公开(公告)号：CN109392354B

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN201811535370.X

申请日：2018-12-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 尹永祺 ,  韩宇 ,  朱振宇 ,  沈敏熙 ,  程雨薇 ,  方维明

IPC: A01C1/00

Abstract: 本发明涉及一种西兰花芽苗中功能性物质的高效富集方法，属于食品生物技术领域。具体步骤为：西兰花种子发芽5~7d内，前两天正常发芽，不施加胁迫，在种子发芽两天后的芽苗生长过程中，每天将其置于35～60℃下高温胁迫1次，每次15～25min，并以0.1~1mM亚硒酸钠和6~10mM硫酸锌混合水溶液每隔16~24h喷淋胁迫1~2min，喷淋液流量为5~10mL/min。本发明原料适用范围广、操作简单、生产成本低。西兰花芽苗经热激和硒硫互作胁迫处理后，生成的西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷与硒代氨基酸含量为处理前的5～10倍，可实现硫代葡萄糖苷和硒代氨基酸等功能性物质的高效富集。

公开(公告)号：CN109392354A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811535370.X

申请日：2018-12-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 尹永祺 ,  韩宇 ,  朱振宇 ,  沈敏熙 ,  程雨薇 ,  方维明

IPC: A01C1/00

Abstract: 本发明涉及一种西兰花芽苗中功能性物质的高效富集方法，属于食品生物技术领域。具体步骤为：西兰花种子发芽5~7d内，前两天正常发芽，不施加胁迫，在种子发芽两天后的芽苗生长过程中，每天将其置于35～60℃下高温胁迫1次，每次15～25min，并以0.1~1mM亚硒酸钠和6~10mM硫酸锌混合水溶液每隔16~24h喷淋胁迫1~2min，喷淋液流量为5~10mL/min。本发明原料适用范围广、操作简单、生产成本低。西兰花芽苗经热激和硒硫互作胁迫处理后，生成的西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷与硒代氨基酸含量为处理前的5～10倍，可实现硫代葡萄糖苷和硒代氨基酸等功能性物质的高效富集。