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公开(公告)号：CN1280124A
公开(公告)日：2001-01-17
申请号：CN00107636.1
申请日：2000-05-29
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07C323/11 , C07C319/14
Abstract: 本发明提供了一类1－烷基－1－烷氧基－1－烷硫基甲烷类化合物及其一种通用的制备方法。该方法步骤:在回流温度条件下缩醛与硫醇反应生成1－烷基－1－烷氧基－1－烷硫基甲烷类化合物。该化合物具有柑橘香、酒香,薄荷香等香味,该香料可用于日用及食用香精的调配。一类1－烷基－1－烷氧基－1－烷硫基甲烷类化合物及其一种通用的制备方法的化学方程式如上式:
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公开(公告)号：CN106616888B
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN201611242243.1
申请日：2016-12-29
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种土豆鸡肉拌饭酱及其制备方法,原料包括重量份如下的各组分：鸡肉风味基料0.5‑1.5份、老抽酱油0.05‑0.15份、植物油0.1‑0.3份、料酒0.05‑0.15份、大豆酱1‑2份、甜面酱0.1‑1.0份,豆瓣酱0.5‑1.5份、鸡精0.01‑0.1份、白砂糖0.5‑1.5份、辣椒粉0.005‑0.02份、花椒0.001‑0.008份、八角0.001‑0.008份、大料0.001‑0.008份、姜0.1‑1.0份、蒜0.1‑1.0份、土豆1‑2份、洋葱0.5‑1.5份、鸡脂油0.1‑0.5份、水0.1‑0.3份，其中，所述鸡肉风味基料的原料包括重量份如下的各组分：酶解液30‑70份、葡萄糖1‑3份、VB1 0.1‑0.5份、谷氨酸0.5‑1.0份、丝氨酸0.1‑0.3份、半胱氨酸1‑1.5份、鸡蛋5‑10份，其中，所述酶解液为生鸡先后经过风味蛋白酶和中性蛋白酶酶解得到的鸡肉酶解液样品。本发明利用现代靶向酶解技术、美拉德反应技术以及逐级正交优化法研究开发出一种鸡肉特征明显、口感厚实、回味持久的鸡肉风味拌饭酱。
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公开(公告)号：CN106616888A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611242243.1
申请日：2016-12-29
Applicant: 北京工商大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14
Abstract: 本发明公开了一种土豆鸡肉拌饭酱及其制备方法,原料包括重量份如下的各组分：鸡肉风味基料0.5‑1.5份、老抽酱油0.05‑0.15份、植物油0.1‑0.3份、料酒0.05‑0.15份、大豆酱1‑2份、甜面酱0.1‑1.0份,豆瓣酱0.5‑1.5份、鸡精0.01‑0.1份、白砂糖0.5‑1.5份、辣椒粉0.005‑0.02份、花椒0.001‑0.008份、八角0.001‑0.008份、大料0.001‑0.008份、姜0.1‑1.0份、蒜0.1‑1.0份、土豆1‑2份、洋葱0.5‑1.5份、鸡脂油0.1‑0.5份、水0.1‑0.3份，其中，所述鸡肉风味基料的原料包括重量份如下的各组分：酶解液30‑70份、葡萄糖1‑3份、VB1 0.1‑0.5份、谷氨酸0.5‑1.0份、丝氨酸0.1‑0.3份、半胱氨酸1‑1.5份、鸡蛋5‑10份，其中，所述酶解液为生鸡先后经过风味蛋白酶和中性蛋白酶酶解得到的鸡肉酶解液样品。本发明利用现代靶向酶解技术、美拉德反应技术以及逐级正交优化法研究开发出一种鸡肉特征明显、口感厚实、回味持久的鸡肉风味拌饭酱。
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公开(公告)号：CN105146676A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510475874.7
申请日：2015-08-07
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L3/349
CPC classification number: A23L3/349
Abstract: 本发明提供了一种大肠杆菌抑制剂的制备方法，其特征是利用食用酚类香料。首先采用滤纸片法对我国已经批准允许使用的23种食用酚类香料对大肠杆菌的抑菌活性进行了鉴定，采用二倍稀释法对它们的最小抑菌浓度进行了测定，筛选出7种抑制大肠杆菌效果较好的食用酚类香料；然后分别考察了温度、紫外线照射、pH值对这7种香料抑菌稳定性的影响，从中进一步筛选出了4种抑菌稳定的香料；通过对这四种香料进行复配，发现当2-异丙基苯酚、4-丙基苯酚、2-乙基苯酚和2-丙基苯酚的质量比为1∶4∶2∶1时对大肠杆菌的抑制效果好，其最小抑菌浓度为0.098mg/mL。
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公开(公告)号：CN103304456A
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201310279505.1
申请日：2013-07-05
Applicant: 北京工商大学 , 滕州瑞元香料有限公司
IPC: C07C323/12 , C07C319/12
Abstract: 本发明涉及结构式如所下所示的3-巯基-1-庚基乙酸酯的制备方法。3-巯基-1-庚基乙酸酯。该方法步骤：第一步反应(E)-2-庚烯-1-醇用间氯过氧苯甲酸氧化，得到2，3-环氧-1-庚醇，产率87％；第二步反应2，3-环氧-1-庚醇在四异丙氧基钛的作用下与硫脲反应，得到2，3-环硫-1-庚醇，产率78％；第三步反应2，3-环硫-1-庚醇用红铝还原得到3-巯基-1-庚醇，产率85％；第四步反应3-巯基-1-庚醇与醋酸酐反应得到3-巯基-1-庚基乙酸酯，产率68％。路线总产率39％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102813172A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210308132.1
申请日：2012-08-28
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明提供了一种烤葱香型香基的制备方法，其特征是用乙醇和水作溶剂，采用乙醛和异丁醛的混合物与硫化铵进行反应，其中乙醛与异丁醛的摩尔比为1∶2～3∶1，硫化铵用量为醛类总摩尔量的0.70～2.5倍，反应温度为0～45℃，反应时间为2～8h；反应结束后进行后处理，除去低沸点物质，减压蒸馏，收集100～125℃/200Pa下的馏分，得到烤葱香型香基。该方法制得的香基是反应型香基，而不是调配型香基，且所用原料易得、操作简单、易于工业化。
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公开(公告)号：CN101798296A
公开(公告)日：2010-08-11
申请号：CN201010123137.8
申请日：2010-03-12
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07D307/64
Abstract: 本发明提供了一种结构如式(I)的α-(2-甲基-3-呋喃硫基)酮类香料化合物的制备方法：式(I)中的R为乙基、正丙基、异丙基。该方法步骤：第一步反应在氮气保护下酮、无水三乙胺、三甲基氯硅烷与碘化钾的乙腈溶液在室温至回流温度下反应，得到烯醇硅醚；第二步反应烯醇硅醚在二氯甲烷溶液中用间氯过氧苯甲酸在0～25℃下进行氧化，得到α-羟基酮；第三步反应α-羟基酮与甲磺酰氯在二氯甲烷溶液中反应，得到相应的甲磺酸酯，然后在乙腈的溶液中在碳酸钾和少量冠醚的催化下与2-甲基-3-呋喃硫醇反应，得到α-(2-甲基-3-呋喃硫基)酮类产物。
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公开(公告)号：CN101760325A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN201010001131.3
申请日：2010-01-13
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供了一种天然的麝香型食用精油及其制备方法。以食用的竹荪为原料，乙醚或二氯甲烷等为萃取剂，采用同时蒸馏萃取装置，萃取2～6个小时后结束，然后用无水硫酸钠干燥萃取液至少2个小时，再过滤，最后用旋转蒸发器浓缩或用韦氏分馏柱浓缩除去有机溶剂，即得一种淡黄色精油。该精油具有浓郁的麝香香气，可用于调配各类香精，包括日用香精，食用香精，或其它用途的香精。
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公开(公告)号：CN100372822C
公开(公告)日：2008-03-05
申请号：CN200610145018.6
申请日：2006-11-29
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供一种采用气升式内环流反应器制备脂肪控制氧化产物的方法：在抗氧化剂存在下，常压，空气流速0.1～2m3/kg.h脂肪，空塔气速0.5～9cm/s，加热温度80～180℃，氧化时间1～10h。所得脂肪控制氧化产物，作为肉味香精前体物，可进一步热反应制备出特征风味饱满，质量稳定的肉味香精。该方法具有能耗低、易于清洁和实现工业放大的优点。
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公开(公告)号：CN101023791A
公开(公告)日：2007-08-29
申请号：CN200710090160.X
申请日：2007-04-17
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种用酶催化氧化脂肪制备肉味香精前体物的方法，在pH＝8～10的缓冲液中，加入脂肪和脂肪氧合酶，搅拌下通入空气使脂肪氧化，温度0℃～30℃，时间0.5～15h，空气流速0.05－2m3/kg·h，搅拌速度500－1000r·min－1，最终反应液的过氧化值为5－420meq/kg；调节反应液pH＝0.5～6，50～90℃下加热0.5～2h。以本发明制得的脂肪氧化产物进一步热反应制备的肉味香精，具有风味饱满，香气浓郁的优点。
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