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公开(公告)号：CN107647318A
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201710991957.0
申请日：2017-10-23
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A23L15/30 , A23L29/015 , A23L29/035 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5118 , A23V2250/5036 , A23V2250/032 , A23V2250/1614 , A23V2300/10 , A23V2250/5114 , A23V2250/51084 , A23V2250/6422 , A23V2250/642
Abstract: 本发明涉及一种醋蛋泡腾片及其制备方法，以醋、蛋为原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以喷雾干燥及直接压片技术，经科学组方精制而成的食用固态类饮料，即醋蛋泡腾片，属于泡腾片制备技术领域。该泡腾片由下列组分按重量百分比组成：醋蛋粉：30-44%，崩解剂：10-25%，润滑剂：0.5-2%，稀释剂：10-15%，矫味剂：10-30%。本泡腾片的制备工艺：首先制备醋蛋粉，加入辅料，直接压片的醋蛋泡腾片。通过本发明制备得到的醋蛋泡腾片为醋蛋新产品，该产品的开发为醋蛋的深加工开辟了一个新途径。醋蛋泡腾片在冷水中即可迅速崩解，利于吸收，水呈黄褐色，具有醋蛋特殊的香气及保健成分，感官优良、口味独特携带方便。本发明不易吸潮、外观不变形，崩解后无明显沉淀。
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公开(公告)号：CN107647287A
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201710853239.7
申请日：2017-09-20
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L11/00 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/135 , A23L33/105
CPC classification number: A23L11/09 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75 , A23Y2280/55
Abstract: 本发明涉及一种水果味纳豆咀嚼片的制备，以大豆为原料，采用纳豆菌再加乳酸菌、霉菌共发酵，制成水果味纳豆咀嚼片，是泡腾片制备技术领域。该咀嚼片配比：纳豆：40～55%，水果原料10%~18%，填充剂26～35%，润滑剂2～4%，矫味剂6～20%。本发明所述的水果味纳豆咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：（1）取优质大豆称重清洗浸泡，浸泡时间为18h；（2）将纳豆菌与乳酸菌培养24h；（3）将大豆高温灭菌，冷却至室温，然后接种混合菌种，发酵148h，后熟24h制得纳豆；（4）将水果粉、填充剂、润滑剂、调味剂加入纳豆中，匀浆，冷冻干燥、过筛，制得水果味纳豆咀嚼片。本发明不仅保证了纳豆激酶的活性而且加入了有益生功能的乳酸菌，水果的加入，更易被消费者接受。
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公开(公告)号：CN104988091A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510344590.4
申请日：2015-06-19
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A23L3/3463 , C12R1/07
Abstract: 本发明涉及一株具有高真菌抑制活性的解淀粉芽孢杆菌及其应用，属于生物技术应用领域。本发明提供了一种新的菌株；一种解淀粉芽孢杆菌，保藏菌株名称为Bacillus amyloliquefaciens F1，其保藏号为CGMCC No.10942，保藏日期为2015年6月1日，保藏单位是中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)。本发明的保藏号为CGMCC No.10942的Bacillus amyloliquefaciens F1够产抗真菌蛋白，能够有效抑制黑曲霉、白曲霉和寄生曲霉、黄曲霉等真菌生长及产毒。本发明的菌株所产抗菌蛋白能够抵抗霉菌对黑胡椒的侵染，削弱霉菌菌丝的生长能力，保护黑胡椒的有效成分，减少黑胡椒质量的损失和劣变。本发明的菌株及其代谢物可开发成无残留、安全、高效的食品保护剂，延长食品的货架期，提高食品安全性。
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公开(公告)号：CN102978052B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210501278.8
申请日：2012-11-29
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法，是在大麦的浸麦阶段，通过一定浓度麦芽生长促进剂与麦芽生长过程中相关酶系的激活剂的组合使用，以调控制麦过程中相关酶系的表达与活力，提高麦芽品质，关键是降低麦芽中的β-葡聚糖含量；在麦芽糖化阶段，控制相关酶系的激活剂浓度，以最大程度增强糖化阶段相关酶系的协同作用，有效分解淀粉和蛋白质。通过上述步骤实施后，相比对照成品麦芽的β-葡聚糖含量显著降低；成品麦汁的黏度和浊度也显著下降，麦汁的过滤性能大为改善；麦汁可发酵性糖含量也明显提高。上述发明大大节省了成本，具有一定的经济效益。
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公开(公告)号：CN102978052A
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN201210501278.8
申请日：2012-11-29
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法，是在大麦的浸麦阶段，通过一定浓度麦芽生长促进剂与麦芽生长过程中相关酶系的激活剂的组合使用，以调控制麦过程中相关酶系的表达与活力，提高麦芽品质，关键是降低麦芽中的β-葡聚糖含量；在麦芽糖化阶段，控制相关酶系的激活剂浓度，以最大程度增强糖化阶段相关酶系的协同作用，有效分解淀粉和蛋白质。通过上述步骤实施后，相比对照成品麦芽的β-葡聚糖含量显著降低；成品麦汁的黏度和浊度也显著下降，麦汁的过滤性能大为改善；麦汁可发酵性糖含量也明显提高。上述发明大大节省了成本，具有一定的经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102899210A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210415022.5
申请日：2012-10-26
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种高抗氧化活性麦芽和啤酒的生产方法，本发明属于麦芽和啤酒生产领域，特别涉及一种提高麦芽和啤酒内源抗氧化力的方法。一种高抗氧化性麦芽和啤酒的生产方法，是在浸麦阶段以浸渍形式添加一定浓度的金属离子并进行大麦发芽、焙焦、糖化，以制取的上述麦汁为主要原料进行啤酒酿造。本发明通过金属离子调控大麦发芽过程中相关酶系的表达与活力，并在麦芽糖化阶段有针对性地控制某金属离子的浓度以最大程度地发挥制麦相关酶系的优势，上述措施有效增强了麦芽和啤酒的总酚含量、内源抗氧化力及其风味稳定性。其中，成品啤酒的多酚物质含量可达到85～135mg/L，啤酒风味老化指标TBA值相比对照降低25～50%。
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公开(公告)号：CN101805764A
公开(公告)日：2010-08-18
申请号：CN201010137850.8
申请日：2010-04-02
Applicant: 扬州大学
IPC: C12P19/04
Abstract: 本发明主要公开了一种肝素钠的高效提取工艺，所述肝素钠的提取工艺步骤为：先对新鲜肠衣粘膜进行酶解，然后进行吸附、脱附处理，最后沉淀、烘干获得肝素钠，其创新点在于：所述对新鲜肠衣的酶解工艺为超声波酶解工艺，所述超声波酶解工艺为将pH值为8-9的料液与单根小肠混合水在45℃的温度下与3％体积比的蛋白酶在以超声为介质的条件下酶解，将肝素钠与蛋白的结合部位快速切断，获得肝素钠。本发明的优点在于：将超声波酶解法应用于肝素钠提取，确定最佳工艺条件，市场需求量大，该工艺大大缩短生产周期，且产品得率高，纯度高，经济效益十分显著。
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公开(公告)号：CN1772867A
公开(公告)日：2006-05-17
申请号：CN200510095190.0
申请日：2005-11-03
Applicant: 扬州大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 粮食白酒新的陈酿工艺方法，属于酒类产品酿造加工技术领域。将新加工的橡木片，先放入NaHCO31－3％或0.06N的NaOH溶液中浸泡两周至三周，用清水漂洗干净后，放入3％的醋酸或5％的柠檬酸溶液中浸泡两周至三周，再用硬度8度以下的清水漂洗干净，经过预处理的橡木放入原酒中，橡木与酒的重量比为0.5－10％，在自然环境下常温陈化处理三个月以上。本发明工艺科学先进简单，实施方便容易，加速白酒陈化的速度，使粮食白酒改变了“面无色”的传统外观，风味变得更佳。缩短酒的陈化时间，加快贮酒容器的陈化运转周期，减少贮酒容器数量和放置贮酒容器的地方，有很好的市场情景和推广应用价值。
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公开(公告)号：CN110150119B
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN201910469615.1
申请日：2019-05-31
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种富集芸薹属芽苗菜中异硫氰酸酯含量并提高产量的生产方法，包括以具备发芽能力的芸薹属蔬菜种子为原料，经消毒浸泡后，在恒温条件下再经外源褪黑素联合硫酸锌溶液发芽，制得富含异硫氰酸酯的芸薹属芽苗菜。本发明具有工艺简单，生产成本低，异硫氰酸酯含量高以及芸薹属芽苗菜产量高等特点，适用于保健食品级异硫氰酸酯芸薹属芽苗菜生产。
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公开(公告)号：CN112352497A
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN202010843551.X
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 发明公开了一种富含阿魏酸的大麦芽及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大麦经低氧长时间连续浸麦后，再经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含阿魏酸的大麦芽为原料，后于92～108℃脱水12～20 h，经打粉、过筛，得到富含阿魏酸的麦芽粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，阿魏酸含量为240～400 mg/100 g面包，是一种理想的日常保健食品。
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