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公开(公告)号：CN112931803B
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202110130300.1
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种水产品快速低盐腌制装置及方法，所述装置由腌制设备、低温等离子体系统和气体循环系统组成，腌制设备包括滚揉机、真空泵、支撑机构，低温等离子体系统包括低温等离子体反应器、等离子体电源和控制器，气体循环系统主要包括进气口、进气管、抽气扇、抽气管、净化装置和排气扇。腌制方法包括：原料初加工及等离子体活化气体减菌处理；腌料投入及等离子体处理；等离子体活化气体的循环减菌处理；真空腌制；取样及清洗。本发明所述装置及方法可增加腌制过程中盐离子扩散和水分子渗透速率，显著缩短了腌制时间，并且对水产品在腌制过程中进行了三次减菌处理，确保了低盐腌制品具有较长的保质期。
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公开(公告)号：CN114176200A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111564375.7
申请日：2021-12-20
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼糜生产加工用塑形成型设备，包括底板和所述底板上表面固定安装的底座，所述底座的顶部固定连接有支撑板，所述支撑板的前侧通过传动机构连接有切碎成型箱，所述切碎成型箱内部连接有使鱼肉变成鱼糜的切碎机构，所述切碎机构包括固定板和固定杆，且固定杆的底端转动安装有安装轴，所述安装轴的外壁固定安装有与第一切刀相匹配的切刀辊，所述固定杆上设置有驱动安装轴逆时针转动的电机，所述切碎成型箱的内壁阵列分布有与切刀辊相匹配的第二切刀。本发明在鱼肉进给的同时实现对其快速切割，并将切割后的鱼糜输送至过滤板的上表面，即可实现鱼糜的自动落料，极大的提高了工作效率。
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公开(公告)号：CN114057833A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111287348.X
申请日：2021-11-02
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及多肽技术领域，为开发贻贝蛋白资源，公开具有降低黑色素功效的的贻贝多肽、多肽粉及制备方法和应用，所述贻贝多肽为短肽或至少两种短肽的混合物；所述短肽为AEELGIQ、GANSIEL、VTHCNVK、TSGFSDSGY、WTGFSFM、KHSVITG、EVDDAGG、LDVSWASD、FCENVCPY、TAGSTTCLD、DNMSIMV中的一种；所述贻贝多肽经由贻贝全组织依次经胃蛋白酶、胰蛋白酶分段酶解、离心、然后过滤截留500～1000Da的分子、再分离纯化得到。本发明利用胃肠道同源蛋白酶水解贻贝蛋白，获得具有降低黑色素功效的多肽，保留了更好的原始完整性。
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公开(公告)号：CN113040295A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110454161.8
申请日：2021-04-26
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23K50/80 , A23K10/22 , A23K20/22 , A23K10/30 , A23K20/105 , A23K20/153 , A23K20/147 , A23K40/20 , A23K10/14
Abstract: 本发明提供了一种人工复配梭子蟹诱食饵料及其制备方法，所述人工复配梭子蟹诱食饵料由质量配比如下的原料制得：饵料鱼肉糜20～35份、食盐1～5份、海带粉1～5份、糯米粉40～50份、硫代甜菜碱1～6份、甜菜碱3～10份、呈味核苷酸二钠2～8份、水解植物蛋白1～5份、饵料鱼酶解液15～25份；本发明提供了一种高效、稳定、易贮藏、低成本的人工复配梭子蟹诱食饵料，可有效降低饵料成本，提升诱捕效率，简化操作，延长保质期，避免蟹与人争食，提高了蟹笼作业的机械化水平；本发明饵料在现有人工饵料的基础上新增几种诱食组分，加强了诱食剂之间的协同作用，使得诱食效果更佳。
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公开(公告)号：CN112931763A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110127999.6
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L5/40 , A23L5/30 , A23B4/06 , C02F9/06 , C02F103/02
Abstract: 本发明涉及一种等离子体活化水与物理场及电化学多源耦合的肌红蛋白助色方法与装置，制备具有高助色效果的活化水，并提高发色速度。利用放电等离子体对水溶液进行处理制备等离子体活化水，为增加NO对肉品的助色作用，对待发色肉品发色前进行高频交变电磁场处理，促进肉品蛋白质分子的重新排列，促进肌红蛋白与助色基团的结合，并且通过对肌原纤维蛋白分子间和分子内离子键和氢键的影响，导致α螺旋减少，β折叠增加，从而提高肉品的保水性，提高了等离子体活化水在肉品中的保留率，最终达到增强发色效果的目的；增加肉品细胞膜通透性，从而提高了等离子体活化水中NO的渗透程度，加快发色过程。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112931762A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110127818.X
申请日：2021-01-29
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L5/40 , A23L5/30 , A23B4/06 , C02F9/06 , C02F103/02
Abstract: 本发明涉及一种提高等离子体活化水的发色效果，消除其对被处理肉品品质负面影响的肌红蛋白助色方法与装置，本发明利用放电等离子体‑电化学技术制备具有高助色效果的活化水，并提高发色速度；或者对待发色肉品发色前进行高频交变电磁场处理，提高肉品的保水性，提高了等离子体活化水在肉品中的保留率，最终达到增强发色效果的目的，高频交变电磁场还能够增加肉品细胞膜通透性，从而提高了等离子体活化水中NO的渗透程度，加快发色过程。
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公开(公告)号：CN111995515A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN201910447768.6
申请日：2019-05-27
Applicant: 浙江工业大学
IPC: C07C51/41 , C07C59/245 , B82Y40/00 , A23L33/16
Abstract: 本发明公开了一种贝壳原料复配表面活性剂制备纳米级苹果酸钙的方法。本发明将废弃贝壳煅烧获得氧化钙，然后氧化钙和苹果酸以适当比例中和反应，反应生成苹果酸钙，并添加适量的表面活性剂控制其粒径及晶体成长速度，制成一种纳米级尺寸、食品级纯度的苹果酸钙粉体。本发明方法制备的产品可直接用作食品添加剂、功能性保健食品、饮料和饲料添加剂甚至于药品，且其生产工艺对环境友好，简便，无需昂贵设备，适合规模化生产。
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公开(公告)号：CN111436578A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010078052.6
申请日：2020-02-02
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及一种低盐腌腊鱼的制作方法，所述方法是以新鲜草鱼经预处理后分割后鱼片，用淡盐水洗净、沥干；使用适量的壳多糖纳米纤维、柠檬酸、食盐、白酒、八角粉、茴香粉、花椒粉配置腌制液，再将鱼片放入腌制液中进行腌制，随后进行热泵干燥，再进行分割、包装，灭菌，而得到腌腊鱼。本发明方法可以在不改变咸味感的条件下有效减少食盐含量，符合低盐膳食的健康观念，且制得的腌腊鱼，具有咸香适宜，腊香浓郁的特点，而且壳多糖纳米纤维有抑菌的作用，保障了加工和储藏过程中腌腊鱼的品质。
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公开(公告)号：CN110256231A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910447769.0
申请日：2019-05-27
Applicant: 浙江工业大学
IPC: C07C51/41 , C07C59/265 , A23L33/16
Abstract: 本发明公开了一种以贝壳为原料纳米柠檬酸钙的制备方法。本发明将废弃贝壳和柠檬酸，以适当比例酸化反应，反应生成柠檬酸钙，并添加适量的表面活性剂控制其粒径及晶体成长速度，制成一种纳米级尺寸、食品级纯度的柠檬酸钙粉体。本发明方法制备的产品可直接用作食品添加剂、功能性保健食品、饮料和饲料添加剂甚至于药品，且其生产工艺对环境友好，简便，无需昂贵设备，适合规模化生产。
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公开(公告)号：CN109699987A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201811653620.X
申请日：2018-12-29
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及一种梯度热煮滋味物渗析和生香食品的制造方法，以生鲜食物为原料经过低浓度热煮液在中温下热煮、高浓度热煮液在高温下热煮得到的一类生香食品。本发明以生鲜产品为原料，通过在一定低浓度的热煮液中进行中温热煮，然后用高浓度热煮液中进行高温热煮，采用梯度热煮的形式，使原料与热煮液发生渗析作用，低浓度热煮液低温佃煮，让热煮液中氨基酸、VB、L-半胱氨酸等物质渗析进入到原料中，高浓度高温热煮，让其充分发生美拉德反应，产生生香物质。这种方法制备得到的食品，风味芳香，香气浓郁。
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