-
公开(公告)号：CN107205418A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201680010398.4
申请日：2016-02-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供即使不包含显著多的量的碳原子数20以上的脂肪酸作为构成脂肪酸，在用于制造巧克力的情况下，也能长期维持所制造的巧克力的光泽的酯交换油脂(硬质黄油)。本发明为满足以下的条件(a)～(e)的酯交换油脂。(a)在全部构成脂肪酸中所占的碳原子数12以下的脂肪酸含量为15～30质量％。(b)在全部构成脂肪酸中所占的棕榈酸含量为26～52质量％。(c)在全部构成脂肪酸中所占的硬脂酸含量为4～22质量％。(d)在全部构成脂肪酸中所占的不饱和脂肪酸含量为13～30质量％。(e)在全部构成脂肪酸中所占的碳原子数20以上的脂肪酸含量为2质量％以下。
-
公开(公告)号：CN103384474A
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201280009936.X
申请日：2012-02-10
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题是提供可以抑制低温起霜的发生的巧克力类。作为解决本发明课题的方法是本发明的巧克力类包含油脂，该油脂包含2位结合有油酸且1、3位结合有碳原子数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯(XOX型甘油三酯)50～85质量%、和结合有二个油酸且结合有一个碳原子数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯(XO2型甘油三酯)5～18质量%。根据这样的巧克力类，可以抑制低温起霜。
-
公开(公告)号：CN102575238A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201080040680.X
申请日：2010-11-26
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C12N9/20 , C12N9/96 , C12P7/6436 , C12P7/6454 , Y10T428/2982
Abstract: 本发明提供了一种脂肪酶粉末制剂，组成粉末脂肪酶的脂肪酶颗粒的表面上具有0.5-6μm的小孔3000-40000个/mm2。所述脂肪酶粉末制剂即使在不使用大豆粉末的情况下仍提高了脂肪酶的活性。
-
公开(公告)号：CN102449146A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN201080023308.8
申请日：2010-03-26
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C12N9/98 , C12N9/20 , C12N11/02 , C12N11/10 , C12N11/12 , C12N11/14 , C12Y301/01003
Abstract: 一种制造方法，其特征在于，其为含有将源自嗜热真菌属的脂肪酶固定于二氧化硅载体上的固定化脂肪酶和二氧化硅载体以外的亲水性粉末的脂肪酶粉末组合物的粉碎品的制造方法，其包括以下工序，并且按照下述顺序进行各工序：用油浸润亲水性粉末的工序、从油中分离经油湿润过的亲水性粉末而得到含油亲水性粉末的工序、按照以被油湿润之前的亲水性粉末和固定化脂肪酶的质量作为基准计为0.45∶1～0.85∶1的比率混合所述含油亲水性粉末和所述固定化脂肪酶的工序、以及粉碎所得混合物的工序。
-
公开(公告)号：CN101490254B
公开(公告)日：2011-10-05
申请号：CN200780026024.2
申请日：2007-05-11
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 一种脂肪酶活性的恢复方法，其包括：在酯化反应或酯交换反应中使用固定于载体上的嗜热真菌属(Thermomyces)来源的脂肪酶、或含有固定于载体上的嗜热真菌属来源的脂肪酶的平均粒径为1μm以上、不到300μm的粉碎品和助滤剂的脂肪酶粉末组合物后，用三酰甘油清洗。通过该方法，能够有效地使已经降低的脂肪酶活性恢复。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101909453A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN200880122944.9
申请日：2008-12-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23D9/00 , A23D9/02 , A23G1/36 , A23G3/343 , A23G3/40 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/244
Abstract: 本发明提供适于调温型巧克力的涂覆、特别是浸挂用途的油脂组合物。此外，还提供适于涂覆、特别是浸挂用途的低油分的调温型巧克力类。在调温型巧克力类中配合具有如下特征的油脂组合物：是油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的含量为70～85质量％，油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)中对称型甘油三酯1，3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(POP)相对于油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的质量比(POP/P2O)为0.95以上的树脂组合物，并且，三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量为2～6质量％。
-
公开(公告)号：CN101848981A
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN200880114742.X
申请日：2008-09-08
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C11B7/0075 , C11B7/0025 , C11C1/10 , C11C3/10
Abstract: 本发明提供一种富含XOX型油脂和/或XLX型油脂的甘油三酯的制造方法，该方法包含下述工序：将总甘油三酯中含有20～60质量％的在1位及3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有油酰基和/或亚油酰基的甘油三酯(XOX型油脂和/或XLX型油脂)的甘油三酯，在1～30质量％的脂肪酸低级烷基酯存在下加热融解，接着冷却使其进行晶体析出，进行固液分离。该方法为一种富含在1位及3位具有饱和脂肪酸残基且在2位具有油酰基和/或亚油酰基的甘油三酯(XOX型油脂和/或XLX型油脂)的油脂的更高效又适合工业性的分提制造方法。
-
公开(公告)号：CN101023167B
公开(公告)日：2010-05-05
申请号：CN200580031314.7
申请日：2005-09-16
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C12P7/6454 , C12N9/20 , C12P7/62 , C12P7/6436
Abstract: 本发明提供一种脂肪酶粉末，其是含有脂肪酶和选自碳原子数为8～12的脂肪酸、其醇酯以及它们的混合物中的至少一种的造粒物。该脂肪酶粉末提高了的脂肪酶活性。
-
公开(公告)号：CN101490254A
公开(公告)日：2009-07-22
申请号：CN200780026024.2
申请日：2007-05-11
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 一种脂肪酶活性的恢复方法，其包括：在酯化反应或酯交换反应中使用固定于载体上的嗜热真菌属(Thermomyces)来源的脂肪酶、或含有固定于载体上的嗜热真菌属来源的脂肪酶的平均粒径为1μm以上、不到300μm的粉碎品和助滤剂的脂肪酶粉末组合物后，用三酰甘油清洗。通过该方法，能够有效地使已经降低的脂肪酶活性恢复。
-
公开(公告)号：CN101175712A
公开(公告)日：2008-05-07
申请号：CN200680016511.6
申请日：2006-05-15
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23D9/04 , C11B7/0025 , C11B7/0075
Abstract: 本发明提供分子间化合物及含有该分子间化合物的食品，其特征在于，所述分子间化合物为(a)二饱和中链脂肪酸单饱和长链脂肪酸甘油三酯和(b)1，3－二饱和长链脂肪酸2－单不饱和长链脂肪酸甘油三酯的分子间化合物，通过X射线衍射测得的长面间距为65以上。该分子间化合物可以作为形成食品的油脂的一部分等而利用，通过形成分子间化合物，多量含有可可脂等对称型甘油三酯的油脂和含有中链脂肪酸的油脂不会形成独立的晶体，可以保持光滑的质地，抑制起霜。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
42
records
(took 0.05 seconds)
