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公开(公告)号：CN102899209B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201210415017.4
申请日：2012-10-26
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种有效改善啤酒高级醇和酯类组成及控制醇酯比的麦芽和啤酒制造方法。以大麦为主要原料，通过在浸麦阶段添加一定浓度的金属离子进行大麦发芽，后以该成品麦芽为主要原料酿造啤酒，并在麦汁制备与酵母发酵阶段适时补加一定浓度上述金属离子，其目的是通过金属离子的处理改善酒体风味的同时能赋予酒体合理的高级醇与酯类组成。利用本发明方法酿制啤酒，使得制麦周期和啤酒发酵周期明显缩短、极大降低了生产成本、节省了能源消耗；麦芽、麦汁与成品啤酒品质及啤酒风味稳定性均得到明显改善；成品啤酒的高级醇与酯类含量及组成能有效控制在合理范围4.0:1～5.5:1。
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公开(公告)号：CN102524436A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210004475.9
申请日：2012-01-09
Applicant: 扬州大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种针对绿茶的微波、热风联合杀青方法，属于茶叶杀青技术领域。该方法包括以下步骤：(1)将茶鲜叶置于摊凉槽内摊凉至茶鲜叶含水量为65%-70%；(2)采用微波、热风联合杀青机对摊凉后的待杀青叶进行杀青，开启热风开关，对杀青机进行预热，调节热风温度为20-160℃；(3)待杀青机腔体温度达到预设温度，开始投入待杀青叶，同时开启微波开关，调节微波功率至0-2000W；将待杀青叶平铺于杀青机的传送带上，投入的待杀青叶在杀青机腔体中的受热时间为0.5-10min，杀青后的杀青叶，待后续加工。该工艺简单，杀青时间短，制得的杀青叶中水分、茶多酚、游离氨基酸、抗坏血酸的含量，均显著提高。
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公开(公告)号：CN101444293A
公开(公告)日：2009-06-03
申请号：CN200810242557.0
申请日：2008-12-23
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及莲藕加工助剂及其配制方法和应用。所说莲藕加工助剂原液含植酸1.0～1.5％，柠檬酸2.0～2.5％，异抗坏血酸2.0～3.0％，乙二胺四乙酸(EDTA)1.5～2.0％，余量为水。应用时，首先将莲藕加工助剂原液加水配制成稀释液，莲藕原料预处理后浸渍在稀释液中30分钟以上。本发明采用的是三种以上有效成分的复合莲藕加工助剂，同时利用发挥了pH调节缓冲剂、金属离子螯合剂和除氧型抑制剂等多重作用，在调节莲藕采后生理生化以及食品成分化学变化过程的基础上，有效抑制和调节莲藕褐变作用，同时还对莲藕组织结构保持有益，保证莲藕加工产品品质，降低生产成本，增加经济效益。
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公开(公告)号：CN1683490A
公开(公告)日：2005-10-19
申请号：CN200510038045.9
申请日：2005-03-09
Applicant: 扬州大学
IPC: C12C1/047
Abstract: 制麦精灵的配制和应用，是涉及啤酒麦芽生产用的生长调节剂的配制和应用，主要由钙镁离子、麦芽灵和水配制成，钙镁离子1.5～2.0％，麦芽灵0.5～1.0％，水97～98％。应用时，首先将制麦精灵母液加水配制成稀释液，制麦精灵母液为5～10％，水90～95％，啤酒大麦发芽后，均匀喷洒在麦芽上。本发明采用的是两种以上有效成分的复合生物添加剂，既能促进啤酒大麦的发芽，又能较好的平衡发芽进程，比赤霉素或溴酸钾具有更好的控制发芽作用。从而达到降低生产损耗、提高麦芽质量的目的。特别是国产啤酒大麦原料，其麦芽的质量和成品率均有大幅度提高。降低生产成本，增加经济效益。
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公开(公告)号：CN112154728B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202010842687.9
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富含大豆异黄酮的大豆粉末及其制作方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大豆籽粒经非生物胁迫且联合褪黑素发芽得到富含异黄酮的豆芽为原料，经粉碎、调制、灭菌和包装制成富含大豆异黄酮的软糖。产品中大豆异黄酮含量达80～110 mg/100 g。本发明工艺简单，工业化程度高，所得产品口感优良，具有异黄酮的生理功能并能够满足人们对食品的感官嗜好性，是一种理想型的膳食补充剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109392354B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201811535370.X
申请日：2018-12-14
Applicant: 扬州大学
IPC: A01C1/00
Abstract: 本发明涉及一种西兰花芽苗中功能性物质的高效富集方法，属于食品生物技术领域。具体步骤为：西兰花种子发芽5~7d内，前两天正常发芽，不施加胁迫，在种子发芽两天后的芽苗生长过程中，每天将其置于35～60℃下高温胁迫1次，每次15～25min，并以0.1~1mM亚硒酸钠和6~10mM硫酸锌混合水溶液每隔16~24h喷淋胁迫1~2min，喷淋液流量为5~10mL/min。本发明原料适用范围广、操作简单、生产成本低。西兰花芽苗经热激和硒硫互作胁迫处理后，生成的西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷与硒代氨基酸含量为处理前的5～10倍，可实现硫代葡萄糖苷和硒代氨基酸等功能性物质的高效富集。
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公开(公告)号：CN107686855B
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN201711078209.X
申请日：2017-11-06
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种抗菌蛋白分离纯化的方法，解决了现有蛋白质的分离纯化方法无法获得B.amyloliquefaciensF1高纯度的抗菌蛋白、杂质蛋白多和抗菌蛋白收率低的问题，对其稳定性研究，为开发抗菌蛋白的应用前景奠定了基础。本发明通过超滤浓缩、硫酸铵沉淀的方法获得抗菌粗蛋白；离子交换对抗菌粗蛋白进行初步纯化；凝胶层析纯化后获得较纯的抗菌蛋白。本发明的B.amyloliquefaciensF1抗菌蛋白在100℃处理30min时抑菌活性保留率在80%以上；在pH为5.0‑9.0范围内其抑菌活性仍然在70%以上；对胰蛋白酶较为敏感；经紫外线照射与反复冻融后仍然具有良好的抑菌活性；一价金属离子对抗真菌蛋白的抑菌活性没有显著性影响，表现出较好的稳定性。
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公开(公告)号：CN109479689A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811533095.8
申请日：2018-12-14
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素高效富集方法，具体步骤为：以芸薹属蔬菜种子为原料，经3~5%的H2O2水溶液消毒后置于6倍量（v/w）的纯净水中，于31~35℃浸泡6~8h后，于25~28℃发芽4~6d，期间，对芽苗进行紫外（UV）及热胁迫处理，每隔24 h进行2~6 h UV照射，且在40~60℃下，热激20~40min，并以0.5~10μmol/L茉莉酸甲酯和0.5~2mmol/L柠檬酸混合溶液每隔24h喷洒50 mL。本发明技术操作简单，芸薹属蔬菜芽苗中褪黑素含量达25～60μg/100 g DW。
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公开(公告)号：CN107899021A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711078216.X
申请日：2017-11-06
Applicant: 扬州大学
IPC: A61K47/69 , A61K47/62 , A61K31/513 , A23L33/195 , A23L33/125 , A23P10/20
CPC classification number: A61K31/513 , A23L33/125 , A23L33/195 , A23P10/20
Abstract: 本发明公开了一种表面修饰S-层蛋白的壳聚糖微球、制备及应用，所述壳聚糖微球采用乳化交联法进行制备，并通过乳酸菌S-层蛋白修饰。（1）本发明采用乳酸菌S-层蛋白对壳聚糖微球的表面进行修饰，延长其在体内作用时间，增加其稳定性；（2）本发明所述壳聚糖微球能够控制药物释放速度，降低药物毒副作用，改善药物的稳定性和改变给药途径等优点。
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公开(公告)号：CN107801885A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201711129698.7
申请日：2017-11-15
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L33/00 , A23V2002/00 , C12J1/04 , A23V2200/30 , A23V2250/76 , A23V2250/1578 , A23V2250/1582 , A23V2250/1614 , A23V2250/1576 , A23V2250/032 , A23V2250/60 , A23V2250/6422
Abstract: 本发明公开了一种果皮醋饮料及其制备方法。所述果皮醋饮料制备步骤如下：(1)先以糯米为原料，经过蒸煮后拌入适量酒药和麦曲；(2)糖化结束后，加入西瓜皮、橙皮汁和酵母进行酒精发酵；(3)酒精发酵结束后再接入适量醋酸菌进行醋酸发酵；(4)最后再陈酿、过滤、调配、杀菌、包装。其中主要原料按重量百分比计：糯米30％～50％，西瓜皮15％～25％，橙皮15％～25％，柠檬酸1％～2％，白砂糖3％～5％，山梨酸钾1％～2％，余量为纯净水，各组分百分比之和为100％。本产品解决了西瓜皮、橙皮废弃问题，变废为宝，同时所得果皮醋饮料具有较好的开胃健脾、清热解毒、预防治疗感冒等作用。
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