-
公开(公告)号：CN108396019A
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201810181924.4
申请日：2018-03-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/44
Abstract: 本发明公开了一种降低普鲁兰酶对环糊精敏感性的方法，所述方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，改变普鲁兰酶与环糊精之间的相互作用，从而降低普鲁兰酶对环糊精的敏感性，所述关键氨基酸为与环糊精之间存在疏水或氢键作用的氨基酸。本发明方法利用定点突变得到普鲁兰酶突变体，阻碍普鲁兰酶与环糊精的相互作用，从而提高原料淀粉利用率及环糊精产率。
-
公开(公告)号：CN108384770A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810170134.6
申请日：2018-03-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低环糊精对普鲁兰酶抑制作用的方法，所述方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，以降低环糊精对普鲁兰酶的抑制作用，从而提高普鲁兰酶水解活力。本发明基于对酶与抑制剂晶体结构解析和不同来源酶的序列比对，找出普鲁兰酶与环糊精相互作用的位点，利用定点突变得到对环糊精敏感性降低的普鲁兰酶突变体，从而提高淀粉原料利用率及环糊精产率。
-
公开(公告)号：CN108220362A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201810186988.3
申请日：2018-03-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用环糊精水解酶制备特定聚合度麦芽低聚糖的方法，属于麦芽低聚糖生产技术领域。本发明采用环糊精水解酶催化水解底物环糊精，反应结束后通过酶灭活、脱盐和干燥，制得麦芽低聚糖。本发明采用新的环糊精水解酶对环糊精水解，制备得到特定聚合度的麦芽低聚糖，其制备过程简单环保，所生产的特定聚合度的麦芽低聚糖纯度高，在医学、食品、化学材料等领域应用广泛。
-
公开(公告)号：CN119591730A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411221785.5
申请日：2024-09-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用中高聚合度线性糖链调控淀粉回生的方法，属于物理改性淀粉技术领域。本发明的方法为在淀粉中添加中高聚合度线性糖链，例如麦芽六糖、麦芽七糖、麦芽八糖和平均聚合度为9、21、34的葡聚糖。在淀粉回生过程中，糖链分子通过与水或淀粉链之间形成氢键，或是与支链淀粉链缠结，进而干扰或促进直链淀粉和支链淀粉的结晶，达到调控淀粉回生性质的目的。因此，本发明通过添加中高聚合度线性糖链有效地调控淀粉回生，在食品工业制造中具有重要的意义。
-
公开(公告)号：CN119039466A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411221786.X
申请日：2024-09-02
Applicant: 江南大学
IPC: C08B30/12 , A23L7/10 , A23L29/30 , A23L29/219
Abstract: 本发明公开了一种高保水性和流动性淀粉凝胶的制备方法，属于生物改性淀粉技术领域。本发明在淀粉中加入环糊精和环糊精水解酶，环糊精包括β‑环糊精和γ‑环糊精。环糊精水解酶在体系中将环糊精水解为对应聚合度的麦芽低聚糖，进而在淀粉形成凝胶与保藏过程中改变淀粉分子链的结构，改善淀粉凝胶的保水性和流变性质。因此，本发明采取在底物中加入环糊精和环糊精水解酶的方式有效改善了淀粉凝胶保水性和流动性，在食品工业制造中具有重要的意义。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118902114A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410979291.7
申请日：2024-07-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/185 , A61K9/51 , A61K31/352 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61P39/06 , A61P31/04 , A61P29/00 , A61P37/08 , A61P9/12 , A61P3/06 , A61P37/02 , A23L33/125 , A23P10/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种用于提高多酚热稳定性的双交联的玉米醇溶蛋白‑羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备，属于食品热加工领域。本发明的热稳定双交联纳米颗粒的制备方法，是通过单宁酸共价交联醇溶蛋白后用于制备负载槲皮素的单宁酸交联醇溶蛋白‑羧甲基壳聚糖纳米颗粒，加入Ca2+使醇溶蛋白纳米颗粒中单宁酸‑羧甲基壳聚糖、羧甲基壳聚糖分子与分子之间的交联程度提高以提升结构的紧密性，使其在形成纳米颗粒后的热加工过程中，能够维持纳米颗粒的结构的稳定性，最终保护好内部封装的槲皮素，提高槲皮素在热加工中的保留率。本发明方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的纳米颗粒使槲皮素的热稳定性提高，可以作为天然添加剂应用在热加工食品中。
-
公开(公告)号：CN118766069A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410791668.6
申请日：2024-06-19
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/30 , A23L29/00 , B33Y30/00 , B29C67/00 , A21D2/18 , A23L21/10 , A23L29/219 , A23L19/00 , A23C19/09 , C12P19/04 , C12P19/18
Abstract: 本发明公开了一种在限制性糊化条件下增强淀粉凝胶强度的方法及其应用，属于食品加工领域。将马铃薯淀粉配制成淀粉悬浮液，加入CGT酶并采用不完全糊化的方式对淀粉进行处理。通过环糊精葡萄糖基转移酶的转化作用，获得透明度增加、凝胶强度增强的淀粉凝胶。本发明解决了酶处理淀粉后凝胶强度显著下降的问题，扩大了马铃薯淀粉的使用范围。本方法通过简单、绿色的淀粉糊化程度控制及酶解的方法，降低马铃薯淀粉糊粘度，短时间内得到凝胶强度增强的淀粉凝胶。获得的淀粉凝胶可以应用于3D打印油墨，具有良好的打印精度，用于设计个性化产品。
-
公开(公告)号：CN118633664A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410834714.6
申请日：2024-06-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种调控油凝胶塑性的方法，属于食品加工领域。本发明使用OSA淀粉‑壳聚糖复合物作为乳液模板油凝胶剂，始终固定油凝胶剂/油质量比，通过控制乳液模板中水的质量以实现油凝胶的塑性可调特征。该方法制备的油凝胶具有优异的塑性可调性能，其为工业化生产多种用途的油凝胶提供了新途径。
-
公开(公告)号：CN115093614A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210750655.5
申请日：2022-06-28
Applicant: 江南大学
IPC: C08L3/02 , C08L79/04 , C08K3/22 , C08K9/04 , C08J5/18 , B65D65/46 , A23L3/358 , A61L2/238 , A61L101/30 , A61L101/42
Abstract: 本发明公开了一种保护型淀粉基膜及其制备方法与应用，属于食品包装领域。本发明的一种保护型淀粉基膜的制备方法，是通过控制酸碱度使氧化锌纳米颗粒表面在金属配位作用下吸附单宁酸和铁离子得到金属多酚网络涂层氧化锌纳米颗粒，然后将金属多酚网络涂层氧化锌纳米颗粒分散液加入到淀粉糊化液中，同时加入类黑色素前体形成混合液，通过控制混合液的酸碱度，诱导产生π‑π堆积、自聚合反应以及金属配位作用，最终形成稳定的具有纳米强化互穿网络结构的保护型淀粉基膜。该方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的淀粉基可降解膜具有显著的紫外线屏蔽性能、机械性能和抑菌性能，在食品包装领域具有广阔的应用前景。
-
公开(公告)号：CN108396019B
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN201810181924.4
申请日：2018-03-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/44
Abstract: 本发明公开了一种降低普鲁兰酶对环糊精敏感性的方法，所述方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，改变普鲁兰酶与环糊精之间的相互作用，从而降低普鲁兰酶对环糊精的敏感性，所述关键氨基酸为与环糊精之间存在疏水或氢键作用的氨基酸。本发明方法利用定点突变得到普鲁兰酶突变体，阻碍普鲁兰酶与环糊精的相互作用，从而提高原料淀粉利用率及环糊精产率。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
42
records
(took 0.019 seconds)
