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公开(公告)号：CN111165781A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010112914.2
申请日：2020-02-24
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种鸡肉香精制作方法，首先使用乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、2-甲基-3-巯基呋喃、青花椒精油、生姜精油、肉桂精油、3-甲硫基丙醛、反,反-2，4-癸二烯醛、4-甲基-4-巯基-2-戊酮、四氢噻吩-3-酮、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、二糠基二硫醚、大茴香油和溶剂辛癸酸甘油酯按比例调配液体椒麻鸡肉香基。然后使用购买于双汇的鸡骨提取物，加L-半胱氨酸盐酸盐、无水葡萄糖、维生素B1、DL-蛋氨酸、水、鸡油混合均匀后加入反应釜中进行美拉德反应，得到反应物；将美拉德反应物加入盐、白砂糖、味精、核苷酸二钠(I+G)、变性淀粉、玉米淀粉、水、单甘脂进行调味、糊化制得鸡肉膏。然后在按比例在鸡肉膏中加入液体椒麻鸡肉香基制得鸡肉香精。
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公开(公告)号：CN111117769A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010031912.0
申请日：2020-01-13
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种纳米级Pickering乳液香精及其制备方法。所述的纳米级Pickering乳液香精，其原料由香精5.0wt％～10.0wt％、β-环糊精3.0wt％～4.0wt％、酪蛋白酸钠4wt％～6wt％、乳化剂0.8wt％～1wt％、去离子水79.0wt％～87.2wt％组成，所有组分的质量百分比之和为100％。与传统纳米胶囊外壳相比，本发明以无毒β-环糊精作为壁材，更加的安全环保。本发明所涉及的制备香精纳米胶囊方法简单易行，所制备纳米胶囊形貌规整，装载量高，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN108918791A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810385117.4
申请日：2018-04-26
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G01N33/02
Abstract: 一种基于S曲线法分析苹果汁酯类物质香气协同作用的方法，包括一个判断苹果汁酯类物质浓度Q和检测概率P关系的步骤，在模拟苹果汁基质溶液中，将关键酯类物质A、B及AB二元混合物以2为稀释因子分别测定10个梯度下，物质A、B及AB二元混合物的检测概率P（A）、P（B）、P（AB）；一个判断苹果汁酯类物质间香气协同作用的步骤，利用Sigma Plot12.0软件，对上述得出的10个数据点绘制物质浓度Q-检测概率P的曲线，线性相关系数R应大于0.95，根据公式进行拟合；从而确立不同酯类物质的浓度与检测概率的S曲线模型，并由此计算出酯类物质的阈值；根据实测阈值和理论阈值的比值，判断酯类物质间香气协同作用。
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公开(公告)号：CN108676615A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810378455.5
申请日：2018-04-25
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: C11B9/0003 , B01J13/14
Abstract: 本发明提供了一种纳米缓释香精的制备方法，将薰衣草香精与正硅酸乙酯、硅烷偶联剂在反应釜中混合形成油相；向所述的油相中加入水与乙醇形成的水相，再加入乳化剂并进行搅拌，使所述油相与水相混合形成乳液，乳液中油相在水相中分散形成纳米级的液滴；向所述乳液中加入碱性催化剂，使其进行反应，反应完成后即得到薰衣草缓释香精。采用本发明的方法所得纳米缓释香精粒径分布均匀，该制备方法简单易行，制备产率高，有利于大批量制备缓释性能较好的薰衣草香精。经动态激光光散射仪测试，所制备的薰衣草缓释纳米香精胶囊平均粒径为220.2nm，粒度分布系数为0.225，具有香气缓慢释放及留香时间长等优点。
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公开(公告)号：CN108659956A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810384452.2
申请日：2018-04-26
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种聚甲基丙烯酸正丁酯为囊壁的香精微胶囊，其原料由香精2.0%～5.0%、甲基丙烯酸正丁酯2.0%～5.0%、乳化剂0.5%～1%、去离子水88.0%～95.0%，交联剂0.5%～1.0%和催化剂0.1%～0.2%组成。本发明还提供了上述香精微胶囊的制备方法。与传统微胶囊外壳相比，本发明以无毒聚甲基丙烯酸正丁酯单体作为壁材，更加的安全环保。本发明所涉及的制备香精微胶囊方法简单易行，所制备微胶囊形貌规整，粒径均一，易于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108647482A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810384754.X
申请日：2018-04-26
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G06F19/00
Abstract: 一种基于σ-τ强度法分析苹果汁酯类物质香气协同作用的方法，对酯类物质A、B以及AB二元混合物进行香气强度分析；酯类物质A的香气强度为IA，酯类物质B的香气强度为IB，AB二元混合物的香气强度为IAB。τA、τB表示酯类物质A或B香气强度值与物质A物质B强度之和的比值即τA＝IA/(IA+IB)，τB＝IB/(IA+IB)；σ表示AB二元混合物香气强度值与物质A物质B香气强度值之和的比值即σ＝IAB/(IA+IB)。利用Sigma Plot 12.0软件，将上述步骤得到的数据应用到σ-τ强度关系模型中，分析不同酯类物质间组合前后的香气强度值变化，从而分析酯类物质间香气协同作用的影响。
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公开(公告)号：CN105181432B
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201510566586.2
申请日：2015-09-08
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G01N1/40
Abstract: 本发明一种金骏眉红茶香气成分的浓缩方法，称取金骏眉红茶加入一个反应容器中，再加入纯净水，然后进行蒸馏，收集馏出液；向馏出液中加入二氯甲烷、乙醚和石油醚混合液，连续萃取3‑5次，将有机相离心，取上层有机相，除去上层有机相中的水分，然后用滤膜过滤；将上述滤膜过滤后获得的混合溶液装入蒸馏反应器中，然后放置于恒温水浴锅中进行刺型分馏浓缩，将浓缩后的混合液用氮吹仪浓缩，获得浓缩后的金骏眉红茶香气成分。本发明操作简单、方便，省时省力，费用低廉，对微量组分可起到富集、浓缩的作用，有利于极微量物质的定性定量分析，同时有效地减少挥发性成分的损失，提高了香气物质的回收率。
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公开(公告)号：CN107028780A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201710217446.3
申请日：2017-04-05
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种优雅花香调香水的制备方法，按照质量比称取香精、乙醇和蒸馏水，所述的香精、乙醇和蒸馏水的质量比为10‑15：60‑70：15‑25，混合均匀；将上述香水溶液，在室温条件下陈化90‑100天；在‑15—‑20℃的条件下，将香水溶液冷冻1~2天；将冷冻后的香水溶液解冻，然后过滤；最后将过滤好的香水溶液装瓶。通过感官分析，对本发明的方法生产的香水进行留香时间的测试，本发明的香水，乙醇含量低，留香时间长。
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公开(公告)号：CN119896311A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510053051.9
申请日：2025-01-14
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种使用含有异丁香酚的香气物质提高糖类物质甜味值的方法，具体过程为将糖类物质和含有异丁香酚的香气物质混合，并利用电子舌和分子模拟技术探究对甜度响应值的影响。所述含有异丁香酚的香气物质包括异丁香酚或异丁香酚胶囊包合物，所述糖类物质包括蔗糖，所述异丁香酚胶囊包合物为异丁香酚/γ‑环糊精胶囊包合物。与现有技术相比，本发明中，7wt％‑9wt％蔗糖浓度下，异丁香酚增甜效果明显；异丁香酚胶囊包合物在相同条件下增甜效果高于异丁香酚，且高温下香气更持久柔和、甜味响应值更大，分子对接表明胶囊包合物使蔗糖与甜味受体蛋白相互作用进一步强化，为食品风味精准调控提供理论支撑，可用于开发新型食品和饮料产品。
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公开(公告)号：CN118980652A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411055923.7
申请日：2024-08-02
Abstract: 本发明公开了一种味觉受体蛋白与呈味配体相互作用的分析方法，包括如下步骤：对味觉受体蛋白与呈味配体进行实验前处理；利用微量热泳动技术仪对味觉受体蛋白与呈味配体的分子互作实验进行预测试；测试通过，进而进行二者之间亲和力检测；最后对亲和力结果进行分析，以此研究味觉受体蛋白与呈味配体之间分子相互作用的效果。本发明是一种全新的研究味觉受体蛋白与呈味配体之间分子互作的方法，弥补了味觉受体蛋白与呈味配体间相互作用研究的不足，该方法简单快速，结果直观可靠，适用性广泛。
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