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公开(公告)号:CN107189959A
公开(公告)日:2017-09-22
申请号:CN201710356053.0
申请日:2017-05-19
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: C12R1/225 , A23C9/1234 , A23C9/1238 , C12N1/20
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域,特别涉及瑞士乳杆菌grx09及其应用。所述的瑞士乳杆菌grx09(Lactobacillushelveticusgrx09),它的保藏号为CGMCC No:14073。该菌可用于制备后酸化弱的发酵乳产品。瑞士乳杆菌grx09和嗜热链球菌grx02的以活菌数比为1:2混合作为发酵剂制备的发酵乳后酸化较弱。利用本发明所提供的复合发酵剂制备的发酵牛乳不仅质构状态较好,且后酸化较弱。