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公开(公告)号：CN109965030A
公开(公告)日：2019-07-05
申请号：CN201910207289.7
申请日：2019-03-19
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明提供一种辣椒油，按照质量份数计，原料组成包括菜籽油90‑120份、麻油10‑40份、干辣椒面15‑30份、花椒0‑10份、桂皮1.8‑2.4份、八角1.1‑2.2份、茴香3.5‑4.5份、香叶0.2‑0.3份、草果1.5‑2.0份、丁香0.39‑0.47份、山奈0.33‑0.39份。本发明辣椒油采用多种调味料制作而成，色香味俱全，引人食欲，不仅可以用于凉拌菜、鱿鱼丝、熟制鱼干等的直接调配，方便面调料包和佐餐，还可以用于替代炒菜时的食用油，满足不同人群对辣(麻)味偏好的需要。在制作过程中，炼制辣椒油时干辣椒面分三次加入预混油中，并且控制加入过程中油温，主要是高、中、低温以获得提香、提辣、提色的效果。
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公开(公告)号：CN109258779A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811356688.1
申请日：2018-11-14
Applicant: 南京师范大学 , 宁波南联冷冻食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种腌制生食泥螺复合保鲜剂及其联合超高压杀菌提高腌制生食泥螺食用安全性的方法，该复合保鲜剂由以下重量份的原料所制成：乳酸链球菌素0.005～0.015份、ε-聚赖氨酸0.005～0.015份、茶多酚0.05～0.15份、溶菌酶0.005～0.015份。本发明经减菌处理、复合保鲜剂联合超高压(100～300MPa，10～15min，20～25℃)杀菌生产的腌制生食泥螺能有效提高食用安全性，加长保质期，可以使4℃和-18℃下贮藏的产品贮藏期分别达到45天和360天以上，比未处理的腌制生食泥螺产品贮藏期分别延长了30天和180天，延长产品保质期，降低食源性疾病发生风险。
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公开(公告)号：CN113528269A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110694712.8
申请日：2021-06-18
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明公开了一种以菊苣根和豆渣为原料的组合发酵酒及其衍生品制备方法，将菊苣根预处理后加主料和辅料，再加微生物和酶，采取液态或半固态或固态法发酵；得到的发酵液或曲经常规分离或处理后得到发酵酒及其衍生产品。本发明将菊苣与豆渣混合发酵可以提高菊苣和豆渣的利用率，提高产品附加值和经济效益。有效地消除豆渣中的抗营养因子，增加可利用的小分子营养物含量。菊苣与豆渣混合发酵所产出的酒精饮料含有菊苣和大豆中的功能物质。使之释放更完全，使产品更富于营养。
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公开(公告)号：CN111778291A
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN202010577735.6
申请日：2020-06-23
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明公开了一种利用微生物或酶发酵或转化葵粕和葵壳增产黑色素的方法，葵粕和葵壳混合或分别加入微生物或酶，经发酵或转化产黑色素。本发明利用微生物对葵粕和葵壳发酵或酶转化深加工可大大增加黑色素的产量和提取效率。
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公开(公告)号：CN110055188A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910174227.0
申请日：2019-03-07
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明公开了一株产抑菌肽的多粘类芽孢杆菌XW4及其分离筛选和应用，该产抑菌肽的菌株XW4，经鉴定为多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2018年11月26日，保藏编号为CGMCC NO.16780。本发明的多粘类芽孢杆菌XW4具有良好的耐受性，在高温条件下稳定，产生的抑菌肽具有广谱抑菌效，并且对克氏原鳌虾优势腐败菌具有良好的抑菌效果，其在食品防腐中具有广阔的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109258778A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811356687.7
申请日：2018-11-14
Applicant: 南京师范大学 , 宁波南联冷冻食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种腌制生食蟹糊复合保鲜剂及其腌制生食蟹糊的方法，该复合保鲜剂，由乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、茶多酚和柠檬酸制成；所述乳酸链球菌素的量为腌制生食蟹糊质量的0.01～0.03％、ε-聚赖氨酸为0.02～0.04％、茶多酚为0.01～0.03％、柠檬酸为0.005-0.015％。本发明的复合保鲜剂采用配方安全可靠，有效抑制微生物生长繁殖，减少菌落总数，抑制腐败菌代谢活动形成挥发性盐基氮和脂肪氧化产物，同时用于腌制生食蟹糊产品能够提高食用安全性；本发明通过复合保鲜剂腌制生食蟹糊的方法能够加长腌制生食蟹糊保质期，可以使在-18℃贮藏的腌制生食蟹糊产品，保质期达到6个月以上。
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公开(公告)号：CN119242742A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411608394.9
申请日：2024-11-12
Applicant: 南京师范大学
IPC: C12P21/00 , C12P21/02 , C12N1/20 , C07K7/06 , C07K7/08 , A61K38/08 , A61K38/10 , A61P3/10 , C12R1/245 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一株干酪乳杆菌或其组合菌剂在发酵制备多肽中的应用，所述应用包括将干酪乳杆菌GYX‑1和德氏乳杆菌保加利亚亚种GYX‑2组合发酵制备多肽。具体地，在薄壳山核桃饼粕发酵培养基中进行发酵后的发酵液稀释后超滤得到。本发明所述所得的降血糖肽无需进行液相色谱分离，直接采用LC‑MS/MS分析降血糖肽的氨基酸序列，并合成降血糖肽进一步验证其α‑葡萄糖苷酶抑制活性，确定了降血糖肽序列，提高了效率；本发明所述的薄壳山核桃饼粕来源的降血糖肽能够用于制备功能性制剂，通过抑制α‑葡萄糖苷酶从而具备降血糖活性。
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公开(公告)号：CN114426936B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202111664386.2
申请日：2021-12-31
Applicant: 南京师范大学
IPC: C12N1/20 , C12P23/00 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L33/00 , B82Y5/00 , B82Y40/00 , A23L13/72 , A23L13/74 , C12R1/225 , C12R1/89
Abstract: 本发明公开了一种降亚硝酸盐的清酒乳杆菌，菌株的分类名称为：清酒乳杆菌GYX‑6，Lactobacillus sakei GYX‑6，已于2021年11月1日提交中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为：CGMCC NO.23702；富含乳脂肪球膜蛋白的乳清蛋白粉和阿拉伯胶以质量比2：1，pH 4.0时，注入雨生红球藻虾青素‑‑乙醇溶液，充分复合以得到虾青素纳米颗粒，将该清酒乳杆菌及其它5种乳酸菌和虾青素纳米颗粒复配制得的发酵香肠，色泽红润，亚硝酸盐含量低，富含益生乳酸菌、多肽和虾青素，且亚硝酸盐含量和过氧化物指标均符合国家标准GB/T 23493‑2009，具有抗氧化等功能。
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公开(公告)号：CN114426936A
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202111664386.2
申请日：2021-12-31
Applicant: 南京师范大学
IPC: C12N1/20 , C12P23/00 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L33/00 , B82Y5/00 , B82Y40/00 , C12R1/225 , C12R1/89
Abstract: 本发明公开了一种降亚硝酸盐的清酒乳杆菌，菌株的分类名称为：清酒乳杆菌GYX‑6，Lactobacillus sakei GYX‑6，已于2021年11月1日提交中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为：CGMCC NO.23702；富含乳脂肪球膜蛋白的乳清蛋白粉和阿拉伯胶以质量比2：1，pH 4.0时，注入雨生红球藻虾青素‑‑乙醇溶液，充分复合以得到虾青素纳米颗粒，将该清酒乳杆菌及其它5种乳酸菌和虾青素纳米颗粒复配制得的发酵香肠，色泽红润，亚硝酸盐含量低，富含益生乳酸菌、多肽和虾青素，且亚硝酸盐含量和过氧化物指标均符合国家标准GB/T 23493‑2009，具有抗氧化等功能。
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公开(公告)号：CN208523653U
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201721717023.X
申请日：2017-12-12
Applicant: 南京师范大学 , 浙江医药高等专科学校 , 宁波南联冷冻食品有限公司
IPC: A23B4/06
Abstract: 本实用新型提供了一种自动镀冰衣机，包括机架，设在机架上的第一传送带和第二传送带，机架的底端固定安装镀冰衣槽和水槽，水槽中固定安装离心泵，离心泵的出口端固定连接输水总管，输水总管分别固定连接第一支管和第二支管，第一支管固定连接下喷淋管，第二支管固定连接上喷淋管，水槽的外侧壁固定安装进水管，进水管固定连接缓存槽，本实用新型结构简明，通过控制第一传送带的转速可以控制水产品在镀冰衣槽中的停留时间，以实现自动控制水产品表面的镀冰衣量，并通过上、下喷淋管吹出的水流搅动水产品翻滚，很好的实现水产品均匀镀冰衣，装置自动化程度高，适合于各类水产品镀冰衣加工。
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