机构和第二换热机构之间的进烟管道内设有活性炭，将燃料放置于燃烧室内点燃，再将沥干后的猪肉放入到熏制室内，熏制7‑10d；步骤五、发酵。本方案能够有效的减少腊肉表面的苯并芘。
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公开(公告)号：CN108902281A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810609676.9
申请日：2018-06-13
申请人： 芜湖慧宇商贸有限公司
发明人： 单筱慧
摘要： 本发明公开了水产品保鲜剂制备装置，其结构包括：支撑座、固定底座、支撑架、智能活动调节进料装置、窥视架、控制器、活动架、电源箱，支撑架垂直于固定底座上表面的四个边角同时与固定底座焊接成一体化结构，支撑座两两相互平行并且垂直连接于固定底座下表面的四个边角，智能活动调节进料装置位于支撑架的上表面两者通过焊接的方式组成一体化结构，电源箱设于固定底座上表面的前端两者契合连接，活动架垂直嵌入电源箱的内部两者固定连接，保鲜剂在制作的时候能够使得装置能够将水与盐结晶进行一定的配比，并且可以将盐碾碎使得混合更加的容易，同时能够自主清洁设备的内部，从而达到使得装置更加的智能化的目的。
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公开(公告)号：CN106615020A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611267114.8
申请日：2016-12-31
申请人： 马鞍山春盛生态农业有限公司
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B4/02 , A23B4/015 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种活宰5～7年生荷花鳖的保鲜方法及加工工艺，属于甲鱼加工技术领域。本发明的保鲜方法包括(1)前处理；(2)活甲鱼宰杀；(3)清洗和(4)冷冻保鲜等步骤，针对荷花鳖的氨基酸和蛋白质含量高的特点，采用盐水和紫外光结合的方式对荷花鳖进行杀菌，同时分别采用两种不同浓度的盐水浸泡荷花鳖，避免荷花鳖自身细胞失水过多造成的肉质柴硬；而且本发明采用柠檬酸水替代一般的保鲜剂对荷花鳖进行处理，并在一定的pH条件下浸泡，降低荷花鳖肉的腐败变质速度，且使保鲜后的荷花鳖口感更好。本发明的加工工艺，采用碱面水对荷花鳖进行处理，结合保鲜方法可以提高肉质口感和汤汁鲜味。
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公开(公告)号：CN103607898A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201280029363.7
申请日：2012-02-20
申请人： 株式会社新荣设计事务所
发明人： 大久保隆
摘要： 本发明的目的是提供一种增殖了乳酸菌的加工鱼的制造方法，尤其是制造在加工鱼的制造时无需添加大量的乳酸菌而抑制制造成本、此外具有鱼本来的口感的加工鱼。在本发明中，除去活鱼的内脏，在内脏处塞入盐，并且在鱼体上涂满盐，在该状态下放置规定期间，其后，在温度变化重复的自然环境下将附着有盐的状态的鱼体避开直射阳光而悬挂，放置规定期间，从而制造大量含有乳酸菌的加工鱼。
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公开(公告)号：CN101755890A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200810236116.X
申请日：2008-11-24
申请人： 周宾
发明人： 周宾
IPC分类号： A23B4/00 , A23B4/005 , A23B4/02 , A23L1/29 , A61K36/896
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种干百合的加工新方法。通过根据叶色定收获时间，当百合2/3的叶片变黄时收获；通过根据烫片颇色变化定出锅时间，烫制时用水量与百合重量比以10∶3为宜，按照百合片白一黄一白的颜色变化规律确定出锅时间；根据天气定干燥方法，烫片和干燥要选在晴天进行，片子干燥标准为：片子变硬，手折片子断裂有响声。用本发明加工方法加工的干百合，加工成100千克干片只需要270-280千克原料，而传统的加工方法加工成100千克干百合片需要300千克左右。本方法加工的干百合不破坏其营养成分，口感好，易于保存和深加工。
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