公开(公告)号：CN113729099A

公开(公告)日：2021-12-03

申请号：CN202111029513.1

申请日：2021-09-03

Applicant: 青岛妙品巧克力股份有限公司

Inventor： 姜振勇

IPC: A23G1/44 ,  A23G1/36 ,  A23G1/46 ,  A23G1/40 ,  A23G1/42

Abstract: 本发明涉及巧克力生产技术领域，具体为一种螺旋藻巧克力配方，由以下原料按照重量份百分比组成：蛋白粉13％、膳食纤维3％、磷脂2％、可可粉4％、螺旋藻12％、脱脂乳12％和黑巧克力54％。有益效果为：本发明制成的巧克力在现有黑巧克力的基础上添加了蛋白粉、磷脂、脱脂乳、膳食纤维和螺旋藻等有效成分，能够有效的提升巧克力中蛋白质的含量，同时有效的降低巧克力中的脂肪含量和糖分的含量，降低了巧克力的总体热量并改善了巧克力的营养结构，因此食用更加的健康，更加符合健康饮食的市场需求。

公开(公告)号：CN107404897B

公开(公告)日：2021-10-22

申请号：CN201680011878.2

申请日：2016-02-09

Applicant: 不二制油集团控股株式会社

Inventor： 吉村和人 ,  藤田朋子 ,  中村靖

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/44 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明的课题在于提供一种为了能够在所有饮食情况下更多地摄取蛋白质而可强化蛋白质，且美味地食用的巧克力类食品的制法。发现：在制备大豆蛋白质原材料时的自加热杀菌至干燥工序中，通过适宜调整pH，在用于巧克力类食品的情况下可减少在口中的粘着感，从而完成了本发明。本发明涉及一种适合调配于巧克力类食品中的大豆蛋白质原材料的制造方法及其使用的口感改良方法。

公开(公告)号：CN112839521A

公开(公告)日：2021-05-25

申请号：CN201980067406.2

申请日：2019-10-22

Applicant: 菲仕兰坎皮纳荷兰公司

Inventor： E·J·P·德科特 ,  A·C·奥汀 ,  B·沃尔斯玛 ,  L·布兰科费尔南德兹

IPC: A23G1/44 ,  A23G3/44 ,  A23G4/14 ,  A23G9/38 ,  A23J3/10 ,  A23L33/19 ,  A23J3/26

Abstract: 本发明涉及富含蛋白质的糖食产品，例如富含蛋白质的食物棒，相应地用于这种糖食产品的糖食料团，其中至少一部分蛋白质由酪蛋白酸盐粉末提供。此外，本发明涉及用于制备根据本发明的糖食料团或产品的方法。具体地，本发明涉及制备酪蛋白酸盐粉末的方法。更具体地，本发明涉及可通过根据本发明的方法获得的酪蛋白酸盐粉末。这种粉末可用于制备根据本发明的糖食料团或产品。

公开(公告)号：CN112715720A

公开(公告)日：2021-04-30

申请号：CN202110025714.8

申请日：2021-01-08

Applicant: 邓昌林

Inventor： 邓昌林

IPC: A23G1/54 ,  A23G1/36 ,  A23G1/42 ,  A23G1/32 ,  A23G1/40 ,  A23G1/44

Abstract: 本发明公开了一种低能量巧克力及其制备方法，包括酰化多酚、纤维素改性甘油三酯、可可脂、可可粉、滑石粉、糖粉、明胶、单甘酯、砂糖、防腐剂、食品添加剂。酰化多酚使得纤维素分子间形成交叉网，促使纤维素大分子间的作用更紧密，进一步减少低密度脂蛋白的生成，且多酚随着纤维素到达肠道后，改善肠道微环境；纤维素改性甘油三酯切断原有的长链脂肪酸，生成短链脂肪酸，避免低密度脂蛋白的生成，预防血管粥样动脉硬化，促进肠胃蠕动，加快食物的吸收和代谢，阻止糖量和热量的过分吸收，实现巧克力的低能量摄入；使用滑石粉、明胶与单甘脂的组合对巧克力进行抛光，改善了原有抛光工艺光泽消退快的现象，延长了巧克力的光泽消退期。

公开(公告)号：CN112533485A

公开(公告)日：2021-03-19

申请号：CN201980034414.7

申请日：2019-03-20

Applicant: 马斯公司

Inventor： T·霍夫曼 ,  M·萨尔格 ,  T·斯塔克

IPC: A23G1/44 ,  A23L27/21 ,  A23L27/28 ,  A23L27/10 ,  C07K1/12 ,  C07K1/14 ,  C07K1/16 ,  C07K4/10 ,  C07K7/06 ,  C07K5/062 ,  C07K5/065 ,  C07K5/078 ,  C07K5/08 ,  C07K5/083

Abstract: 本公开的主题涉及肽和包括至少一种、两种、三种、四种、五种或更多种肽化合物的风味组合物，以及用于识别它们的筛选方法。所述风味组合物可用于增强或改进各种可食用组合物例如人类食品和宠物食品的味道和/或风味。

公开(公告)号：CN112189740A

公开(公告)日：2021-01-08

申请号：CN202010921081.4

申请日：2020-09-04

Applicant: 浙江维京生物科技有限公司

Inventor： 许昌盛 ,  许成昌

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/10 ,  A23G1/36 ,  A23G1/40 ,  A23G1/42 ,  A23G1/44 ,  A23G1/48

Abstract: 本发明公开了一种高蛋白黑巧克力酱，按照重量份计的原料包括：中链甘油三酯164‑200份、乳清分离蛋白粉180‑240份、赤藓糖醇40‑70份、低脂可可粉18‑27份、柑橘纤维6‑12份、磷脂2‑3份、凝结芽孢杆菌1‑3份。其制备方法为，取一半的中链甘油三酯和柑橘纤维用高速剪切机搅拌均匀，再加入剩余的中链甘油三酯、赤藓糖醇一起加入到电加热煮酱夹层锅搅拌，然后相继放入低脂可可粉、乳清分离蛋白粉、磷脂和凝结芽孢杆菌搅拌均匀，在均质机里均质三遍，得到成品。本发明的优点是：没有脂肪，有益于降低用户的脂肪摄入量，并且乳清蛋白粉易吸收，促进消化、增强免疫力以及促进蛋白代谢的健康，可以提高黑巧克力酱的融点到40度，有利于蛋糕等甜点的造型。

公开(公告)号：CN110150432A

公开(公告)日：2019-08-23

申请号：CN201910548045.5

申请日：2019-06-21

Applicant: 北京康贝尔食品有限责任公司

Inventor： 马桂敏

IPC: A23G1/48 ,  A23G1/46 ,  A23G1/44 ,  A23G1/40 ,  A23G1/32 ,  A23G1/54

Abstract: 本发明公开了一种巧克力糖及其制备方法，该巧克力糖由以下原料制成：大豆卵磷脂、赤藓糖醇、蔗糖、果胶、甜杏仁粉、代可可脂、鸡蛋清、丙二醇、山梨糖醇、乳酸钙、可可脂、脱脂乳粉、香兰素和蛋白粉；其制备方法为：将熔化后可可脂、香兰素、赤藓糖醇、甜杏仁粉、脱脂乳粉和山梨糖醇混合搅拌，依次经过精磨和精炼，精炼过程中加入大豆卵磷脂，在45-50℃下加热，倒入内表面涂抹有鸡蛋清的模具中，在15-20℃下冷却成型后得到巧克力心；将融化后的代可可脂、丙二醇、乳酸钙、蛋白粉混合后加热至65-70℃，加入果胶和蔗糖，在50-55℃下保温1-1.5h后得到浆料，将浆料涂层于巧克力心外层，冷却。本发明的巧克力糖具有更高的热稳定性，可以承受更高温度的优点。

公开(公告)号：CN106819309A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201611269625.3

申请日：2016-12-30

Applicant: 北京康比特体育科技股份有限公司

Inventor： 杜冲

IPC: A23G1/48 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G1/32 ,  A23G1/54

CPC classification number: A23G1/48 ,  A23G1/325 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G1/54 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16

Abstract: 本发明公开了一种纯脂巧克力涂层的高蛋白棒，按重量份计，由包括如下组分的原料制备而成：水果干100‑300份、纯脂巧克力100‑500份、酪蛋白酸钙100‑600份、牛奶蛋白100‑500份、水解胶原蛋白50‑500份、纯净水50‑200份、甘油10‑100份。本发明的纯脂巧克力涂层高蛋白棒中水果干可采用优质美国进口蔓越莓果干为原料，纯脂巧克力可采用纯脂牛奶巧克力为原料，制成的纯脂牛奶巧克力涂层高蛋白棒外形美观，吃起来既有蔓越莓的酸甜又有纯脂牛奶巧克力的丝滑，且其蛋白含量高达50％。因在蛋白棒制作过程中未加入糖类，所以在储存过程中不易发生美拉德反应和褐变。

公开(公告)号：CN106173124A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610528522.8

申请日：2016-07-06

Applicant: 安徽米乐食品有限公司

Inventor： 米文彪

IPC: A23G1/32 ,  A23G1/42 ,  A23G1/44 ,  A23G1/48 ,  A61K38/01 ,  A61K38/16 ,  A61P39/00 ,  A61P29/00 ,  A61P25/20 ,  A61P15/00 ,  A61P15/12 ,  A61P37/04

CPC classification number: A23G1/325 ,  A23G1/42 ,  A23G1/44 ,  A23G1/48 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/352 ,  A61K31/7032 ,  A61K33/06 ,  A61K36/068 ,  A61K36/185 ,  A61K36/534 ,  A61K36/538 ,  A61K36/82 ,  A61K36/886 ,  A61K36/896 ,  A61K36/8967 ,  A61K38/011 ,  A61K38/168 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/322 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/208 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/2102 ,  A23V2250/2104 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/55 ,  A61K2300/00

Abstract: 一种提神抗疲劳巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力总重量0.01-1％的茶多酚、0.01-1％的芦荟提取物、0.01-1％的红景天苷、0.01-1％的生物活性肽、0.01-1％的活性钙、0.01-1％的薄荷提取物、0.01-1％的紫甘薯花青素、0.01-1％的败酱草提取物、0.01-1％的荆芥提取物、0.01-1％的虫草提取物和0.01-1％的百合提取物；本申请在现代食品生物技术中引入茶多酚、芦荟、红景天、活性钙、生物活性肽等功能性因子，重点解决利用生物技术手段和纳米技术保证添加物质的生物活性或稳定性以及香味的持久释放，实现在轻松咀嚼的同时使功能活性因子持久性，达到提神、抗疲劳，提高机体免疫力等营养保健功效。

公开(公告)号：CN105994867A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610528656.X

申请日：2016-07-06

Applicant: 王虎

Inventor： 王虎

IPC: A23G1/48 ,  A23G1/44 ,  A23G1/36 ,  A23G1/42

CPC classification number: A23G1/48 ,  A23G1/36 ,  A23G1/423 ,  A23G1/44 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/322 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/31 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/2102 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/214

Abstract: 一种具有提高免疫力的巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力总重量0.01‑1％的茶多酚、0.01‑1％的芦荟提取物、0.01‑1％的红景天苷、0.01‑1％的生物活性肽、0.01‑1％的活性钙、0.01‑1％的刺五加提取物、0.01‑1％的补骨脂提取物、0.01‑1％的薏苡仁提取物、0.01‑1％的橘皮提取物、0.01‑1％的夜交藤提取物、0.01‑1％的茭白提取物、0.01‑1％的鹿茸提取物、0.01‑1％的鱼肝油、0.01‑1％的菊花提取物、0.01‑1％的蜂胶、0.01‑1％的蕨菜提取物、0.01‑1％的山药提取物、0.01‑1％的富锌酵母和0.01‑1％的黄秋葵提取物。本申请实现在轻松咀嚼的同时使功能活性因子持久性，达到提神、抗疲劳，提高机体免疫力等营养保健功效，同时不破坏原有胶基，降低生产成本。