公开(公告)号：CN117044851A

公开(公告)日：2023-11-14

申请号：CN202311066751.9

申请日：2023-08-23

Applicant: 上海应用技术大学 ,  华东理工大学

Inventor： 周如隽 ,  肖晟康 ,  周正 ,  朱建才 ,  牛云蔚 ,  赵黎明 ,  肖作兵

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60

Abstract: 本发明公开了一种利用甜橙香气物质降糖增甜的果汁饮料及其制备方法，果汁饮料中含有质量百分比分别为0.05％‑0.3％的芳樟醇、0.025％‑0.3％的香叶醇、0.025％‑0.3％的柠檬烯、0.025％‑0.3％的甜橙醛、0.025％‑0.3％的香茅醛、0.025％‑0.3％的辛醛、0.025％‑0.3％的柠檬醛、0.01％‑0.3％的石竹烯以及1％‑10％的蔗糖。本发明通过研究柠檬烯、芳樟醇、甜橙醛、香叶醇、辛醛、柠檬醛、石竹烯、香茅醛等八种香料与蔗糖的相互作用，从而控制饮料中香料物质与蔗糖的浓度，达到降糖增甜的效果。与现有技术相比，本发明使用的香料天然健康，制备获得的饮料甜度适中，舒适度高。

公开(公告)号：CN106490574A

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：CN201610903162.5

申请日：2016-10-17

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 朱广用 ,  肖作兵 ,  周如隽 ,  牛云蔚 ,  徐子淇

IPC: A23L27/20

Abstract: 本发明一种具有红豆香气的香精，由质量百分比浓度为1%的乙酸异戊酯、质量百分比浓度为1%丁酸乙酯、β-突厥酮、质量百分比浓度为1%β-紫罗兰酮、质量百分比浓度为1% 2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、质量百分比浓度为1% 2-乙酰基吡嗪、甜瓜醛、茶香酮、乙基麦芽酚、硫醇、乙酸薄荷酯、质量百分比浓度为1% 薄荷脑、香兰素、质量百分比浓度为1% 乙基香兰素、香兰素丙二醇缩醛、质量百分比浓度为0.1%的2-甲氧基-3-异丁基吡嗪和溶剂组成。将各种原料按配方量依次加入容器，并且搅拌均匀后即得具有红豆香气的香精。本发明香精的红豆特征香气突出，天然感强，香气协调、柔和细腻，可用于饮料、糕点等食品的加香。

公开(公告)号：CN107028780A

公开(公告)日：2017-08-11

申请号：CN201710217446.3

申请日：2017-04-05

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 肖作兵 ,  周璇 ,  周如隽 ,  牛云蔚 ,  吴旻玲 ,  马宁

IPC: A61K8/34 ,  A61Q13/00 ,  B67C3/00

CPC classification number: A61K8/34 ,  A61Q13/00 ,  B67C3/00

Abstract: 本发明公开了一种优雅花香调香水的制备方法，按照质量比称取香精、乙醇和蒸馏水，所述的香精、乙醇和蒸馏水的质量比为10‑15：60‑70：15‑25，混合均匀；将上述香水溶液，在室温条件下陈化90‑100天；在‑15—‑20℃的条件下，将香水溶液冷冻1~2天；将冷冻后的香水溶液解冻，然后过滤；最后将过滤好的香水溶液装瓶。通过感官分析，对本发明的方法生产的香水进行留香时间的测试，本发明的香水，乙醇含量低，留香时间长。

公开(公告)号：CN106473081A

公开(公告)日：2017-03-08

申请号：CN201610900728.9

申请日：2016-10-17

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 朱广用 ,  肖作兵 ,  周如隽 ,  牛云蔚

IPC: A23L27/20

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/042 ,  A23V2250/188 ,  A23V2250/30

Abstract: 本发明公开了一种具有炼乳香气的香精，由丁酸乙酯、质量百分比浓度为10%的二甲基硫醚、质量百分比浓度为0.01%的吲哚、质量百分比浓度为1%的硫代丁酸甲酯、δ-壬内酯、δ-十四内酯、丁二酮、丁酸、丁酮醇、δ-癸内酯、δ-十二内酯、硫醇、乳酸、油酸、乙基麦芽酚、香兰素、香荚兰豆酊和溶剂组成。还提供了上述香精的制备方法，将各种原料按配方量依次加入容器，并且搅拌均匀后即得具有炼乳香气的香精。本发明使用的香原料来源方便，得到的具有炼乳香气的香精香气逼真度高，天然感强，香气柔和细腻，炼乳的特征香气突出，调配的具有炼乳香气的香精可用食品、饮料等多种产品的加香。

公开(公告)号：CN118980652A

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202411055923.7

申请日：2024-08-02

Applicant: 上海应用技术大学 ,  上海交通大学

Inventor： 肖作兵 ,  王厚旺 ,  朱建才 ,  张静 ,  牛云蔚 ,  周如隽 ,  王恒

IPC: G01N21/31 ,  G01N25/00 ,  G01N1/28 ,  G16C20/20

Abstract: 本发明公开了一种味觉受体蛋白与呈味配体相互作用的分析方法，包括如下步骤：对味觉受体蛋白与呈味配体进行实验前处理；利用微量热泳动技术仪对味觉受体蛋白与呈味配体的分子互作实验进行预测试；测试通过，进而进行二者之间亲和力检测；最后对亲和力结果进行分析，以此研究味觉受体蛋白与呈味配体之间分子相互作用的效果。本发明是一种全新的研究味觉受体蛋白与呈味配体之间分子互作的方法，弥补了味觉受体蛋白与呈味配体间相互作用研究的不足，该方法简单快速，结果直观可靠，适用性广泛。

公开(公告)号：CN106109299B

公开(公告)日：2017-11-03

申请号：CN201610525948.8

申请日：2016-07-06

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 肖作兵 ,  徐子淇 ,  朱广用 ,  周如隽 ,  牛云蔚

IPC: A61K8/9789 ,  A61K8/34 ,  A61K8/31 ,  A61Q3/02

Abstract: 本发明公开了一种柠檬果香型指甲油气味掩盖剂，按重量百分比计算，由30%‑60%的顺‑6‑壬烯醇、1%‑5%的叶醇、1%‑5%的苧烯、30%‑60%的清新的柠檬香基、和余量的乙醇组成。本发明还提供了上述指甲油气味掩盖剂的制备方法，按照质量百分比称取顺‑6‑壬烯醇、叶醇、苧烯、清新的柠檬香基、乙醇；然后将顺‑6‑壬烯醇、叶醇、苧烯、清新柠檬香基、乙醇混合均匀即得到柠檬果香型指甲油气味掩盖剂。本发明的柠檬果香型指甲油气味掩盖剂可有效改善传统指甲油的刺激性不良气味，得到具有柠檬水果芳香的指甲油。

公开(公告)号：CN106109272B

公开(公告)日：2017-09-29

申请号：CN201610525722.8

申请日：2016-07-06

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 肖作兵 ,  朱广用 ,  周如隽 ,  牛云蔚

IPC: A61K8/92 ,  A61K8/73 ,  A61K8/34 ,  A61K8/31 ,  A61K8/37 ,  A61K8/33 ,  A61K8/35 ,  A61K8/49 ,  A61K8/41 ,  A61Q13/00

Abstract: 一种长效留香果香花香型香水，按照质量比计算，由10%‑30%的果香花香型香精、5%‑20%的改性糊精、10%‑30%的去离子水、0.1%‑1%的抗氧剂、余量的第一乙醇组成；还提供了上述香水的制备方法，在容器中加入改性糊精，再加入去离子水，开启搅拌，使改性糊精均匀的分散在水相中；将果香花香型香精滴加到改性糊精分散液中，继续搅拌，使香精分散均匀，并使改性糊精形成对香精分子的包覆，得到长效留香的果香花香型缓释香精；将第一乙醇加到长效留香的果香花香型缓释香精中，继续搅拌均匀，再加入抗氧剂，搅拌溶解，经过陈化、过滤得到长效留香的果香花香型香水。本发明得到的长效留香的果香花香型香水香气细腻，留香持久。

公开(公告)号：CN107007491A

公开(公告)日：2017-08-04

申请号：CN201710217445.9

申请日：2017-04-05

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 肖作兵 ,  周璇 ,  周如隽 ,  牛云蔚 ,  吴旻玲 ,  马宁

IPC: A61K8/92 ,  A61K8/34 ,  A61Q13/00

CPC classification number: A61K8/92 ,  A61K8/34 ,  A61Q13/00

Abstract: 本发明公开了一种清新花果香调香水的制备方法，按照质量比称取香精、乙醇和蒸馏水，所述的香精、乙醇和蒸馏水的质量比为10‑15：65‑75：10‑2，混合均匀；将上述香水溶液，在室温条件下陈化90‑100天；在‑15—‑20℃的条件下，将香水溶液冷冻1~2天；将冷冻后的香水溶液解冻，然后过滤；最后将过滤好的香水溶液装瓶。通过感官分析对本发明的制备方法的香水进行留香时间的测试，本发明的香水乙醇含量低，留香时间长。