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公开(公告)号：CN113951314B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202111156409.9
申请日：2021-09-30
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种近海渔获物保鲜系统及应用，所述近海渔获物保鲜系统包括具有保温性能的双层复合结构的保鲜舱、流态冰制取设备、输送带；所述流态冰制取设备通过流态冰输出管道与保鲜舱相连，输送带固定于保鲜舱外侧壁用于转运渔获物进出保鲜舱内；本发明通过电控模块进行整体控制，保鲜舱内流态冰的制备和装框渔获物的转运同时进行，满足连续作业的要求；舱内设有鱼框隔板，不仅能固定进舱后的渔获物还可以稳定框体后续的堆叠；与直接将渔获物放入舱体进行流态冰保鲜相比，装框后渔获物便于装卸，避免了鱼体之间的挤压破损，保证了鱼体质量，并且舱体内配有流态冰循环装置避免了长时间静置后冰晶聚集上浮而导致温度分布不均现象，保鲜效果提升。
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公开(公告)号：CN117898399A
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202311854387.2
申请日：2023-12-29
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种方便胚芽米饭的制备方法，所述制备方法是以新鲜干燥的胚芽米为原料，经淘洗除杂，与果蔬粉混合，经浸泡、熟化、松散、低温冷冻、冷冻干燥后得到方便米饭成品；所述的果蔬粉选自蔬菜粉和水果粉中的至少一种；所述胚芽米与果蔬粉的质量比为300：9‑13。本发明的方便米饭营养丰富，能够降低淀粉消化率，口感丰富，感官上也易于大众接受。
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公开(公告)号：CN115997935B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202211695048.X
申请日：2022-12-28
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L33/18 , C12P21/06 , A23L33/165
Abstract: 本发明涉及一种鲐鱼源自组装多肽‑钙纳米载体的制备方法，包括步骤：鲐鱼预处理、模拟胃肠道消化、肽钙螯合等步骤制备鲐鱼源自组装多肽‑钙纳米载体。本发明方法提高了鲐鱼加工过程中副产物的利用率，使其含有的活性物质得到充分开发利用，同时减少了对环境的污染；通过模拟胃肠道消化制备具有生物学活性鲐鱼源自组装多肽，其与钙离子螯合后形成的可溶性自组装多肽‑钙复合物具有稳定的纳米结构，具有促进钙离子吸收的作用，可用于开发高值化的鲐鱼源肽‑钙补充剂；本发明涉及的操作过程简单，不需要复杂的设备，制备鲐鱼源自组装多肽‑钙纳米载体既能促进钙吸收，还能为机体补充必需氨基酸，同时为鲐鱼资源的高值化利用提供了新方向。
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公开(公告)号：CN115997935A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211695048.X
申请日：2022-12-28
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L33/18 , C12P21/06 , A23L33/165
Abstract: 本发明涉及一种鲐鱼源自组装多肽‑钙纳米载体的制备方法，包括步骤：鲐鱼预处理、模拟胃肠道消化、肽钙螯合等步骤制备鲐鱼源自组装多肽‑钙纳米载体。本发明方法提高了鲐鱼加工过程中副产物的利用率，使其含有的活性物质得到充分开发利用，同时减少了对环境的污染；通过模拟胃肠道消化制备具有生物学活性鲐鱼源自组装多肽，其与钙离子螯合后形成的可溶性自组装多肽‑钙复合物具有稳定的纳米结构，具有促进钙离子吸收的作用，可用于开发高值化的鲐鱼源肽‑钙补充剂；本发明涉及的操作过程简单，不需要复杂的设备，制备鲐鱼源自组装多肽‑钙纳米载体既能促进钙吸收，还能为机体补充必需氨基酸，同时为鲐鱼资源的高值化利用提供了新方向。
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公开(公告)号：CN114868885A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210578817.1
申请日：2022-05-25
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明主要涉及卵清蛋白加工技术领域，公开了一种低能量卵清蛋白复配休闲食品的制备方法，包括：(1)原材料准备(2)按比例称量原辅料并填充(3)温水塑形(4)‑80℃预冻(5)冷冻干燥(6)烘烤；本发明制备方法独特，原材料简单，制备的卵清蛋白复配产品口感酥脆，香味浓郁，可以有效保持材料本身的营养成分。该方法通过添加谷氨酰胺转胺酶可以使凝胶特性显著增强，明显改善产品质构，提高出品率；通过添加椰奶后焯水可以去除产品异味，再进行烘烤处理，不仅增添了焦香，还延缓了产品的复水。制得的产品改变了鸡蛋传统做法口味单一、风味不足等问题，提供优质蛋白质的同时补充膳食纤维，可满足减脂需求的同时愉悦饮食体验。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113865169B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202111047687.0
申请日：2021-09-08
Applicant: 浙江工业大学
IPC: F25C1/00
Abstract: 本发明提供了一种基于超声法制备微晶流态冰的方法及设备，本发明使用棕榈油作为乳状制冰溶液的原料，结合超声辐射的低频高功率的空化效应，获得的冰晶颗粒细小、不易粘附器壁，并且乳状液流态冰在完全融化后经过冷却、超声等仍可重新形成流态冰；本发明实现了“乳状液降粘附性‑超声波促晶成核”的制冰高效协同作用，由该方法获取的流态冰流动性及换热性能等良好，且对整体制冰系统要求较低，可改善冰堵塞问题、提高制冰效率。
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公开(公告)号：CN113951314A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111156409.9
申请日：2021-09-30
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种近海渔获物保鲜系统及应用，所述近海渔获物保鲜系统包括具有保温性能的双层复合结构的保鲜舱、流态冰制取设备、输送带；所述流态冰制取设备通过流态冰输出管道与保鲜舱相连，输送带固定于保鲜舱外侧壁用于转运渔获物进出保鲜舱内；本发明通过电控模块进行整体控制，保鲜舱内流态冰的制备和装框渔获物的转运同时进行，满足连续作业的要求；舱内设有鱼框隔板，不仅能固定进舱后的渔获物还可以稳定框体后续的堆叠；与直接将渔获物放入舱体进行流态冰保鲜相比，装框后渔获物便于装卸，避免了鱼体之间的挤压破损，保证了鱼体质量，并且舱体内配有流态冰循环装置避免了长时间静置后冰晶聚集上浮而导致温度分布不均现象，保鲜效果提升。
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公开(公告)号：CN113865169A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111047687.0
申请日：2021-09-08
Applicant: 浙江工业大学
IPC: F25C1/00
Abstract: 本发明提供了一种基于超声法制备微晶流态冰的方法及设备，本发明使用棕榈油作为乳状制冰溶液的原料，结合超声辐射的低频高功率的空化效应，获得的冰晶颗粒细小、不易粘附器壁，并且乳状液流态冰在完全融化后经过冷却、超声等仍可重新形成流态冰；本发明实现了“乳状液降粘附性‑超声波促晶成核”的制冰高效协同作用，由该方法获取的流态冰流动性及换热性能等良好，且对整体制冰系统要求较低，可改善冰堵塞问题、提高制冰效率。
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公开(公告)号：CN107197927A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201710300769.9
申请日：2017-05-02
Applicant: 浙江工业大学
CPC classification number: A22C29/021 , A22C29/026 , A23B4/01 , A23B4/03 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/24
Abstract: 本发明公开了南极磷虾的船载连续干制方法及其脱壳虾仁的船载连续加工方法。所述磷虾的船载连续干制方法包括以下步骤：1）捕捞原料清洗、分拣，振动筛沥水；2）红外辐射加热将磷虾快速升温加热至70℃以上；3）热风干燥；4）真空除杂；5）冷却降温得到磷虾干制品。所述磷虾脱壳虾仁的船载连续加工方法包括以下步骤：a）捕捞原料清洗、分拣，经振动筛沥水；b）红外辐射加热将磷虾快速升温加热至70℃以上；c）热风干燥；d）脱壳处理使磷虾达到壳肉分离，得到虾仁；e）真空除杂得到虾仁产品。本发明方法具有高效节能、绿色环保并能兼顾磷虾产品质量安全的优点。
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公开(公告)号：CN102007958B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201010524960.X
申请日：2010-10-29
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/023
Abstract: 本发明提供了一种鱼的负压冷杀菌腌制方法，尤其是一种特别适用于红身多脂鱼的负压冷杀菌腌制方法。所述方法如下：将预处理后的原料鱼放入密闭容器中，加入质量为鱼肉质量1～15％的食盐，将容器内真空度调整至0.01～0.065MPa，在10～20r/min转速下滚揉5～10min后，通入臭氧使其浓度为2.0ppm～50ppm，在10～20r/min转速下滚揉5～60min后，调整容器内真空度为0.07～0.095MPa，继续腌制4～24小时，得到处理后的鱼肉。本发明的有益效果主要体现在：本发明方法应用负压与臭氧冷杀菌的腌渍技术具有良好的保质效果，和常压腌渍要比，该工艺技术腌渍产品的挥发性盐基氮、组胺及三甲胺的含量更低，能显著提高产品的感官物性以及食用安全性；同时可使原料鱼中的微生物得到有效的减灭作用，并能提高腌渍效率。
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