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公开(公告)号：CN102258077A
公开(公告)日：2011-11-30
申请号：CN201110203092.X
申请日：2011-07-20
申请人： 中国农业大学
IPC分类号： A22C29/04
摘要： 本发明公开了一种基于高静压技术的海湾扇贝脱壳的方法。该方法包括下述步骤：将鲜活的海湾扇贝洗净放入高静压设备内，密封，加压至200MPa并保压0min～3min，打开所述高静压设备，海湾扇贝会自动开壳，并且闭壳肌与贝壳分离，使得贝肉自动脱落。本发明能耗低，是一种对环境友好型的加工方式；本发明中的高静压加工技术属于非热加工技术，能够保证产品原有的新鲜度；本发明方法可将海湾扇的脱壳时间缩短到手工脱壳的1/30，大大提高了扇贝工业化加工的生产效率，解决了扇贝脱壳闭壳肌破损的问题，提高了贝肉的完整性，提高了成品出品率，改善了贝肉的口感，在实际生产的应用中具有良好的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN100486465C
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：CN200510042013.6
申请日：2005-01-10
申请人： 中国农业大学 , 烟台北方安德利果汁股份有限公司
IPC分类号： A23L2/74
摘要： 本发明公开了一种恢复超滤膜通率的苹果汁的加工方法，通常苹果汁的加工工艺包括：清洗、鲜榨汁、糊化、酶解、超滤、浓缩、成品、包装、清洗超滤膜，其特点是在酶解工艺中加入复合生物酶；在每天的常规化学清洗之前进行1小时的复合酶清洗，另外每周增加一次酸清洗，其恢复超滤膜通率一般在20-30%，是一种效果很好的恢复超滤膜通率的苹果汁的加工方法，同时提高了产量降低了成本。
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公开(公告)号：CN101380041A
公开(公告)日：2009-03-11
申请号：CN200810224305.5
申请日：2008-10-16
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明公开了属于食品安全技术领域的一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法，将含有有机磷农药残留的豆奶经蠕动泵流入预处理室，采用真空泵抽真空的方法对豆奶进行脱气、预冷，设定高压脉冲电场参数，开启蠕动泵，将豆奶泵入高压脉冲电场处理室，开始对豆奶进行高压脉冲电场处理，用储物瓶在处理室出口端接收处理后的豆奶。采用高压脉冲电场技术对豆奶进行处理，经处理后的豆奶中有机磷农药浓度得到显著下降。此外，整个处理过程中豆奶的温度不高于50℃，对其营养和感官品质没有显著影响，而且能够实现非热力灭菌与降解农药残留的双重作用，本发明可推广到其它液态食品中的有机磷农药残留降解。
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公开(公告)号：CN101348531A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200810118915.7
申请日：2008-08-26
申请人： 中国农业大学
IPC分类号： C08B37/06 , A23L1/03 , A23L1/035 , A23L1/0524 , A23L1/307
摘要： 本发明公开了一种果胶快速分级方法，一种通过短时间乙醇沉淀对果胶进行快速分级的方法。以果皮渣为原料，干燥、粉碎后加入盐酸溶液，辅助微波工艺萃取果胶，萃取之后过滤，将滤液放入离心机中离心后得到果胶的粗提液，冷却，在果胶的粗提液中加入乙醇进行沉淀1～10min，过滤，得到果胶湿胚，滤液继续静置10～120min，过滤后再次得到果胶湿胚，将所得果胶湿胚分别洗涤后烘干，即得到干燥的不同级别的果胶。综合分析得出一级果胶品质较高，称为优级果胶。本发明制备的优级果胶得率占总得率的75～90％，大大提高了果胶生产效率，实现果胶的提取和快速分级，本发明应用范围广，可用于苹果皮、橘皮、橙皮等果皮中果胶的提取分级。
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公开(公告)号：CN101269225A
公开(公告)日：2008-09-24
申请号：CN200810106247.6
申请日：2008-05-09
申请人： 中国农业大学
IPC分类号： A61L2/20 , A61L2/10 , A61L2/18 , A61L2/24 , A23L3/3418 , A61L101/02
摘要： 本发明公开了一种高密度二氧化碳杀菌装置，包括：高密度二氧化碳产生输送单元，与反应釜连接，用于将产生的高密度二氧化碳经预热器预热后输送到反应釜中，在反应釜中对样品进行杀菌；无菌隔离单元，为内部中空的无菌封闭空间，反应釜置于无菌隔离单元内；保温单元，分别与预热器和反应釜连接，用于对预热器和反应釜中的温度进行控制；数据自动控制单元，分别与高密度二氧化碳产生输送单元和反应釜连接，用于对高密度二氧化碳产生输送单元内的温度、压力参数和反应釜内的温度、压力参数进行设定、控制、记录及处理。本发明将反应釜置于无菌隔离单元中，避免了二次污染，另外具有清洗方便，节约空间和成本，能提高处理效果的优点。
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公开(公告)号：CN101260247A
公开(公告)日：2008-09-10
申请号：CN200810104060.2
申请日：2008-04-15
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明公开了一种十字花科植物色素提取液异味去除方法，技术方案包括将色素提取液放进DPCD处理器，在7～45MPa下进行DPCD处理10～60min之后，先中速后快速卸压，待压力降至常压时，放出色素提取液。本发明可在有效保证色素提取液品质的同时去除异味，生产周期短，节约能源。在除味的同时，也可对色素提取液进行杀菌，延长产品保藏期，缩短加工链，提高生产效率。不但可用于紫甘蓝等十字花科植物色素提取液中异味的去除，也可用于其他天然产物提取液中的异味去除。
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公开(公告)号：CN101214081A
公开(公告)日：2008-07-09
申请号：CN200710304569.7
申请日：2007-12-28
申请人： 中国农业大学
IPC分类号： A23L2/44
摘要： 本发明公开了一种液态食品新型非热杀菌方法，尤其是一种苹果浊汁的非热杀菌方法，属于食品加工技术领域。技术方案包括将苹果浊汁采用无菌操作送入反应釜中，采用脉冲式高密度二氧化碳进行杀菌处理。具体操作步骤是：a.向反应釜通入高密度二氧化碳；b.在设定温度和压力条件下处理一定时间；c.处理完成后释放出二氧化碳，使反应釜内压强降为常压；d.重复操作a～c两次以上，进行脉冲式高密度二氧化碳处理。本发明加工的苹果浊汁中大肠杆菌的杀灭效果能够达到降低5个对数以上，满足商业无菌要求。较现有非热杀菌方法有更为显著的杀菌效果，并能缩短处理时间，节约能源。本发明加工温度低下，节能环保，并能保持苹果浊汁的良好风味。
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公开(公告)号：CN100336459C
公开(公告)日：2007-09-12
申请号：CN200510127880.X
申请日：2005-12-06
申请人： 中国农业大学
摘要： 本发明公开了一种生产低糖脆梅的方法。本发明所提供的生产低糖脆梅的方法，包括如下步骤：1)硫处理得到半成品；2)脱硫；3)渗糖得成品。本发明通过对低糖脆梅生产过程中工艺步骤的改进和完善，大大缩短产品的生产周期，所用添加剂、溶解剂用量符合国内外食品添加剂使用要求，提高了产品质量，延长贮存期，使其不低于6个月。
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公开(公告)号：CN1254200C
公开(公告)日：2006-05-03
申请号：CN200410033785.9
申请日：2004-04-16
申请人： 中国农业大学
IPC分类号： A23L2/04
摘要： 本发明公开了属于食品加工技术范围的一种胡萝卜浓缩汁的加工方法。该方法是在酶解液化技术基础上，完成胡萝卜浓缩汁的加工的。在胡萝卜浓缩汁加工过程中，首先进行原料筛选：选取类胡萝卜素含量高、产量和出汁率高的胡萝卜桔红一号。其次是在粗破碎工序后加入生物酶制剂，降低胡萝卜浆粘度、提高胡萝卜原料的出汁率，增加胡萝卜汁的混浊稳定性，提高产品中类胡萝卜素含量，生产胡萝卜浊汁。经过中试生产，已生产的胡萝卜浓缩汁产品的可溶性固形物≥60°Bx，类胡萝卜素含量≥500mg/Kg。产品复水后表现出良好的混浊稳定性和色泽。
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