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公开(公告)号：CN114568513A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011375406.X
申请日：2020-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种含乳充气饮料及其制备方法。本发明的含乳充气饮料，产品配方包括：以重量计，3.0～18.5‰0脂肪牛乳成分、1.0～5.0‰浓缩乳酸菌发酵液、0.2～0.6‰α‑环糊精、1.5～4.0‰可溶性大豆多糖，以及以体积倍数计，2.0～4.0二氧化碳，所述含乳充气饮料中乳蛋白含量为0.3％‑1.2％。根据本发明的含乳充气饮料，蛋白含量为0.3％‑1.2％，气泡和风味口感良好。
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公开(公告)号：CN112841305A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201911186665.5
申请日：2019-11-28
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/127
Abstract: 本发明提供了一种天然充气常温储存凝固型酸奶及其制作方法。该方法包括：以牛奶、高酯果胶、白砂糖为原料发酵得到发酵奶，在发酵之后，对发酵奶进行高剪切搅打，使气体充分混入发酵奶之中；将发酵奶与稳定剂胶液按照9:1的质量比混合，混合压力控制为0.5‑4bar，混合温度控制为65‑75℃，然后进行均质、灭菌，得到所述天然充气常温储存凝固型酸奶。本发明还提供了上述方法制备的天然充气常温储存凝固型酸奶。本发明提供的技术方案是以酸奶为主要原料的充气凝固型常温储存酸奶的制备方法，该工艺方法制得的成品口感丝滑，具有区别于在售凝固性酸奶的口感，同时具有酸甜适口，软硬适中，风味纯正的特点。
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公开(公告)号：CN111134198A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201811311493.5
申请日：2018-11-06
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种全豆褐色发酵豆乳及其制备方法。该方法包括：将全豆豆浆、结冷胶、植物油、白砂糖、一水葡萄糖、淀粉、异麦芽酮糖、碳酸钠、水混合得到豆乳，在55-65℃下对豆乳进行一次均质；将均质后的豆乳置于95-98℃褐变2-5h；将褐变后的豆乳冷却，利用副干酪乳杆菌、乳酸菌进行发酵；向发酵后的豆乳中加入果胶、大豆多糖，然后于55-65℃进行二次均质，均质之后进行杀菌，再降温至≤35℃，得到全豆褐色发酵豆乳。本发明将美拉德反应与发酵技术应用于全豆豆浆的生产，制得的豆乳不但去除了难以接受的豆腥味，而且解决了豆渣处理问题。褐变后添加乳酸菌进行发酵为全豆豆乳提供酸味，其酸味协调，减少后续调酸环节食品添加剂的使用。
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公开(公告)号：CN111134196A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201811311480.8
申请日：2018-11-06
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供了一种全豆褐色豆乳及其制备方法。该全豆褐色豆乳是采用以下原料通过褐变制备得到的；以1000重量份数计，该全豆褐色豆乳包括如下重量份数的原料：全豆豆浆200-800份，结冷胶0.1-0.5份，植物油5-20份，白砂糖5-70份，一水葡萄糖10-70份，淀粉或富含淀粉的谷物粉1-20份，异麦芽酮糖1-20份，余量为水。本发明还提供了上述全豆褐色豆乳的制备方法。本发明提供的全豆褐色豆乳的生产工艺将美拉德反应应用于豆乳的褐变工艺，制得的豆乳不但去除了难以接受的豆腥味，而且解决了豆渣处理问题，得到的褐色豆乳具有特别风味，其豆香味饱满，且口感浓厚，具有淡淡的焦糖味道以及谷香风味。
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公开(公告)号：CN110731387A
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201810802889.3
申请日：2018-07-20
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C20/00
Abstract: 本发明提供了一种利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐及其制备方法。该利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐的制备方法包括以下步骤：将大豆制成豆浆，加入凝固剂，制成所述豆腐；其中，所述凝固剂为酸奶，酸奶与氯化镁的组合，或者，酸奶、氯化镁与葡萄糖酸内酯的组合。本发明利用酸奶凝固剂制作的豆腐表面白析、细嫩，嗅之略有酸奶风味。烹饪过程中豆腐膨胀成多孔状且有弹性，香味扑鼻，口感滑嫩，也可以不经烹制配合果酱直接食用。以本发明的酸奶豆腐为原料可深加工成多种食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118141127A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202211520367.7
申请日：2022-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23P10/30 , A23L33/135 , A23L33/21 , A23L33/15 , A23L33/12 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L29/30 , A23P20/20 , A23P20/12 , A23P20/15 , A23L27/60 , A23C9/13 , A23C9/152 , A23F3/14
Abstract: 本发明提供了一种肠道定向释放微胶囊，包括：芯材，所述芯材包括活性成分；包裹所述芯材的第一壁材层，所述第一壁材层包括明胶和海藻酸钠，所述明胶的含量至少为20wt％；包裹所述第一壁材层的第二包裹层，所述第二包裹层由粉状物质形成；包裹所述第二包裹层的第三包裹层，所述第三包裹层由胶类物质形成。本发明提供的肠道定向释放微胶囊为三层包裹结构，该三层结构不仅提高了功能性活性成分的稳定性，使其可应用于常温酸性液态产品，还可以进一步在外面进行裹粉与裹胶，丰富产品的口感，而且能够在肠道内释放，且其在肠道内的释放时间为90～120min。
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公开(公告)号：CN118020836A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211383609.2
申请日：2022-11-07
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种常温活菌酸奶的制备方法，包括如下步骤：A)将生牛乳分离、均质、预杀菌、冷却，得到标准化后生牛乳；B)将标准化后生牛乳、乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、物理淀粉、变性淀粉、高脂果胶、低脂果胶、羧甲基纤维素钠、菊粉、低聚半乳糖和聚葡萄糖加热混合、化料，脱气、均质、杀菌、发酵，得到发酵后酸奶；C)将发酵后酸奶和料酱混合，灌装，即得。本发明通过在酸奶中添加料酱，使得将功能性活性成分包裹，提高了功能性活性成分的稳定性，同时通过调整酸奶工艺，使得在保证产品安全性的前提下，改善产品口感和风味，延长货架期，使得常温活菌酸奶中益生菌可以长时间保存，直至在人体内完成定点释放。
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公开(公告)号：CN115399369A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202110585345.8
申请日：2021-05-27
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种含气乳饮料及其制备方法。所述含气乳饮料的制备方法包括以下步骤：(1)准备还原奶；(2)稳定剂溶液制备：制备含有稳定剂的稳定剂溶液；(3)混合：混合所述还原奶和稳定剂溶液得到混合液；(4)第一灭菌：对所述混合液进行第一灭菌；(5)混比充气：对经过第一灭菌的所述混合液中填充二氧化碳气体；(6)灌装：将填充了二氧化碳气体的混合液进行灌装，得半成品；(7)第二灭菌：对所述半成品进行第二灭菌。制备该含气乳饮料的制备过程中采用二灭工艺，对灌装后的高含气量成品进行二次灭菌，现不添加防腐剂也可以保证产品在货架期内的微生物安全性。
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公开(公告)号：CN110731387B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN201810802889.3
申请日：2018-07-20
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C20/00
Abstract: 本发明提供了一种利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐及其制备方法。该利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐的制备方法包括以下步骤：将大豆制成豆浆，加入凝固剂，制成所述豆腐；其中，所述凝固剂为酸奶，酸奶与氯化镁的组合，或者，酸奶、氯化镁与葡萄糖酸内酯的组合。本发明利用酸奶凝固剂制作的豆腐表面白析、细嫩，嗅之略有酸奶风味。烹饪过程中豆腐膨胀成多孔状且有弹性，香味扑鼻，口感滑嫩，也可以不经烹制配合果酱直接食用。以本发明的酸奶豆腐为原料可深加工成多种食品。
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公开(公告)号：CN114568514A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011375444.5
申请日：2020-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种不含防腐剂的充气乳饮料及其制备方法。本发明的不含防腐剂的充气乳饮料，产品配方包括：以重量计，3.0～18.5‰牛乳成分、1.0～5.0‰浓缩乳酸菌发酵液、0.2～0.6‰α‑环糊精、1.5～4.0‰可溶性大豆多糖，以及以体积倍数计，2.0～4.0二氧化碳，所述充气乳饮料中乳蛋白含量为0.3％‑1.2％。根据本发明的不含防腐剂的充气乳饮料，蛋白含量为0.3％‑1.2％，气泡和风味口感良好，无防腐剂。
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