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公开(公告)号：CN107586741A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710970908.9
申请日：2017-10-18
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SITCC No.10011，其保藏编号为CCTCC M 2017366，其胞内物质、代谢产物中的DPPH自由基的清除率分别为3.5%、35.8%。将植物乳杆菌CCTCC M 2017366用于水果酵素产品的制备，结果表明含植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SITCC No.10011发酵的水果酵素产品较自然发酵的水果酵素产品的DPPH自由基清除率至少提高40%，因此植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SITCC No.10011在水果酵素产品中具有非常好的应用前景。
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公开(公告)号：CN107189944A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710325914.9
申请日：2017-05-10
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种丁二酮高产乳酸菌的高通量筛选方法，将待筛选的乳酸菌接入含有培养基的多孔板Ⅰ中扩培；将扩培后的乳酸菌接种到含脱脂乳的多孔板Ⅱ中，待凝乳后，离心多孔板Ⅱ；离心后取上清液到多孔板中，用酶标仪测定吸光度，取其平均值，OD值高于0.37即为丁二酮高产乳酸菌。本发明的方法综合多孔板培养、发酵，多孔板‑酶标仪相耦合快速检测以及排枪的使用，效率可提高约159‑751倍，为丁二酮高产菌的筛选提供了简便、高效的方法，而且该发明的回收率、稳定性好。
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公开(公告)号：CN106520620A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611064174.X
申请日：2016-11-28
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: C12R1/25 , A23C9/1234 , C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种高产双乙酰的植物乳杆菌，其保藏编号CCTCC M2016513。本发明还提供了一种工作发酵剂，含有上述的植物乳杆菌。本发明还提供了上述的一种高产双乙酰的植物乳杆菌在发酵食品中的用途。通过对含有上述的植物乳杆菌的发酵乳中的双乙酰含量进行检测和感官评定，结果表明本发明的植物乳杆菌双乙酰产量较高，感官评分较高，改善了发酵乳的香气品质，促进发酵乳品质的提高。
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公开(公告)号：CN106721796B
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN201611109038.8
申请日：2016-12-06
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明公开一种草莓酵素饮料及制备方法，即将草莓经榨汁、过滤后与纯净水进行混合，然后依次加葡萄糖、调pH6.0‑7.0、杀菌，得到的发酵原料液用植物乳杆菌Lactobacillus plantarum C2001为发酵菌株，按5×106～2×107cfu/mL接种量进行接种，控温30‑40℃发酵40‑80h，得到的发酵液与纯净水混合，得到的发酵液水溶液中，按每升发酵液水溶液计算，在发酵液水溶液中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g后杀菌、罐装即得草莓酵素饮料，其与自然发酵方法所得草莓酵素饮料相比，其SOD比酶活含量提高20%，抗氧化活性指标平均提高30%。
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公开(公告)号：CN108968039A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810630834.9
申请日：2018-06-19
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L33/00 , A61K8/9789 , A61K8/66 , A61Q19/08
Abstract: 本发明公开一种番茄酵素及制备方法，即将番茄用自来水洗净后经吹干、去核、榨汁后用100目纱布过滤，得到纯番茄汁与纯净水进行混合，所得纯番茄水溶液中加入为其总量3%的葡萄糖后调pH为5.5-7.0，再经杀菌后得到发酵原料液，接种干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）SITCC No.10009后在30-40℃下发酵36-80h，得到的发酵液中，按每升发酵液计算，依次添加蔗糖40-80g，柠檬酸5-10g，羧甲基纤维钠2-4g，混匀后121℃杀菌20min即得番茄酵素。所得番茄酵素由于具有高的SOD比酶活和高的抗氧化活性，可用于饮料或化妆品的生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108865436A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810595566.1
申请日：2018-06-11
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种黄瓜香精及其制备方法和应用，所述黄瓜香精由乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸叶醇酯、丙酸叶醇酯、壬醛、丁二酸二乙酯、己醛、甜瓜醛、乙酸丁酯、质量百分比浓度为10%的黄瓜醛的丙二醇溶液、质量百分比浓度为1%的叶醇的丙二醇溶液、质量百分比浓度为1%的香叶醇的丙二醇溶液、质量百分比浓度为10%的柠檬醛的丙二醇溶液和丙二醇按一定的质量百分比混合均匀得到。该黄瓜香精使用的香原料来源方便，且黄瓜特征香气突出，天然感强。可作为食品添加剂添加到罐头、乳制品、薯片等食品中，使产品具有天然黄瓜香气和口感。
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公开(公告)号：CN108676742A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810414559.7
申请日：2018-05-03
Applicant: 上海应用技术大学
CPC classification number: C12R1/245 , A23C9/1234 , A23Y2220/17 , C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）SITCC No.10009，保藏编号CCTCC No.M2017364，具有高产丁二酮的能力，其在发酵乳或发酵乳饮料制备中应用，特别是在含有干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）SITCC No.10009的发酵乳中丁二酮含量为56.84 mg/L，特别是制备过程中柠檬酸钠的添加使得最终得到的发酵乳中丁二酮的产量高达70.43mg/L，同时当与常规发酵剂复配时，可以显著提高发酵乳中的挥发性风味物质的种类，挥发性风味化合物达56种，从而改善了发酵乳的香气品质，促进发酵乳品质的提高，在发酵乳制品领域具有广阔的前景。
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公开(公告)号：CN108618096A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201810442653.3
申请日：2018-05-10
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明公开了一种甜瓜香精，由甜瓜醛、顺-6-壬烯醛、黄瓜醛、乙酸叶醇酯、丁酸叶醇酯、辛炔羧酸甲酯、庚炔羧酸甲酯、芳樟醇、己醛、乙基麦芽酚、麦芽酚、乙酸苯乙酯、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸丁酯、质量百分比浓度为1%的叶醇、质量百分比浓度为10%的呋喃酮和丙二醇组成。本发明还提供了上述甜瓜香精的制备方法，将按一定的质量百分比组成的原料混合后搅拌均匀即得甜瓜香精。本发明的甜瓜香精使用的香原料来源方便，且甜瓜特征香气圆润饱满，天然感强，将本发明作为食品添加剂添加到饮料、果酱、糕点等食品中，使产品具有天然甜瓜香气和口感。
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公开(公告)号：CN108283310A
公开(公告)日：2018-07-17
申请号：CN201810007745.9
申请日：2018-01-04
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种萱草花酵素的制备方法，包括将萱草花清洗、破碎打浆、高温灭菌、酶解、菌种接种步骤，在菌种接种的步骤中，选择植物乳杆菌和酿酒酵母，先接种植物乳杆菌，发酵温度35-39℃，发酵时间44-52h，在接种酿酒酵母，发酵温度28-32℃，发酵时间32-38h，发酵结束后，在20-22℃后熟48h，最后得到萱草花酵素。本发明采用两种益生菌作为发酵菌中从而制得的萱草花酵素，不仅增加了新的风味，还提高了萱草花酵素的抗氧化活性，抗氧化活性指标平均至少提高了20%。
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公开(公告)号：CN107586731A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710970909.3
申请日：2017-10-18
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开一种酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012，其保藏编号为CCTCC M 2017367，其胞内物质、代谢产物中的DPPH自由基清除率分别为3.2%、30.6%。将酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012用于水果酵素产品的第一次发酵，沪酿1.01醋酸菌第二次发酵，所得的水果酵素产品酒精度均小于0.5%，DPPH自由基清除率较自然发酵的水果酵素产品至少提高40%，酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SITCC No.20012在水果酵素产品中具有非常好的应用前景。
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