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公开(公告)号：CN116144523A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211005378.1
申请日：2022-08-22
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P3/02 , A23L33/135 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23C9/123 , C12R1/225
Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的哈尔滨乳杆菌及其应用，该菌株为哈尔滨乳杆菌grx‑SOS05，是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁样品中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为56.7°T，贮藏14天后持水力为76％，活菌数为7.53log(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该哈尔滨乳杆菌的培养物干燥后制备益生菌粉。
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公开(公告)号：CN116083270A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211005385.1
申请日：2022-08-22
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23L11/50 , A23L11/65 , A23L33/135 , A61K35/747 , C12R1/225
Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的德氏乳杆菌及其应用，该菌株为德氏乳杆菌grx‑SOS03，是从酸浆豆腐黄浆水样品中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为82.9°T，贮藏14天后持水力为87％，活菌数为8.50log(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该德氏乳杆菌的培养物干燥后制备益生菌粉。
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公开(公告)号：CN111206003B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202010104236.5
申请日：2020-02-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一株弱后酸化瑞士乳杆菌sh2‑5‑66及其应用。本发明以益生特性优良的人源瑞士乳杆菌SH2‑1为出发菌株，通过紫外诱变，并根据H+‑ATPase酶与瑞士乳杆菌SH2‑1贮藏期产酸的关系，以H+‑ATPase酶活为筛选指标，获得弱后酸化瑞士乳杆菌sh2‑5‑66，保藏编号为CGMCC No.19123。利用本发明的瑞士乳杆菌sh2‑5‑66进行发酵乳生产，与瑞士乳杆菌SH2‑1相比，酸度降低57°T，单独利用瑞士乳杆菌sh2‑5‑66或者与商业用嗜热链球菌st447复配后生产的发酵乳各项发酵指标优良，同时瑞士乳杆菌sh2‑5‑66具有优良的遗传稳定性。
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公开(公告)号：CN110734880B
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN201911133644.7
申请日：2019-11-19
Applicant: 扬州大学 , 江苏宇航食品科技有限公司
Abstract: 源于广西巴马具有高产维生素B能力的植物乳杆菌Bama06及其用途，从广西巴马长寿老人肠道中分离得到的乳酸菌，测定不同乳酸菌在37℃下于MRS/M17培养基、牛乳培养基及豆浆培养基中发酵50 h发酵液的pH和活菌数，得到可以在不同培养基中生长产酸的乳酸菌，同时利用高效液相色谱法测定发酵液中维生素B的种类与产量，筛选出具有高产维生素B能力和较高产酸能力及活力的乳酸菌；经API试剂条及16s rDNA测序分析将筛选出的菌株Bama06鉴定为植物乳杆菌。本发明菌株的耐酸耐胆盐能力较强，可应用于制作富含维生素B的功能食品，利用本发明菌制得的产品，具有富含维生素B的特点。
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公开(公告)号：CN106880024B
公开(公告)日：2020-10-02
申请号：CN201710126808.8
申请日：2017-03-06
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L27/30 , A23L33/105 , A23L33/10
Abstract: 本发明涉及一种天然低能量复合甜味料及其制备方法。所述天然低能量复合甜味料，是用甜味植物浸提液与甜菊糖苷、甘草甜素、木糖醇、赤藓糖醇及脱盐乳清粉混合制备而成，其中甜味植物浸提液为甘草浸提液与罗汉果浸提液以任意比例混合制成。本发明基于甜味植物的浸提液，经过科学复配，可以应用于食品加工中，部分或全部取代蔗糖，制成低糖或无糖产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111206003A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010104236.5
申请日：2020-02-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一株弱后酸化瑞士乳杆菌sh2-5-66及其应用。本发明以益生特性优良的人源瑞士乳杆菌SH2-1为出发菌株，通过紫外诱变，并根据H+-ATPase酶与瑞士乳杆菌SH2-1贮藏期产酸的关系，以H+-ATPase酶活为筛选指标，获得弱后酸化瑞士乳杆菌sh2-5-66，保藏编号为CGMCC No.19123。利用本发明的瑞士乳杆菌sh2-5-66进行发酵乳生产，与瑞士乳杆菌SH2-1相比，酸度降低57°T，单独利用瑞士乳杆菌sh2-5-66或者与商业用嗜热链球菌st447复配后生产的发酵乳各项发酵指标优良，同时瑞士乳杆菌sh2-5-66具有优良的遗传稳定性。
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公开(公告)号：CN110591952A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910904567.4
申请日：2019-09-24
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一株副干酪乳杆菌F2，保藏编号为CGMCC No.18354。副干酪乳杆菌F2能够降解调和油、花生油和芝麻油，对花生油的降解效果最好，降解率为27.12％。该菌株具有明显的脂肪酶活性，酶活高达5.88U/mL。同时，副干酪乳杆菌F2能够降解花生油中的多种脂肪酸，特别是亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸、(Z)-十六烯酸及二十碳烯酸等脂肪酸，对花生油中脂肪酸的总降解率可达4.65mg/mL。副干酪乳杆菌F2在人工胃液、人工肠液和胆盐的耐受实验中表现出优异的耐酸耐胆盐能力，能够耐受人体的胃液和肠液，可作为性能优良的益生菌，在肠道中存活并发挥作用。本发明的副干酪乳杆菌F2能够作为食品添加剂或者直接制成食品、保健品等。
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公开(公告)号：CN106544300B
公开(公告)日：2019-07-16
申请号：CN201611035826.7
申请日：2016-11-23
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种新型发酵果蔬专用乳酸菌组合及发酵剂制备，该乳酸菌组合为植物乳杆菌grx15(Lactobacillus plantarum grx15)；发酵乳杆菌grx07(Lactobacillus fermentum grx07)和grx19(Lactobacillus rhamnosus grx19)以1:1:1(v/v)的比例混合。本发明对筛选获得的益生菌进行混合发酵及高密度增殖研究，制备发酵剂，用于发酵果蔬。发现混合乳酸菌经过优化的培养基培养，不仅能显著提高发酵液的活菌数，同时对其生长速率的促进也更加明显。另外，采用食品级材料制备的泡菜种子培养基，廉价易得、食用安全，对人体无害，将其应用于发酵果蔬，能确保纯种发酵产品的快速成熟、风味良好，易于消费者接受。
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公开(公告)号：CN104686682B
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201510150600.0
申请日：2015-03-31
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种具有润肠通便和辅助降血脂功能的益生菌饮料及其制作方法。是在利用胰蛋白酶水解复原脱脂乳得到脱脂乳酶解液的基础上，添加乳清粉处理液、啤酒、香蕉浆、红薯浆、低聚果糖、木糖醇，添加山楂、丹参、葛根中药浸提液，制备混合培养液；经热处理冷却后，接种混合益生菌发酵剂，经发酵24‑72h制备而成的，具有润肠通便和辅助降血脂功能的益生菌发酵饮料。本发明产品可以显著降低大鼠血清中TC、TG、LDL‑C含量，显著升高HDL‑C及ApoAI含量；显著降低大鼠血清ALT和AST水平，显著提高肝脏组织中SOD活力，有效缓解脂质过氧化造成的肝损伤，具有良好的润肠通便和辅助降血脂功能。
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公开(公告)号：CN107189959A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710356053.0
申请日：2017-05-19
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: C12R1/225 , A23C9/1234 , A23C9/1238 , C12N1/20
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，特别涉及瑞士乳杆菌grx09及其应用。所述的瑞士乳杆菌grx09(Lactobacillushelveticusgrx09)，它的保藏号为CGMCC No：14073。该菌可用于制备后酸化弱的发酵乳产品。瑞士乳杆菌grx09和嗜热链球菌grx02的以活菌数比为1:2混合作为发酵剂制备的发酵乳后酸化较弱。利用本发明所提供的复合发酵剂制备的发酵牛乳不仅质构状态较好，且后酸化较弱。
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