公开(公告)号：CN104677057B

公开(公告)日：2017-02-01

申请号：CN201510094656.9

申请日：2015-03-03

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 孙大文 ,  程丽娜 ,  朱志伟 ,  曾新安 ,  王启军 ,  张孜

IPC: F26B7/00 ,  F26B20/00

CPC classification number: F26B7/00 ,  A61K9/1277 ,  A61K9/19 ,  F26B5/041 ,  F26B5/06 ,  F26B20/00

Abstract: 本发明公开了变频交流电场辅助冻干药物脂质体粉的方法，包括以下步骤：(1)制备药物-脂质体混悬液样品；(2)在给予1～10kHz、3～10kV的高压交流电处理的条件下，对样品进行脱水；(3)在-20～-40℃、给予10～25kHz，0.2～1kV高压交流电处理，对经步骤(2)处理后的样品进行冷冻干燥，直至冷冻完成；(4)在真空条件下对样品进行加热干燥，直至升华及解析完成，获得药物脂质体冻干粉。本发明不仅大大缩短冷冻及干燥时间，而且控制成核，冰晶的大小，进而进一步保证了冻干粉的品质。

公开(公告)号：CN105746685A

公开(公告)日：2016-07-13

申请号：CN201610157305.2

申请日：2016-03-17

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 孙大文 ,  吴欣蔚 ,  朱志伟

IPC: A23B7/04 ,  A23B7/148

Abstract: 本发明属于生鲜植物采后保鲜技术领域，公开了一种真空预冷同步结合气调技术保鲜生鲜植物的方法。该方法包括以下步骤：(1)将田间采摘的生鲜植物进行筛选，选取大小均匀、成熟度一致、无明显缺陷的个体；(2)将筛选的个体放入真空预冷机预冷；(3)待预冷至终温后，设备自动关闭制冷机和真空泵，从进气入口通入预配置的混合气体至真空腔内复压；(4)将复压的生鲜植物从预冷机中取出，进行气调包装并冷藏。该方法提出在真空预冷复压阶段充入特定混合气体，将预冷后的复压过程与气调技术紧密结合，将植物的呼吸代谢作用降至一个适宜的低水平，显著延长产品货架期5天以上。

公开(公告)号：CN104905152A

公开(公告)日：2015-09-16

申请号：CN201510284000.3

申请日：2015-05-28

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 孙大文 ,  程丽娜 ,  朱志伟 ,  曾新安 ,  蒲洪彬

IPC: A23L1/164 ,  A23L1/025 ,  A23L3/36

CPC classification number: A23L3/36

Abstract: 本发明公开了一种微波联合电场辅助制作速冻方便米饭的方法，包括以下步骤：(1)大米清洗；(2)大米浸泡；(3)微波蒸煮：(4)冷却至室温后进行包装；(5)预冷到1～2℃；(6)对预冷后的米饭进行电场辅助冷冻至结晶完成，电场辅助冷冻温度为-18～-20℃：(7)在无电场作用下冷冻至冻藏温度；(8)进行冻藏。本发明有效抑制了直链分子的胶化；形成的冰晶细小，且主要分布于胞内，大大预防了支链淀粉分子的重排，获得口感、营养较好的方便米饭。

公开(公告)号：CN104351849A

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201410608988.X

申请日：2014-10-31

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 田金河 ,  朱志伟 ,  曾庆孝

IPC: A23L1/326 ,  A23J1/04

CPC classification number: A23J1/04

Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，公开了一种高得率的碱溶法提取鱼肉蛋白的方法及其制备得到的鱼糜，特别适用于提取罗非鱼肉蛋白。该方法包括以下步骤：(1)将鱼肉与水混合高速匀浆，得到鱼肉匀浆；(2)调节鱼肉匀浆的pH值为碱性；(3)对碱性鱼肉匀浆进行超声波处理，分离，得到鱼肉蛋白溶液，调酸沉淀，得到鱼肉蛋白，即鱼糜。本发明方法利用高功率强度的超声波处理与碱溶法相结合，破断鱼肉中易形成较大蛋白聚集体的结构，促进蛋白的溶解，破除肌肉结构性蛋白对肌球蛋白及肌浆蛋白的束缚，降低粘度，促进蛋白质溶出，提高了得率，同时避免了过碱条件下对鱼肉蛋白的影响，赋予制备的鱼糜良好的凝胶质构特性，可推广应用于各种鱼肉处理中。

公开(公告)号：CN103087683A

公开(公告)日：2013-05-08

申请号：CN201210558113.4

申请日：2012-12-20

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 朱志伟 ,  邓敏 ,  辛美丽

IPC: C09K5/10

Abstract: 本发明公开了用于食品浸渍冷冻的三元载冷剂，其由乙醇、丙二醇与水构成，不含NaCl的三元载冷剂，工作温度范围较宽为-40℃以上冻结温度。在工作温度条件下进行食品浸渍冻结，采用本三元载冷剂与其他不含盐的载冷剂或四元含盐载冷剂相比，组成成分简单，易于工业化的应用；且冻结点较低、粘度较小、渗透量更低、传热效果更好。

公开(公告)号：CN101861992A

公开(公告)日：2010-10-20

申请号：CN201010135815.2

申请日：2010-03-31

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾庆孝 ,  朱志伟 ,  张崟

IPC: A23L1/326

Abstract: 本发明公开了一种提高罗非鱼鱼糜制品凝胶性能的方法。本发明以罗非鱼鱼糜和黄姑鱼鱼糜为原料，将这两种鱼糜按一定比例混合，制得混合鱼糜。利用混合鱼糜制作的鱼糜制品的凝胶性能优于单独以罗非鱼或黄姑鱼鱼糜为原料制得的鱼糜制品(鱼肉火腿肠、油炸鱼丸、鱼糕)的凝胶性能。本发明提供的方法可用于制作鱼肉火腿肠、油炸鱼丸、鱼糕等鱼糜制品。

公开(公告)号：CN100489016C

公开(公告)日：2009-05-20

申请号：CN200610036860.6

申请日：2006-07-31

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾庆孝 ,  宁初光 ,  朱志伟 ,  阮征 ,  张立彦 ,  李汴生

IPC: C08H1/06 ,  C07K14/78

Abstract: 本发明公开了一种提取胶原的方法及用胶原制备胶原蛋白的方法。本发明以罗非鱼皮为原料，将鱼皮剪碎后加入正己烷，脱脂后用NaOH溶液除杂蛋白，然后用醋酸溶液提取胶原蛋白，经浓缩、冷冻干燥得到胶原。用提取的胶原制备胶原蛋白的方法：将提取得到的胶原加入水，溶解，然后利用蛋白酶进行酶解，经浓缩、喷雾干燥后得到水解胶原蛋白。本发明用正己烷脱脂，用NaOH除杂蛋白，除去鱼皮中所含的脂肪和杂蛋白，提高了提取胶原的纯度；采用醋酸溶液为提取液及温和的提取工艺，保持了胶原的不变性，采用超声波提高提取效率；采用特定的酶解工艺，控制酶解产物的分子量范围。本发明制备的胶原及胶原蛋白可用于医药及化妆品中。

公开(公告)号：CN1843193A

公开(公告)日：2006-10-11

申请号：CN200610035409.2

申请日：2006-05-10

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾庆孝 ,  张立彦 ,  龙佳 ,  林珣 ,  朱志伟

IPC: A23L1/22 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明提供一种蟹加工下脚料中残肉制备蟹香调味料的方法，该方法是将带肉的蟹加工下脚料蒸熟，冷却后打碎，添加水，调节pH值为4.5～6.0，温度50～65℃，加入蛋白酶搅拌酶解；调节pH值为5.0～6.5，温度45～60℃，加入蛋白酶搅拌酶解；加热灭酶，过滤去残渣，滤液经调配后制成成品。本发明实现了蛋白质资源全部回收利用，制备的产品中富含游离氨基酸，氨基酸态氮含量达到0.9g/100ml(液状)及2g/100g(膏状)，蛋白质及风味物质的回收率达98％以上，产品蟹香味浓郁，鲜味明显，咸香可口。本发明的制备工艺对环境友好，条件温和、效率高。

公开(公告)号：CN1680580A

公开(公告)日：2005-10-12

申请号：CN200510032642.0

申请日：2005-01-04

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾庆孝 ,  朱志伟 ,  林奕封 ,  阮征 ,  张立彦

IPC: C12P21/02

Abstract: 本发明公开了一种血管紧张素转化酶抑制肽的制备方法，是以水产罗非鱼片加工后鱼骨上的残肉为原料，选用具有特定作用位点，水解能力强的蛋白内切酶和肽链内切酶进行酶解制备；本发明实现了水产生物资源的高效增值利用，降低了成本，实现了对酶解过程的控制，提高了产物对血管紧张素转化酶的抑制率。

公开(公告)号：CN118362596A

公开(公告)日：2024-07-19

申请号：CN202410445775.3

申请日：2024-04-15

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 朱志伟 ,  张涵 ,  孙大文

IPC: G01N24/08 ,  G01N1/28

Abstract: 本发明涉及一种原位监测不同成分对模拟肉冰分数影响的方法，方法具体为先制备含有不同成分的模拟肉，再测定模拟肉的初始冻结点，然后采用变温核磁共振设备原位监测模拟肉样品的冰分数及其水分状态，从而确定不同成分对模拟肉冰分数的影响。本发明的方法实现了原位监测模拟肉不同成分对特定低温条件下模拟肉冰分数和水分状态的影响，实现模拟肉冰分数和水分状态的快速、原位以及无损监测，该方法为根据肉类成分确定合适贮藏得低温提供了理论依据，进而为“调控冰分数技术”在肉类低温贮藏工业应用提供了技术支持，属于原位监测肉类成分对其冰分数的影响的技术领域。