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公开(公告)号：CN119547811A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411989305.X
申请日：2024-12-31
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明公开了一种肉制品表面形成防腐保鲜层的方法，包括：将肉食品输送至第一制膜单元的箱体内，使肉制品浸没在箱体内的液体中；通过输送带将浸没于液体中的肉制品输送出，并对输出的肉制品进行快速冷却和静置；将冷却后的肉制品输送到第一制膜单元的箱体内，使肉制品浸没在箱体内的液体中；通过输送带将浸没于液体中的肉制品输送出，并对输出的肉制品进行快速冷却和静置。本发明能够在肉制品上形成可发挥益生菌和天然植物提取物协同抑菌和抗氧化作用的保鲜层，提高食品的防腐保鲜性能，延长保质期。
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公开(公告)号：CN119117056A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411323117.3
申请日：2024-09-23
Applicant: 成都大学 , 中国农业科学院都市农业研究所
Abstract: 本发明公开了一种节能型保藏配送车，包括车体，车体可在地面上运动；第一发电装置，该第一发电装置搭载在车体上；第二发电装置，该第二发电装置搭载在车体上；储能器，该储能器与第一发电装置、第二发电装置连接；变温系统，该变温系统与储能器连接；储藏室，该储藏室包括储藏箱，所述储藏箱内可限量容纳产品。本发明能够在外界温度与产品温度具有较大温差和/或需要较远距离配送时，对产品进行较好的保藏。通过第一、第二发电装置将动能转换成电能储存至储能器中，使储能器为变温系统的运行供能，可避免蓄电池的更换带来进一步的环境污染，节能环保、卫生安全，可实现比其他方式更为精准的高效保冷，保持产品原有品质和风味。
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公开(公告)号：CN119073378A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411345831.2
申请日：2024-09-26
Applicant: 成都大学 , 巴中市巴山牧业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种发酵火腿恒温贮藏保质系统和方法，所述包括贮藏室，在该贮藏室的墙体为控温墙，在控温墙内壁设置有换热件，该换热件与水源连接，所述贮藏室在换热件的作用下，室内温度为15‑20℃；所述水源为自来水或地下水；火腿通过悬挂机构以悬挂的方式位于所述贮藏室内；该系统利用企业供水系统较为恒定的水源（地下水和自来水）温度作为保温或制冷源，本发明通过较为恒定的水温调节贮藏室温度，进行自然的温度调控，使发酵火腿在较低温状态下的恒温贮藏保质，并完成继续的后发酵和风味增强，避免了自然贮藏时的氧化酸败和变质，实现节能、环保和低成本的恒温保质。该系统也可应用于腊肉、腊肠、板鸭、风鸡等的贮藏保质。
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公开(公告)号：CN119042948A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411311697.4
申请日：2024-09-20
Abstract: 本发明公开了一种风干设备和控制方法，所述风干设备包括箱体、控风机构和气流调节装置，所述控风机构安装于所述箱体的进风口，该进风口位于所述箱体的上方，外界的空气经过控风机构的净化和控温后进入箱体内；所述气流调节装置安装于箱体的出风口，控制空气在所述箱体内的流动速度；所述控风机构以空气流动方向依次设置有空气净化组件、温度传感器和空气温湿度调节器；所述箱体的内部形成工作间，该箱体开设有带门的物料进口，在该箱体内设置有数个移动风干架；本发明可模拟实现自然风干制作的温度、湿度、气流、空气洁净度条件，而又能标准化和规模化，质量安全性可控，加工产品可完全保持传统“土”产品的风味和腌腊香味。
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公开(公告)号：CN117770346A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311472280.1
申请日：2023-11-07
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明属于兔肉蛋白改性技术领域，尤其涉及一种改善兔肉肌原纤维蛋白理化性质的方法及产品。方法是采用β‑葡聚糖对所述兔肉肌原纤维蛋白进行糖基化修饰，具体步骤包括：S1.将所述兔肉肌原纤维蛋白分散于10mmol/L的NaCl溶液中，并将其浓度调节至6mg/mL，然后加入β‑葡聚糖，得到糖蛋白溶液；S2.将所述糖蛋白溶液真空冷冻干燥30‑40h，然后移入恒温恒湿培养箱中反应0.1‑48h，得到糖基化肌原纤维蛋白产物。本发明的方法，增强了蛋白质的功能性和稳定性。这不仅有助于提高兔肉产品的品质和口感，还为食品工业提供了一种可行的工艺，使兔肉肌原纤维蛋白更易于工业化应用，极大的促进了低盐肉品的创新。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117305284A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202210709277.6
申请日：2022-06-22
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明公开了一种催化活性提高的L‑缬氨酸脱羧酶突变体及其在制备异丁胺中的应用，属于酶工程和基因工程技术领域。本发明的L‑缬氨酸脱羧酶突变体是将SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列第209、第231位、第346位进行单突变或多突变获得的。本发明基于L‑缬氨酸脱羧酶晶体结构指导的酶分子半理性设计，对蛋白质进行分子改造，获得反应活性提高的突变体，有利于生成目的产物。本发明构建的突变体G209L/K231A/W346E催化L‑缬氨酸时，异丁胺的产量达到58.8g/L。对L‑缬氨酸脱羧酶催化活性的提高使其能够应用于异丁胺的工业化生产，具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN116898062A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310958781.4
申请日：2023-08-01
Applicant: 成都希望食品有限公司 , 成都大学
Abstract: 本发明属于预制菜加工技术领域，公开了改善肥肠工业化预制菜品质的方法。本发明方法包括：将粳米、糯米混合为混合大米后用水泡软，经过熬煮、碾磨乳化处理为乳化状米浆；向乳化液中加入碳酸氢钠、三聚磷酸钠和食盐混合搅拌混合制备为乳化液；向清洗整理后的猪大肠中装入乳化液得到预处理猪大肠；将预处理猪大肠浸泡于乳化液中；将经过浸泡的猪大肠进行巴氏热处理；经过热处理的猪大肠按照常规工业化预制菜品的烹制方法进行烹制、包装。本发明的乳化液能够有效减少大肠在卤煮等加工过程中的收缩，并抑制主要存在与大肠附着脂肪中的香味的流失，以及减少产品在贮藏过程中的风味衰减，达到提升工业化川菜菜肴卤香肥肠品质的目的。
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公开(公告)号：CN115947780B
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202211043453.3
申请日：2022-08-29
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明公开了一种多肽，其特征在于，其氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。其制备方法包括：首先从腊肉中提取水溶性成分，使用超滤分离截留分子量小于3000Da的超滤组分，然后采用RP‑HPLC方法对所述的超滤组分进一步分离纯化后获得多肽。本发明方法制备的多肽具有增强食物鲜味、鲜味和浓厚味的作用，可应用于食品或调味料中，丰富食品及调味料的口感。且本发明提供的两条多肽具有较高的ACE抑制率，可应用于降血压保健食品中的制备。
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公开(公告)号：CN116716416A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310784219.4
申请日：2023-06-29
Applicant: 成都大学
IPC: C12Q1/6888 , C12Q1/6858 , C12N15/11
Abstract: 本发明涉及分子标记技术领域，具体涉及一种检测牦牛PMM2基因印迹表达的引物及其方法与应用，使用DNA提取试剂盒(天根，北京)提取牦牛基因组DNA，利用Trizol试剂(Invitrogen，美国)提取各组织，包括肺、心、肌肉、肾、睾丸的总RNA，以DNaseI去除基因组DNA后反转录得到cDNA。基于SNP比较基因组DNA和cDNA扩增产物的方法分析PMM2基因在牦牛各组织中的表达状态，本发明设计了5F(ACGTCACTCGCTGAGGAC)和5R(GAAC CACCCAGGGACAAA)引物，判断牦牛PMM2基因为印迹基因，进一步丰富了牦牛印迹基因目录，有利于进一步研究PMM2基因调控牦牛肺部发育及糖代谢和肉质调控的分子机制。
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公开(公告)号：CN111938101B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202010855325.3
申请日：2020-08-24
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明属于农产品加工领域，公开了一种发酵组合物、发酵肉制品、发酵火腿及其制备方法。该发酵组合物包含重量比为4:1‑3:1酒糟和发酵豆瓣经混合发酵处理后得到，其中，所述酒糟为白酒酿造副产物，所述发酵豆瓣为制作豆瓣酱时未添加辣椒酱、防腐剂、未经杀菌处理之前的鲜品；该发酵组合物可用于发酵肉制品，尤其是发酵火腿的制备，能够显著缩短产品发酵时间，同时还能显著提升发酵产品的风味值。
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