公开(公告)号：CN107189959A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710356053.0

申请日：2017-05-19

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  瞿恒贤 ,  许丽君 ,  黄玉军 ,  陈霞 ,  陈大卫

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46

CPC classification number: C12R1/225 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1238 ,  C12N1/20

Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，特别涉及瑞士乳杆菌grx09及其应用。所述的瑞士乳杆菌grx09(Lactobacillushelveticusgrx09)，它的保藏号为CGMCC No：14073。该菌可用于制备后酸化弱的发酵乳产品。瑞士乳杆菌grx09和嗜热链球菌grx02的以活菌数比为1:2混合作为发酵剂制备的发酵乳后酸化较弱。利用本发明所提供的复合发酵剂制备的发酵牛乳不仅质构状态较好，且后酸化较弱。