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公开(公告)号：CN118787076A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410847229.2
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯全细胞粉制备及其主粮替代方法，属于特膳食品开发领域。本发明通过利用果胶酶酶解细胞簇之间粘结的中间薄层，制备单个完整的木薯细胞，同时利用Ca2+溶液浸渍细胞提高细胞壁多糖组分间结合能力，强化细胞壁，再以此为主要原料与大米蛋白粉和碎米粉复配，通过挤压技术制备得到一种木薯全细胞粉重组米。
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公开(公告)号：CN118787075A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410847220.1
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯全细胞粉特膳配料的制备方法，属于特膳食品开发领域。本发明提供一种抗消化木薯全细胞粉特膳食品配料，利用果胶酶酶解分离木薯块茎组织，制备单个的完整木薯细胞，并利用细胞壁多糖与酚类物质的非共价作用力，促使细胞壁吸附酚类活性物质，增强细胞壁强度及对消化酶的抑制作用，同时采用湿热处理木薯全细胞粉，促使木薯全细胞胞内淀粉分子链重排，以进一步增强淀粉抗消化能力。
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公开(公告)号：CN118697034A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410847224.X
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以木薯细胞壁作为食品保鲜载体的制备方法，属于食品保鲜技术领域。本发明制备了一种天然的木薯细胞壁载体，利用果胶酶分离木薯全细胞，获得具有完整细胞壁结构的单个细胞，而后通过热处理调控细胞壁通透性，促使消化酶水解胞内淀粉颗粒，获得完整的中空细胞壁，以此为壁材，负载抗菌、抗氧化、风味物质等客体物质，实现其在保鲜过程中的缓释作用，提高食品货架期。
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公开(公告)号：CN118121564A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410153957.3
申请日：2024-02-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种白蛋白包裹的氧化锌纳米花及其制备方法和应用，通过采用蛋白质作为合成模板和生物矿化法，精准调控合成条件，促进氧化锌晶体在蛋白空腔中过度生长，合成了具有异形结构的蛋白包裹氧化锌纳米花。这种新型纳米花的合成工艺温和简单，具有粒径可控、分散性均匀、电位稳定，可形貌调控等特点，其良好的生物相容性和延长的血液循环时间，加之高效的肿瘤靶向性，可有效解决了传统氧化锌纳米粒在靶向性和毒副作用方面的问题。此外，与蛋白包裹的球形纳米粒相比，本发明的白蛋白包裹异形纳米花在黑色素细胞瘤中展现了更强的细胞摄取率和敏感的胞内药物释放能力，显著提升了活性氧水平，实现了更高效的肿瘤细胞毒性和杀伤效果。
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公开(公告)号：CN115226898B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210867112.1
申请日：2022-07-22
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/52 , A23L33/145 , A23L31/15 , A23P10/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种小肠缓释红酵母红素的胆汁体系及其制备方法与应用，属于功能化食品制备领域。本发明的小肠缓释红酵母红素的胆汁体系由红酵母红素和载体系统组成；所述载体系统由卵磷脂、吐温80和脱氧胆酸钠组成。该胆汁体系在模拟胃消化后保持完整(胆汁体系统中的释放率仅为10％左右，而普通脂质体却达到84％)，在模拟小肠消化期间缓慢裂解，具有缓释的效果，表明该胆汁体系在模拟小肠中具有更高的稳定性，小鼠药代动力学结果更显示胆汁体的缓释效果是普通乳液的2.73倍，半衰期最长为22.5h，该胆汁体系对于提高了红酵母红素在小肠中的生物利用度和缓释特性具有广泛的应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116121326A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310004138.8
申请日：2023-01-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于磁响应型淀粉基Pickering乳液体系制备植物甾醇酯的方法，属于食品工程技术领域。本发明利用硅烷偶联剂对磁性淀粉进行表面疏水改性，制备具有界面活性的磁性淀粉基颗粒，构筑了磁响应型淀粉颗粒/水/脂肪酶/有机溶剂的Pickering乳液反应体系；而后将植物甾醇、脂肪酸加入到上述反应体系中；反应结束后通过控制磁场开关实现快速破乳，经分离纯化得到植物甾醇酯。本发明利用磁调控Pickering乳液相行为的特性，将其作为微反应器用于植物甾醇酯合成反应，可达到90％以上的反应转化率；且循环反应20个周期后，转化率仍然保持在85％以上，实现了植物甾醇酯的高效合成以及催化体系的多次循环使用。
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公开(公告)号：CN115226898A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210867112.1
申请日：2022-07-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/145 , A23L31/15 , A23P10/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种小肠缓释红酵母红素的胆汁体系及其制备方法与应用，属于功能化食品制备领域。本发明的小肠缓释红酵母红素的胆汁体系由红酵母红素和载体系统组成；所述载体系统由卵磷脂、吐温80和脱氧胆酸钠组成。该胆汁体系在模拟胃消化后保持完整(胆汁体系统中的释放率仅为10％左右，而普通脂质体却达到84％)，在模拟小肠消化期间缓慢裂解，具有缓释的效果，表明该胆汁体系在模拟小肠中具有更高的稳定性，小鼠药代动力学结果更显示胆汁体的缓释效果是普通乳液的2.73倍，半衰期最长为22.5h，该胆汁体系对于提高了红酵母红素在小肠中的生物利用度和缓释特性具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN114891712A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210690425.4
申请日：2022-06-17
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/21 , C12N15/70 , C12N15/31 , C12N15/53 , C12N15/54 , C12N15/55 , C12N15/60 , C12N15/61 , C12P19/26 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种提高N‑乙酰神经氨酸产量的重组大肠杆菌及其构建方法，属于代谢工程和基因工程技术领域。本发明通过构建具有N‑乙酰神经氨酸合成能力的重组菌株BL21(DE3)ΔnanATEK,ΔnagABE,ΔmanXYZ::PgprE‑NeuC,ΔpoxB，并在基因组上重组表达由低强度组成型启动子PgrpE调控的glmM，由中等强度组成型启动子PssrA调控的glmU和glmS突变体glmSA，并用低强度组成型启动子PgrpE调控脑膜炎奈瑟菌来源的NemNeuB的表达，获得了N‑乙酰神经氨酸产量提高的重组菌株，使产量达到11.28g/L，为工业化生产N‑乙酰神经氨酸奠定了基础。
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公开(公告)号：CN114874967A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210690512.X
申请日：2022-06-17
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/21 , C12N15/70 , C12N15/55 , C12N15/54 , C12N15/60 , C12N15/61 , C12N15/53 , C12N15/56 , C12N15/31 , C12P19/26 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种产N‑乙酰神经氨酸的重组大肠杆菌及其构建方法，属于代谢工程和基因工程技术领域。本发明构建的重组大肠杆菌(Escherichia coli)是由大肠杆菌BL21(DE3)为出发菌株，通过在基因组上敲除nanATEK基因,nagABE基因、manXYZ基因、poxB基因，并引入外源的UDP‑N‑乙酰氨基葡糖‑2‑差向异构酶编码基因NeuC和N‑乙酰神经氨酸合酶编码基因NeuB，并且重组表达由诱导型启动子T7调控的内源酶glmM，glmU和glmS突变体glmSA而得到的一株产N‑乙酰神经氨酸的重组菌株，其产量达到3.85g/L，为工业化生产N‑乙酰神经氨酸奠定了基础。
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公开(公告)号：CN113826804A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111065858.2
申请日：2021-09-10
Applicant: 江苏悦怡豆制品有限公司 , 江南大学
IPC: A23L3/358
Abstract: 本发明公开了一种利用微酸性电解水保鲜百页的方法，包括以下步骤：步骤一：将纯水加热煮沸3‑5分钟后冷却至室温；步骤二：用纯水配置不同浓度的氯化钠、盐酸溶液，得到电解液；步骤三：将电解液在以石墨网为电解电极，电解电压为10‑20V，得到电解水；步骤四：用冷却后的微酸性电解水(4～8℃)浸泡新鲜百页，之后再用清水淋洗微酸性电解水浸泡后的百页，淋洗后将百页在1～4℃下冷藏。本发明采用微酸性电解水作为杀菌保鲜剂，替代传统豆制品百页加工工艺中的高温杀菌工序，在保持百页传统风味和质地的前提下，开发出质量稳定、品质高的百页以及适合于工业化生产的先进保鲜技术。
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