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公开(公告)号：CN115363191B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202211119183.X
申请日：2022-09-15
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明属于鱼露制备技术领域，公开了一种酱香型鱼露及制备方法。该方法包含以下步骤：将活化后的米曲霉添加至鱼块中，加入无菌海盐水后进行第一次发酵；向完成第一次发酵的发酵物中加入霉豆瓣进行第二次发酵；以及将完成第二次发酵的发酵物过滤去渣、脱腥、灭菌。本发明采用淡水鱼作为鱼露发酵的原料，加入霉豆瓣后，大大缩短发酵周期的同时，生产的鱼露能达到一级鱼露标准，发酵产物呈酱香，且蛋白质和氨基酸含量更高，风味更佳。
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公开(公告)号：CN115947780B
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202211043453.3
申请日：2022-08-29
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明公开了一种多肽，其特征在于，其氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。其制备方法包括：首先从腊肉中提取水溶性成分，使用超滤分离截留分子量小于3000Da的超滤组分，然后采用RP‑HPLC方法对所述的超滤组分进一步分离纯化后获得多肽。本发明方法制备的多肽具有增强食物鲜味、鲜味和浓厚味的作用，可应用于食品或调味料中，丰富食品及调味料的口感。且本发明提供的两条多肽具有较高的ACE抑制率，可应用于降血压保健食品中的制备。
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公开(公告)号：CN116640185A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310751288.5
申请日：2023-06-25
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明公开了一种呈味肽及制备方法以及调节速酿鱼露滋味的方法，属于生物技术领域，该呈味肽从豆瓣酱中提取得到，利用该呈味肽调节速酿鱼露风味：以淡水鱼和/或其加工副产物为原料，将其处理为肉浆，再加入酶进行酶解，灭酶处理后加入该呈味肽，再接种微生物菌剂进行发酵，最后进行过滤、灭菌处理，得到调节风味后的速酿鱼露，该方法显著提高速酿鱼露鲜味及浓厚度，协调鱼露的口感与风味。
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公开(公告)号：CN115975856B
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202211208111.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 成都大学
IPC: C12N1/20 , C02F3/34 , B09C1/10 , A23C9/127 , A23L2/38 , A23L11/50 , A23L33/135 , C12R1/01 , C02F101/20
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，公开了类肠膜魏斯氏菌在吸附金属铅中的应用。所述类肠膜魏斯氏菌为类肠膜魏斯氏菌（Weissella paramesenteroides）SL7，于2022年08月23日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.62429。本发明的类肠膜魏斯氏菌SL7对铅离子有较强的耐受能力，具有耐酸性，在pH2.5~8.0范围内均能生长良好，在Pb2+浓度为0~1000mg/L范围内具有较强的吸附作用，试验表明可降低小鼠血液、肝脏、肾脏、胃中的铅含量，可缓解铅中毒小鼠的病理症状。所述的类肠膜魏斯氏菌SL7用于制备减轻体内铅蓄积或缓解铅中毒的食品，具有非常广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN116333045B
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202211050509.8
申请日：2022-08-29
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明公开了一种腊肉呈味肽，其氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。其制备方法包括：首先从腊肉中提取水溶性成分，使用超滤分离截留分子量小于3000Da的超滤组分，然后采用RP‑HPLC方法对所述的超滤组分进一步分离纯化后获得腊肉呈味肽。本发明方法制备的呈味肽具有增强食物鲜味、鲜味和浓厚味的作用，可应用于食品或调味料中，丰富食品及调味料的口感。且本发明提供的两条多肽具有较高的ACE抑制率，可应用于降血压保健食品中的制备。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115975856A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211208111.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 成都大学
IPC: C12N1/20 , C02F3/34 , B09C1/10 , A23C9/127 , A23L2/38 , A23L11/50 , A23L33/135 , C12R1/01 , C02F101/20
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，公开了类肠膜魏斯氏菌在吸附金属铅中的应用。所述类肠膜魏斯氏菌为类肠膜魏斯氏菌（Weissella paramesenteroides）SL7，于2022年08月23日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.62429。本发明的类肠膜魏斯氏菌SL7对铅离子有较强的耐受能力，具有耐酸性，在pH2.5~8.0范围内均能生长良好，在Pb2+浓度为0~1000mg/L范围内具有较强的吸附作用，试验表明可降低小鼠血液、肝脏、肾脏、胃中的铅含量，可缓解铅中毒小鼠的病理症状。所述的类肠膜魏斯氏菌SL7用于制备减轻体内铅蓄积或缓解铅中毒的食品，具有非常广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN116616372A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310751289.X
申请日：2023-06-25
Applicant: 成都大学
IPC: A23K20/147 , A23K10/18 , A23K20/105 , A23K20/174 , A23K20/163 , A23K10/26 , A23K10/22 , A23K10/14 , A23K10/20 , A23K50/75 , A23K40/30 , A23K50/50 , A23K50/40 , C12N1/20 , C07K14/78 , C12P21/06 , C07K1/34 , C07K1/14 , C12R1/01 , C12R1/25 , C12R1/23
Abstract: 本发明公开了一种含白乌鱼胶原肽的乳酸菌粉添加剂，包括白乌鱼胶原肽粉、乳酸菌粉、柠檬酸、维生素，所述乳酸菌粉为植物乳杆菌或植物乳杆菌与戊糖片球菌、嗜酸乳杆菌的复合菌粉，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌SR2菌株，其保藏号为GDMCC No.62431。将将该添加剂加入饲料中可以促进动物的食物营养消化和吸收，改善动物肠道菌群，提高动物食欲，促进动物生长，增强免疫器官发育的作用。所述乳酸菌粉添加剂由白乌鱼胶原肽和复合乳酸菌组成，绿色、安全、无危害，可替代部分常用抗生素，具有广泛的应用前景，同时，提出了一种采用多层微胶囊乳酸菌粉替代乳酸菌粉的方案，使得该添加剂能在常温条件下保存较长时间，应用范围更广泛。
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公开(公告)号：CN116396885A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202211120330.5
申请日：2022-09-15
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明属于微生物的分离筛选及应用技术领域。公开了类肠膜魏斯氏菌在发酵肉制品中的应用，该类肠膜魏斯氏菌为类肠膜魏斯氏菌（Weissella paramesenteroides）SL7，于2022年08月23日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:62429。本发明提供的类肠膜魏斯氏菌，可作为发酵剂替代亚硝酸盐应用于发酵肉制品等食品中，提升产品色泽，达到发色、护色效果，提高了食用安全性，使产品具有天然安全、不添加亚硝酸盐、且色泽漂亮、风味浓郁等优点。
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公开(公告)号：CN115363191A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202211119183.X
申请日：2022-09-15
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明属于鱼露制备技术领域，公开了一种酱香型鱼露及制备方法。该方法包含以下步骤：将活化后的米曲霉添加至鱼块中，加入无菌海盐水后进行第一次发酵；向完成第一次发酵的发酵物中加入霉豆瓣进行第二次发酵；以及将完成第二次发酵的发酵物过滤去渣、脱腥、灭菌。本发明采用淡水鱼作为鱼露发酵的原料，加入霉豆瓣后，大大缩短发酵周期的同时，生产的鱼露能达到一级鱼露标准，发酵产物呈酱香，且蛋白质和氨基酸含量更高，风味更佳。
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公开(公告)号：CN116693611A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310751261.6
申请日：2023-06-25
Applicant: 成都大学
Abstract: 本发明公开了一种豆瓣酱多肽及其制备方法、应用，涉及生物技术领域，多肽为从豆瓣酱中提取得到，氨基酸序列分别为：Asp‑Asn‑Val‑Ile‑Ser‑Gln‑Ile‑His。多肽的制备方法包括步骤：首先从豆瓣酱中提取水溶性成分，使用超滤分离截留分子量小于3kDa的超滤组分，再采用RP‑HPLC方法对超滤组分进一步分离纯化后获得多肽，本发明中的多肽具有增强食物鲜味的作用，可应用于鱼肉香精的制作中，提高鱼肉香精的鲜味；同时，该多肽具有较高的ACE抑制率，可用于制备降血压保健食品，安全。
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