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公开(公告)号：CN110934220A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN202010017914.4
申请日：2020-01-08
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种酥脆营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。该冰淇淋包括以下重量份原料：鲜奶15-20份或乳粉10-15份，奶油3-5份，复合植物多肽10-30份，果蔬超微粉1-5份，白砂糖15-20份，麦芽糊精3-6份，海藻酸钠0.1-0.3份，可溶性淀粉0.15-0.2份、适量水。本发明采用折射干燥技术处理，丰富了冰淇淋的品种，增加了产品市场竞争优势；3）冰淇淋内加入复合植物蛋白，增加了冰淇淋的营养与功能性，并改善了冰淇淋的口感与质地；填补了夏季之外的冰淇淋市场空白；本发明配方简单，用料量容易控制、生产方法简单、成本低，经济实惠且方便携带，适合人群广，适于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN104941763A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510381446.8
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
IPC: B02C19/08
CPC classification number: B02C19/08
Abstract: 本发明公开了一种使用方便的香辛料原料粉碎研钵，包括楞条、橡胶缓冲垫、钵杵把手、研磨盖、提拉把手、研钵本体、杵头和凸点，所述研钵本体放置在固定底座的上部，所述楞条开于研钵本体的内部侧壁上，所述钵杵把手上设有防滑凸纹，所述杵头与钵杵把手焊接连接，所述凸点焊接在杵头的外表面上，所述研磨盖安装在研钵本体的开口上，所述橡胶软盘安装在研磨盖的中间开口处，所述提拉把手焊接在研磨盖的上部，所述橡胶缓冲垫镶嵌在研磨盖的边缘处。该使用方便的香辛料原料粉碎研钵的杵头为半球形，研钵本体也为半球形，两者接触为面与面接触，研磨更为充分，其结构简单，便于推广。
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公开(公告)号：CN104923357A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510383069.1
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明公开了一种香辛料粉碎机，包括粉碎仓、刀片、螺旋片、转动轴、研磨仓、底座、进料斗、梅花架、磨辊、传动带和电动机，所述进料斗安装在粉碎仓的左上角，所述研磨仓安装在粉碎仓的底部，所述转动轴的上端安装在粉碎仓内，转动轴的下端安装在研磨仓内，所述螺旋片和刀片安装在粉碎仓内的转动轴上，所述梅花架固定在研磨仓内的转动轴上，所述磨辊与梅花架通过连接杆固定连接，所述梅花架与连接杆通过固定螺栓固定连接，所述电动机安装在支撑腿的左侧的底座上，所述电动机与转动轴通过传动带传动连接，所述控制箱与电动机电性连接。本发明结构设计合理，通过粉碎和研磨的配合使用，使粉碎效果更好、效率更高。
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公开(公告)号：CN104921001A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510318198.2
申请日：2015-06-11
Applicant: 济南大学
IPC: A23L1/20
Abstract: 本发明涉及一种发芽鹰嘴豆酱及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的发芽鹰嘴豆酱是以鹰嘴豆发芽之后的发芽鹰嘴豆为原料，且在选用霉菌作为发酵曲的同时添加了酵母菌；从而制备出了品质优良的酱，具有鹰嘴豆独特风味及其他独特的优点。从而克服了单纯以鹰嘴豆为原料发酵制备酱的所存在的技术缺陷。与采用传统工艺相比，本发明的工艺发酵周期短；另外，本发明制备方法简单、成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣、废水和废气产生。本发明制备的含有鹰嘴豆成分的发芽鹰嘴豆酱，提高了鹰嘴豆的营养价值、生物利用率和加工的深度，营养吸收好。
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公开(公告)号：CN104905713A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510382933.6
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明公开了一种厨房用香辛料粉喷洒瓶，包括外盖、内盖、卡座、瓶口、瓶体、第一圆孔和第二圆孔，所述瓶口设置在瓶体的顶部，所述内盖安装在瓶口上，所述第一圆孔和第二圆孔分别设置在内盖的顶部的左右两端，所述外盖通过卡座卡在内盖上，所述外盖的顶部开有出料口。本发明结构简单合理、经济实用，通过内盖和外盖的配合使用，且内盖上设置有第一圆孔和第二圆孔，外盖上开有出料口，能够根据人们的需求，来调节香辛料的倒出量，节省了人们倾倒香辛料的时间，也给人们提供了方便。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN104397100A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410760725.0
申请日：2014-12-12
Applicant: 济南大学
Abstract: 为了改进焜锅馍的传统制作方法，本发明公开了一种焜锅馍的制作方法，属于食品加工技术领域。在醒发的过程中，香辛料的风味渗入到面团中，使得面团具有独特的香辛料风味，经过烘烤后，焜锅馍外表具有烘烤后的金黄色且在纹理之间还透着浅红色和姜黄色，显著提高了焜锅馍的口感和香气。采用气流超微粉碎高筋粉，提高了面制品的质感和口感，避免了传统焜锅馍外皮容易变硬的缺陷。通过超微粉碎机将香辛料粉碎，使香辛料的味道可以最大限度的进入到面粉中。相比传统制作工艺，本发明工艺标准化，简化了制作工艺，降低了对技术人员的依赖程度；所制备的焜锅馍，色泽自然，口感酥脆，外形美观，外皮触感柔软，口味稳定统一。
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公开(公告)号：CN104381106A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410594825.0
申请日：2014-10-30
Applicant: 济南大学
IPC: A01G31/00
CPC classification number: A01G31/00
Abstract: 本发明涉及一种用于制备豆芽蛋白粉的豆芽的加工工艺，属于食品加工领域。本发明的工艺工艺，是将浸泡后的黄豆先在在30～32℃下发芽3天，然后在26-28℃下继续避光发芽1天即可收获豆芽。在本发明的工艺条件下，豆芽的生长速度提高、所培养的黄豆芽的干重、所含的人体可吸收蛋白、VC的含量明显提高；能获得满足制备黄豆芽粉制备要求的黄豆芽；而且黄豆芽的出芽率有了进一步提高。
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公开(公告)号：CN104178462A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410418260.0
申请日：2014-08-25
Applicant: 济南大学
CPC classification number: C12N9/00
Abstract: 本发明涉及一种以葡萄皮渣为原料制备酵素的方法，属于营养保健品制备技术领域。本发明的方法是将葡萄皮渣干燥、粉碎，制备成葡萄皮渣细粉之后，与水、淀粉和糖按照比例混合，然后再在进行发酵，发酵所采用的发酵菌由酵母菌与保加利亚乳杆菌按照2:1的质量比组成。葡萄皮渣经过干燥粉碎之后，一方面变得容易发酵，缩短了发酵时间；另一方面，果皮、种子和果梗内部组织中的成分充分释放，从而改变了参与发酵的成分，导致发酵而成的酵素的风味改变、更佳，其活性成分含量和抗氧化性能提高。采用特定比例的酵母菌与保加利亚乳杆菌作为发酵菌，缩短发酵时间，提高酵素的活性成分含量和抗氧化性能。
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公开(公告)号：CN112544774A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011432731.5
申请日：2020-12-10
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及休闲零食领域，具体涉及一种生姜固体奶昔及其制作方法。采用生姜熟化增香后发酵，然后与其他营养物质混合，主要有牛奶、红枣、陈醋和鸡蛋，可以丰富生姜产品的蛋白和中和及降低生姜的辣味。然后，再采用非热加工技术、超微粉碎技术和超高压微射流均质机技术改变奶昔的形态，制备出营养丰富的生姜固体奶昔。
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