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公开(公告)号：CN106722544A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611035827.1
申请日：2016-11-23
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A23Y2220/35 , A23Y2220/67 , A23Y2220/73
Abstract: 本发明涉及一种新型天然发酵莲藕的制备方法，该方法是将莲藕清洗干净后，切片或整段，添加天然添加物，利用混合乳酸菌发酵剂发酵制备制得产品。本发明利用筛选获得的益生菌高活菌数发酵剂，由植物乳杆菌grx15混合其他乳酸菌构成，发酵的莲藕泡菜不仅风味良好，且低盐、低亚硝酸盐、低生物胺含量，绿色健康、食用安全。
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公开(公告)号：CN106544300A
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201611035826.7
申请日：2016-11-23
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: C12N1/20
Abstract: 本发明涉及一种新型发酵果蔬专用乳酸菌组合及发酵剂制备，该乳酸菌组合为植物乳杆菌grx15(Lactobacillus plantarum grx15)；发酵乳杆菌grx07(Lactobacillus fermentum grx07)和grx19(Lactobacillus rhamnosus grx19)以1:1:1(v/v)的比例混合。本发明对筛选获得的益生菌进行混合发酵及高密度增殖研究，制备发酵剂，用于发酵果蔬。发现混合乳酸菌经过优化的培养基培养，不仅能显著提高发酵液的活菌数，同时对其生长速率的促进也更加明显。另外，采用食品级材料制备的泡菜种子培养基，廉价易得、食用安全，对人体无害，将其应用于发酵果蔬，能确保纯种发酵产品的快速成熟、风味良好，易于消费者接受。
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公开(公告)号：CN103333847B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201310309222.7
申请日：2013-07-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 具有辅助降血脂功能的发酵乳杆菌grx08，包括以下步骤：从广西巴马、如皋长寿人体肠道中分离出乳酸菌，通过对分离株的人工胃液耐受性、人工肠液耐受性和耐胆盐试验，获得具有良好耐受性菌株；通过体外比较不同分离菌株分解胆固醇能力，筛选出具有降胆固醇能力强的乳酸菌，通过动物实验，表明本发明菌株具有促进体内胆固醇的转化和分解，能有效降血脂功能，经生理、生化和API及16sDNA鉴定，本发明菌株为发酵乳杆菌。
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公开(公告)号：CN103352019A
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201310308577.4
申请日：2013-07-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种用于发酵乳制备的乳酸菌菌株及应用，所述乳酸菌菌株嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）grx11，该菌株与徳氏乳杆菌保加利亚亚种grx33按6：1-1：1或1：1-1：6不同的比例，制备发酵剂，按照常规方法制备发酵乳，其产品品质及感官特性优良。
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公开(公告)号：CN103333847A
公开(公告)日：2013-10-02
申请号：CN201310309222.7
申请日：2013-07-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 具有辅助降血脂功能的发酵乳杆菌grx08，包括以下步骤：从广西巴马、如皋长寿人体肠道中分离出乳酸菌，通过对分离株的人工胃液耐受性、人工肠液耐受性和耐胆盐试验，获得具有良好耐受性菌株；通过体外比较不同分离菌株分解胆固醇能力，筛选出具有降胆固醇能力强的乳酸菌，通过动物实验，表明本发明菌株具有促进体内胆固醇的转化和分解，能有效降血脂功能，经生理、生化和API及16sDNA鉴定，本发明菌株为发酵乳杆菌。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102732464A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210224891.X
申请日：2012-06-29
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种利用体外评价体系，快速初步筛选具有免疫调节功能益生菌的方法。本发明所述的一种用于快速初步筛选具有免疫调节功能益生菌的方法是对待筛选的乳酸菌先进行耐酸、耐胆盐的筛选，再从中选留促进淋巴细胞增殖指数大于3.0，促进巨噬细胞吞噬指数大于2.0的菌株；所述的耐酸是指在pH3.0的环境下耐受3h；所述的耐胆盐是指在0.3％的胆盐环境下耐受3h。本发明方法可初步快速判别该菌株是否具有免疫调节功能。
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公开(公告)号：CN114752500A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210558280.2
申请日：2022-05-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种提高植物乳杆菌grx401冻干黏附率和存活率的复合保护剂的制备方法及其应用，包括以下步骤：（1）分别去除复合保护剂中的单一保护剂，确定对真空冷冻干燥后植物乳杆菌grx401的黏附率、存活率、水分含量及酶活影响显著的单一保护剂；（2）以真空冷冻干燥后植物乳杆菌grx401的黏附率、存活率及酶活为指标，通过单因素试验确定脱脂乳、海藻糖、蔗糖、谷氨酸钠和菊粉5种单一保护剂浓度的较优添加范围；（3）以真空冷冻干燥后植物乳杆菌grx401的黏附率、存活率及酶活为指标，采用五因素四水平正交设计优化复合保护剂配方，得到提高植物乳杆菌grx401冻干黏附率和存活率的复合保护剂。本发明能够提高植物乳杆菌grx401对肠上皮Caco‑2细胞的黏附能力和存活率。
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公开(公告)号：CN112795500B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202011515393.1
申请日：2020-12-21
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P19/06 , A23C9/123 , A23L33/135 , C12R1/25
Abstract: 一株可缓解高尿酸血症的植物乳杆菌及其用途，该植物乳杆菌为植物乳杆菌grx03，从广西巴马长寿村人群肠道中分离所得，本发明菌株发酵传统药食同源中草药菊苣表现出良好的降尿酸能力，可以与其他益生乳酸菌复配开发降尿酸发酵乳产品或乳酸菌饮料。
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公开(公告)号：CN114287607A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202111581029.X
申请日：2021-12-22
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/135 , A23L33/21 , A23C9/123
Abstract: 本发明涉及一种益生菌低脂蛋黄酱的制备方法，益生菌低脂蛋黄酱的原料主要包括玉米油、发酵乳、菊粉、蛋黄、柠檬汁和黄芥末。其制备方法主要包括工艺步骤：选用嗜热链球菌grx 02、发酵乳杆菌grx 08和鼠李糖乳杆菌grx603按1:1:1（w/w）复配发酵制备发酵乳，通过添加适量的发酵乳和菊粉代替脂肪，从而降低蛋黄酱的脂肪含量并赋予其独特风味和提高其功能特性。所述益生菌低脂蛋黄酱按照以下质量百分比组成：玉米油43~51份、发酵乳30~41份、菊粉9~10份、蛋黄4~5份、柠檬汁1~2份、黄芥末1~2份、盐1~1.2份。该发明的开发迎合了当今市场和消费者需求，也为后继蛋黄酱开发提供了相关参考。
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公开(公告)号：CN114208887A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111586530.5
申请日：2021-12-23
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种单层乳脂肪球膜的制备方法，首先将新鲜生牛乳进行脱脂，得到脱脂乳，即新鲜脱脂生牛乳；在新鲜脱脂生牛乳中，加入大豆磷脂与胆固醇，在45℃条件下500rpm磁力搅拌1小时至全部溶解，过滤除去不溶物；将融化黄油加入混合后的脱脂乳中；最后高压均质，获得单层乳脂肪球膜。通过本发明，以脱脂生牛乳、大豆磷脂、胆固醇和黄油为主要原料，通过在脱脂乳中添加不同配比大豆磷脂、胆固醇和黄油，经乳化和均质处理后得到乳液具有完整单层脂肪球膜结构，更小的脂肪球粒，乳液体系更加稳定，达到制备单层乳脂肪球膜的目的。
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