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公开(公告)号：CN115843980A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211210430.7
申请日：2022-09-30
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌复配组合物在制备鸭肉发酵香肠上的应用。挑选新鲜、色泽正常，无异味的鸭胸肉和猪背膘，清洗后绞碎；将鸭胸肉50‑70份，猪背膘30‑50份，食盐1‑3份，牛蒡粉2‑4份，按配比称重后混合于常温下腌制2小时；培养乳酸菌复配组合物，培养完成后，离心再用生理盐水洗涤若干遍，最后加入生理盐水得到菌悬液；将菌悬液加入腌制的鸭肉中，并灌制香肠；将灌制好的香肠发酵得到成品。本发明鸭肉腥味明显降低，去除了四种腥味物质，增加四种风味物质，并降解了有害物质萘，大大改善了鸭肉香肠的口感且粘弹性和咀嚼度显著提高，具有较强应用前景。
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公开(公告)号：CN115006350A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210537542.7
申请日：2022-05-14
Applicant: 南京师范大学 , 南京健森生物技术有限公司
Abstract: 一种乳脂质体的构建及其在巨噬细胞免疫活性调节中的应用，通过抑制清道夫受体SRA1的活性抑制了由LPS（脂多糖）引发炎症的经典通路NF‑κB信号通路中NF‑κB二聚体入核实现对促炎症因子的转录抑制，从而抑制炎症反应。以脱脂酪乳中提取的乳极性脂质为原料，制备成空白乳脂质体，建立了LPS诱导的巨噬细胞炎症模型，乳脂质体可以抑制LPS诱导巨噬细胞的炎症反应；通过对NF‑κB通路核内p50、p65蛋白表达量的测定，发现乳脂质体是通过抑制LPS引发炎症的经典通路NF‑κB信号通路中NF‑κB二聚体入核实现对促炎症因子的转录抑制，从而抑制炎症反应；乳脂质体抑制清道夫受体SRA1的表达，从而抑制细胞对LPS的应答，可应用于制备提高免疫活性的药品。
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公开(公告)号：CN114426936B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202111664386.2
申请日：2021-12-31
Applicant: 南京师范大学
IPC: C12N1/20 , C12P23/00 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L33/00 , B82Y5/00 , B82Y40/00 , A23L13/72 , A23L13/74 , C12R1/225 , C12R1/89
Abstract: 本发明公开了一种降亚硝酸盐的清酒乳杆菌，菌株的分类名称为：清酒乳杆菌GYX‑6，Lactobacillus sakei GYX‑6，已于2021年11月1日提交中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为：CGMCC NO.23702；富含乳脂肪球膜蛋白的乳清蛋白粉和阿拉伯胶以质量比2：1，pH 4.0时，注入雨生红球藻虾青素‑‑乙醇溶液，充分复合以得到虾青素纳米颗粒，将该清酒乳杆菌及其它5种乳酸菌和虾青素纳米颗粒复配制得的发酵香肠，色泽红润，亚硝酸盐含量低，富含益生乳酸菌、多肽和虾青素，且亚硝酸盐含量和过氧化物指标均符合国家标准GB/T 23493‑2009，具有抗氧化等功能。
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公开(公告)号：CN114672434B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN202210329353.0
申请日：2022-03-31
Applicant: 南京师范大学 , 南京健森生物技术有限公司
IPC: C12N1/20 , C12P7/40 , A23C9/123 , A23L33/135 , C12R1/46
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，本发明公开了一株嗜热链球菌GYX‑8及其应用，其调节肠道菌群，主要具备增加有益菌颤螺菌属（Oscillospira）和减少有害菌螺杆菌属（Helicobacter）；其调节短链脂肪酸的产生，主要有增加异丁酸、异戊酸和戊酸的产生，维持乙酸、丙酸和己酸的水平。嗜热链球菌CGMCC No.24357具备基本的益生特性，按照5‑8%菌种接种量用其制备的发酵乳具有良好的调节肠道菌群和调节短链脂肪酸产生的作用。具体地，接种按照5‑8%接种量嗜热链球菌CGMCC No.24357发酵乳具有调节肠道菌群、增加肠道中短链脂肪酸含量等功能。
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公开(公告)号：CN114854623A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210253945.9
申请日：2022-03-15
Applicant: 泸州老窖股份有限公司 , 南京师范大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P39/06 , A61P1/16 , A61P1/00 , A23L33/135 , C12R1/225
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及德氏乳杆菌保加利亚亚种、含有该菌的菌剂及应用。所述德氏乳杆菌保加利亚亚种保藏编号为CGMCC No.21396。所述菌剂的制备方法，包括以下步骤：将德氏乳杆菌保加利亚亚种进行活化得到活化菌体，将活化菌体接种至发酵培养基中发酵，得到发酵液；将发酵液经固液分离I得到菌体，将所述菌体重悬后破碎提取，经固液分离II得到提取液。本发明还提供该德氏乳杆菌保加利亚亚种在制备预防急性酒精性肝损伤和/或改善肠道菌群的组成结构的食品和/或药品中的应用。该德氏乳杆菌保加利亚亚种具有良好的抗氧化能力，且能够调节肠道菌群，预防或缓解酒精性肝损伤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114426936A
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202111664386.2
申请日：2021-12-31
Applicant: 南京师范大学
IPC: C12N1/20 , C12P23/00 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L33/00 , B82Y5/00 , B82Y40/00 , C12R1/225 , C12R1/89
Abstract: 本发明公开了一种降亚硝酸盐的清酒乳杆菌，菌株的分类名称为：清酒乳杆菌GYX‑6，Lactobacillus sakei GYX‑6，已于2021年11月1日提交中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为：CGMCC NO.23702；富含乳脂肪球膜蛋白的乳清蛋白粉和阿拉伯胶以质量比2：1，pH 4.0时，注入雨生红球藻虾青素‑‑乙醇溶液，充分复合以得到虾青素纳米颗粒，将该清酒乳杆菌及其它5种乳酸菌和虾青素纳米颗粒复配制得的发酵香肠，色泽红润，亚硝酸盐含量低，富含益生乳酸菌、多肽和虾青素，且亚硝酸盐含量和过氧化物指标均符合国家标准GB/T 23493‑2009，具有抗氧化等功能。
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公开(公告)号：CN115403656A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202210575257.4
申请日：2022-05-25
Applicant: 南京师范大学 , 南京健森生物技术有限公司
Abstract: 本发明公开了一种肠道可吸收的降胆固醇肽及其固相合成方法与应用。所述降胆固醇的氨基酸序列为His‑Thr‑Ser‑Gly‑Tyr(HTSGY)，其来源于乳清蛋白，是一种肠道可吸收五肽。该多肽能显著降低人体内胆固醇含量，有效的缓解动脉粥样硬化，具有潜在的降低肝胆疾病发病率的功效。该多肽对于开发具有降胆固醇功能的乳制品、动物饲料、保健品、保健食品及药物具有十分重要的意义，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN114672434A
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN202210329353.0
申请日：2022-03-31
Applicant: 南京师范大学 , 南京健森生物技术有限公司
IPC: C12N1/20 , C12P7/40 , A23C9/123 , A23L33/135 , C12R1/46
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，本发明公开了一株嗜热链球菌GYX‑8及其应用，其调节肠道菌群，主要具备增加有益菌颤螺菌属（Oscillospira）和减少有害菌螺杆菌属（Helicobacter）；其调节短链脂肪酸的产生，主要有增加异丁酸、异戊酸和戊酸的产生，维持乙酸、丙酸和己酸的水平。嗜热链球菌CGMCC No.24357具备基本的益生特性，按照5‑8%菌种接种量用其制备的发酵乳具有良好的调节肠道菌群和调节短链脂肪酸产生的作用。具体地，接种按照5‑8%接种量嗜热链球菌CGMCC No.24357发酵乳具有调节肠道菌群、增加肠道中短链脂肪酸含量等功能。
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公开(公告)号：CN114854623B
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202210253945.9
申请日：2022-03-15
Applicant: 泸州老窖股份有限公司 , 南京师范大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P39/06 , A61P1/16 , A61P1/00 , A23L33/135 , C12R1/225
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及德氏乳杆菌保加利亚亚种、含有该菌的菌剂及应用。所述德氏乳杆菌保加利亚亚种保藏编号为CGMCC No.21396。所述菌剂的制备方法，包括以下步骤：将德氏乳杆菌保加利亚亚种进行活化得到活化菌体，将活化菌体接种至发酵培养基中发酵，得到发酵液；将发酵液经固液分离I得到菌体，将所述菌体重悬后破碎提取，经固液分离II得到提取液。本发明还提供该德氏乳杆菌保加利亚亚种在制备改善肠道菌群的组成结构的食品和/或药品中的应用。该德氏乳杆菌保加利亚亚种具有良好的抗氧化能力，且能够调节肠道菌群，预防或缓解酒精性肝损伤。
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