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公开(公告)号：CN118141069A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410254612.7
申请日：2024-03-06
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种消降山药泥致痒的方法，包括：将新鲜的山药洗净切段，放入等离子体活化水(PAW)中浸泡10～20min，之后取出削皮、切片，与水混合后放入搅拌机中制作成山药泥；利用碳酸氢钠缓冲液调节山药泥pH至5～8，加入蛋白酶进行酶解，酶解完成后在70～100℃下灭活20～50min，冷却至20～40℃，即得消降致痒的山药泥；蛋白酶选自胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶中的一种或多种；酶解温度20～45℃，酶解时间5～300min；本发明通过PAW结合酶解等操作对山药的致痒特性进行消降，在保证山药品质的同时，使处理后的山药泥具有良好的风味，较好的口感和适口性。
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公开(公告)号：CN118006471A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410174740.0
申请日：2024-02-07
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开一种发酵真菌生产种子的诱导休眠保藏方法，通过一种含磁性纳米氧化铁和类黄酮的特定培养基和低氧、热诱、磁化等人工物理诱导休眠方式，实现低温下的菌种的质量稳定和长期保藏；发酵生产前，不需要传统方式繁锁的菌种定时移植培养和生产前的即时扩大培养。与传统方法相比，真菌菌种在相同80％孢子萌发率下的贮存期延长5～9倍时间。
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公开(公告)号：CN117958309A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410291116.9
申请日：2024-03-14
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种控制山药酶促褐变的方法，包括：将新鲜的山药切段，将山药段和微酸性电解质水加入到净食机中，处理10‑20min，之后取出备用；将乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、柠檬酸钠加入到水中，配制成复合护色剂，平行配制两份；将山药段放入其中一份复合护色剂中，浸泡20‑40min后取出，削皮、切片，再将山药片放入另一份复合护色剂中，浸泡1‑2h，之后取出备用；将山药片放入柠檬酸钠蒸煮液中蒸煮30‑40min，之后放入冷水中冷却至20‑30℃，完成处理；通过以上操作能够充分的抑制山药中多酚氧化酶的活性，控制山药的酶促褐变，充分保证山药的品质，便于接下来进行山药制品的加工和贮藏。
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公开(公告)号：CN117281263A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311177262.0
申请日：2023-09-13
Applicant: 浙江衡美健康科技股份有限公司 , 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种化学与酶法耦合交联的一步法制备高蛋白高纤维代餐粉基的方法，此复合粉基具有较好的流动性和黏度，能量较低，水溶性及稳定性较好，方便冲调饮用；人体消化后，溶胀率较大，可提供较强的饱腹感；其主要原料组成为：蛋白质55％～75％；可溶性膳食纤维25％～45％；TG酶0.07～0.25％；结合喷雾干燥技术，实现流质粉溶于水后具有良好的分散性以及黏稠度，流质粉基可以搭配各种口味拓展其应用范围。
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公开(公告)号：CN115804449A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211656761.3
申请日：2022-12-22
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/10 , A23L29/30 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/281 , A23L29/269 , A23L29/238 , A23L29/25 , A23L29/231 , A61K9/06 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61K47/12 , A61K47/24 , A61K47/14 , A61K8/04 , A61K8/92 , A61K8/55 , A61K8/73 , A61K8/20 , A61K8/65 , A61K8/64 , A61K8/37 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种保护ω‑3多不饱和脂肪酸的粘弹性乳液凝胶的制备方法，本发明方法制备的乳液凝胶通过利用胶体亲水基团捕获自由基从而终止脂质氧化，以及将硬脂酰乳酸钙与乳化脂肪进行络合包埋，能够有效阻隔氧气，减缓氧气作用速率，保留ω‑3多不饱和脂肪酸活性，同时拓宽其应用范围，增加生物利用度；本发明原料来源广泛、廉价易得，且具有良好生物相容性，制备的乳液凝胶，可作为传递营养因子的载体，保留不饱和脂肪酸的特性，具有广阔的实际应用前景，在食品、化妆品、医药等领域有着巨大的潜在应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115786433A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211540936.4
申请日：2022-12-02
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种均质联合超声辅助酶解制备鸽肉肽的方法及应用，涉及多肽技术领域。方法包括以下步骤：取鸽子胸脯肉经高温变性后提取蛋白，将鸽肉蛋白分散于去离子水中，调节分散液pH，离心后对分散液进行高压均质处理，获得蛋白溶液；采用低频超声场辅助碱性蛋白酶酶解，再经风味蛋白酶二次酶解，灭活，收集1000Da以下的蛋白分子，冷冻干燥得鸽肉肽。本发明利用高压均质获得小粒径且粒度分布均匀的蛋白溶液，然后利用碱性蛋白酶酶解，再经风味蛋白酶二次酶解，并酶解全过程采用间歇式低频超声场辅助，获得具有创口组织愈合功能的鸽肉肽。此方法的肽得率高，分子量小，易于人体吸收利用，在胃肠道环境具功能稳定性。
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公开(公告)号：CN115786432A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211540932.6
申请日：2022-12-02
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种高压均质耦合低频超声场辅助酶解制备鸽肉肽的方法及应用，涉及多肽技术领域。方法包括以下步骤：取鸽子胸脯肉经高温变性后提取蛋白，将鸽肉蛋白分散于去离子水中，调节分散液pH，离心后对分散液进行高压均质处理，获得蛋白溶液；采用低频超声场辅助胰蛋白酶酶解，再经木瓜蛋白酶二次酶解，灭活，收集1000Da以下的蛋白分子，冷冻干燥得鸽肉肽。本发明利用高压均质获得小粒径且粒度分布均匀的蛋白溶液，然后利用胰蛋白酶酶解，再经木瓜蛋白酶二次酶解，并酶解全过程采用间歇式低频超声场辅助，获得具有伤口愈合功能的鸽肉肽。此方法的肽得率高，分子量小，易于人体吸收利用，在胃肠道环境具功能稳定性。
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公开(公告)号：CN115386616B
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202211227922.7
申请日：2022-10-09
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明为一种鸽肉蛋白肽脱腥方法，用溶有NaCl和酒精的水溶液漂洗鸽肉糜，离心得到沉淀并洗涤；经洗涤的沉淀用脱脂处理液处理；处理后的脱脂混合液用NaOH调节pH至鸽肉蛋白等电点，得到脱脂的鸽肉分离蛋白；得到的鸽肉分离蛋白加水加入美拉德反应物和蛋白酶，酶解一段时间后再灭酶处理，最终酶解液用壳聚糖进行澄清和脱腥脱色。与常规技术相比，本发明显著改善了酶解液的腥味，且因为加入了美拉德反应物赋予酶解液特殊的香气，改善了酶解液的风味，起到增香和脱苦的作用；在保证营养的同时，达到了较好的脱腥脱色效果。为鸽肉活性肽的加工利用提供技术参考，也为其他蛋白肽的脱腥提供了新思路。
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公开(公告)号：CN115960374B
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202211666964.0
申请日：2022-12-22
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种生物法和物理法互穿型交联网络乳液凝胶的制备方法，以TG交联的明胶为第一高分子网络，以Fe3+交联的CMC‑Na为第二高分子网络，以Ca2+交联的SA为第三高分子网络，通过生物酶催化，再经Fe3溶液、Ca2+溶液交联即可形成三重互穿网络结构，操作便利，工艺简单，生物‑物理交联协同搭配赋予了凝胶良好的综合力学性能及热稳定性；本发明原料来源广泛、廉价易得，具有良好生物相容性，制得的乳液凝胶耐高温、凝胶强度大，具有广阔的实际应用前景，在食品、医药、材料等领域有着巨大的潜力。
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公开(公告)号：CN117796506A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410011760.6
申请日：2024-01-04
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及一种高钙全毛虾虾糜凝胶体及其制备方法，运用化学方法协同酶法交联制备高钙全毛虾虾糜凝胶体—虾丸，将毛虾原料经抑酶护色和流态冰冷却后，运用微波高温瞬时灭酶和高精密速冻超微粉碎技术制备毛虾糜原料，再与一定比例的柠檬酸钙、海藻酸钠、TG酶等辅料复合交联，经螺杆挤压温炼微细化与美拉德反应多重联用一体化技术等工艺获得高钙复合毛虾丸。高精密速冻超微粉碎工艺的使用，既避免了常温粉碎导致的褐变，保证色泽鲜亮，又解决了液体状态下部分营养成分的流失以及虾壳加入食品中口感粗糙的问题。本发明充分利用毛虾、贝壳粉天然钙源的同时保证了毛虾丸良好的弹性和风味，符合人们对食品营养、健康、美味等需求。
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