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公开(公告)号：CN102224944B
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN201110101272.7
申请日：2011-04-22
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种卷尖的现代化生产工艺，它的步骤如下：(1)制馅：将肉馅在真空滚揉机中滚揉腌制；然后将占总重量50-70％的肉馅进入高速斩拌机中斩拌，将余下的肉馅进入绞肉机绞碎；最后将全部肉馅进入真空搅拌机中搅拌；(2)制皮，将馅在模子中成型，然后卷皮，制成卷尖；(3)将卷尖在高压蒸煮锅蒸煮；(4)高温灭菌后真空包装。本发明相对于相对于静置腌制，真空滚揉腌制时间缩短了1/2以上，产品品质优良；斩拌后二次真空搅拌采用50-70％肉馅斩拌，保持传统产品特有质感，并且使产品有明显的肉粒感，解决产品稳定性差等问题；高压蒸煮成熟增加了产品的质感，组织细密，并能显著延长产品的货架期到90天。
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公开(公告)号：CN102224944A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110101272.7
申请日：2011-04-22
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种卷尖的现代化生产工艺，它的步骤如下：(1)制馅：将肉馅在真空滚揉机中滚揉腌制；然后将占总重量50-70％的肉馅进入高速斩拌机中斩拌，将余下的肉馅进入绞肉机绞碎；最后将全部肉馅进入真空搅拌机中搅拌；(2)制皮，将馅在模子中成型，然后卷皮，制成卷尖；(3)将卷尖在高压蒸煮锅蒸煮；(4)高温灭菌后真空包装。本发明相对于相对于静置腌制，真空滚揉腌制时间缩短了1/2以上，产品品质优良；斩拌后二次真空搅拌采用50-70％肉馅斩拌，保持传统产品特有质感，并且使产品有明显的肉粒感，解决产品稳定性差等问题；高压蒸煮成熟增加了产品的质感，组织细密，并能显著延长产品的货架期到90天。
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公开(公告)号：CN102150875A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110024110.8
申请日：2011-01-21
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种骨渣的酶解方法，在骨渣中加入水，水的加入质量为骨渣质量的1~2倍，然后加入酶，酶的加入质量为骨渣质量的0.1~0.2%，在55~65℃的条件下，酶解1.5~3小时，酶解后在80~95℃的条件下，灭酶10~20min。本发明提高了骨渣的附加值。本发明酶解方法的骨渣的脱肉效果较好，骨肉分离很干净，水解效果好，残渣量为26~43%。本发明酶解液的主要游离氨基酸含量丰富，蛋白酶酶解液中氨基酸总量和必需氨基酸含量高达14.97mg·g-1和8.92mg·g-1；谷氨酸和天冬氨酸含量1.951mg·g-1和1.257mg·g-1。
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公开(公告)号：CN102125267A
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN201010030205.6
申请日：2010-01-19
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种荆芥牛肉干的生产方法，它包括如下步骤：将牛肉放入清水中浸泡，去除血水后切成牛肉丁；按牛肉重量的6～40％称取荆芥，清洗后切碎，将碎荆芥与牛肉丁拌匀后，滚揉，腌制；将牛肉丁进行初煮；取原汤，加入调味料，然后煮制原汤沸腾后，加入牛肉丁，小火煮制，加入料酒，味精，出锅，沥干牛肉丁；将牛肉丁置于电热恒温鼓风干燥箱中，烘烤2.5～4小时，制成荆芥牛肉干。本发明生产的荆芥风味牛肉干的研制是在传统工艺的基础上，结合现代加工手段，将营养丰富的牛肉与具有药食兼用的荆芥结合起来进行生产出既营养又保健的食品，既能满足消费者的需求又可作为药膳两用食品，有较好的社会价值和经济价值。
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公开(公告)号：CN119394997A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411502566.4
申请日：2024-10-25
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于微生物检测技术领域，涉及基于“双重差分累积”SERS策略检测益生芽孢杆菌的营养细胞和内生芽孢的方法。本发明通过Fe3O4@AgNPs‑Van磁珠和AuNPs纳滤纸纳米阵列基底相结合的方式，构建了一种“双重差分累积”SERS策略，在实现益生芽孢杆菌的营养细胞和内生芽孢快速分离富集的同时，使得营养细胞和内生芽孢的SERS信号形成“断崖式”信号差异，并进行SERS光谱解析，结合PCA和PLSA‑DA分析法进行分类识别分析和显著差异特征物质分析，构建SERS光谱数字化定量模型。该方法对益生芽孢杆菌营养细胞和内生芽孢的分离效果达到98%以上，最低检出限为101 CFU/mL。为实际样本中益生芽孢杆菌的营养细胞和内生芽孢的快速分离富集和检测提供技术支撑。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114711391B
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202210491631.2
申请日：2022-05-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种发酵肉制品及其制备方法。包括以下步骤：制备汉逊德巴利酵母X35和季也蒙毕赤酵母J1‑2的发酵剂，对牛腩肉依次进行修整、预腌制、腌制、发酵和烘烤。将菌株用于发酵肉制品制备，一方面能够抑制腐败微生物繁殖，抑制脂肪氧化酸败；另一方面，与传统手工制备腊肉相比，在上述工艺条件下，不受天气情况影响，生产周期缩短至7天，产品中N‑亚硝胺类物质含量低，N‑亚硝胺类物质中NDEA含量最高降低了73.0%（与信阳腊肉相比），其他N‑亚硝胺类物质未检出；且产品水分含量高，口感好、营养丰富，风味、色泽和质地独特，保质期长。
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公开(公告)号：CN116718580A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310039357.X
申请日：2023-01-12
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种四氧化三铁@PEI@Ag@PEI核壳结构双增强SERS基底材料的制备及应用，属于食品安全快速检测技术领域。四氧化三铁@PEI@Ag@PEI核壳结构纳米颗粒的制备方法，包括以下步骤：(1)Fe3O4@PEI纳米颗粒的制备；(2)Fe3O4@PEI@Ag纳米颗粒的制备；(3)Fe3O4@PEI@Ag@PEI核壳结构纳米颗粒的制备。四氧化三铁@PEI@Ag@PEI核壳结构双增强SERS基底材料由四氧化三铁@PEI@Ag@PEI核壳结构纳米颗粒和花状AgNPs修饰衬底材料组成。将Fe3O4@PEI@Ag@PEI核壳结构纳米颗粒和花状AgNPs修饰衬底材料联合实现了食源性芽孢的快速检测。
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公开(公告)号：CN116671550A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310611581.1
申请日：2023-05-24
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种肉制品快速解冻装置及其解冻方法，肉制品快速解冻装置，包括防滑基座、解冻机箱、解冻室、置物组件、电热解冻组件、净化组件和红外解冻组件，所述防滑基座的顶部端面固定安装有解冻机箱，所述解冻机箱的内部开设有解冻室，所述解冻室的中央设置有置物组件，且置物组件的顶部上方设置有电热解冻组件，所述解冻室的顶部设置有红外解冻组件，所述解冻室的底部设置有净化组件，所述解冻室内部的红外解冻组件、电热解冻组件、置物组件和净化组件由上至下依次设置；本发明的肉制品快速解冻装置，能够对肉制品冻品具有高效的解冻速率；同时，能够对解冻时产生的冻水和异味进行清洁处理，提高肉品解冻时的卫生效果。
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公开(公告)号：CN113951371B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202111286629.3
申请日：2021-11-02
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供一种用于制备植物蛋白肉的制备系统，解决了现有的植物蛋白肉制备过程不能对原材料进行脱水操作、不能对材料进行充分搅拌以及效率低、不能一体化操作的问题；包括支撑座，支撑座上端上下滑动连接有升降支架，升降支架下端固定连接有桶盖，桶盖下方同轴置有搅拌桶，搅拌桶下端和固定连接在支撑座上的支撑板固定连接，搅拌桶下端固定连通有螺旋输送管，螺旋输送管右端固定连通有挤压筒，挤压筒下端固定连接有成型管，挤压筒内固定连接有电动推杆，电动推杆和挤压筒同轴，搅拌桶内同轴转动连接有烘干筒；本发明结构精巧，具有很强的实用性。
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公开(公告)号：CN115753313B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202211428574.X
申请日：2022-11-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食源性致病微生物检测领域，涉及一种适用于肉制品中芽孢分离富集的一体化抽滤装置及其方法。所述装置包括三颈反应槽、支架和底座，三颈反应槽通过支架与底座固定连接；所述三颈反应槽包括进样口、反应槽、出液口和换膜口，进样口、出液口和换膜口分别与反应槽连接形成三颈反应槽，其中反应槽为圆球形，进样口中心线与出液口中心线、换膜口中心线夹角均为90°，出液口与换膜口对立设置。本发明利用芽孢与大部分杆菌之间粒径差异、酶解特性和芽孢中心“光亮”卵圆形特点，将肉制品中芽孢和菌体快速分离富集，解决了肉制品中芽孢检测繁琐、效率低、检测效果有迟滞性及检测准确度低的难题，对肉制品安全的分析研判与检测防控有重要意义。
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