公开(公告)号：CN114426570A

公开(公告)日：2022-05-03

申请号：CN202111479096.0

申请日：2021-12-06

Applicant: 南京师范大学

Inventor： 郭宇星 ,  梁小慧 ,  杨玉洁 ,  张涛 ,  陶明煊 ,  刘琛 ,  罗海波 ,  孔维梅 ,  刘菲帆

IPC: C07K14/335 ,  C12N1/20 ,  C12N1/38 ,  C12N1/36 ,  A61K35/747 ,  A61K38/17 ,  A61K47/42 ,  A61P1/00 ,  A61P43/00 ,  A23L33/17 ,  A23L33/135 ,  C12R1/23

Abstract: 本发明公开了乳脂肪球膜蛋白（MFGMP）在提高嗜酸乳杆菌酸胁迫抗性中的应用，本发明以嗜酸乳杆菌CICC6074为研究对象，提供合适的酸胁迫条件，通过外源添加乳脂肪球膜蛋白提高了嗜酸乳杆菌的酸胁迫抗性，并进一步测定了酸胁迫条件下的各项生理指标；本发明外源添加球膜蛋白可显著提高嗜酸乳杆菌的生长性能和酸胁迫条件下的存活率，保持菌体结构的完整性，同时，可以有效调节胞内pH的稳定，增强菌体的酸胁迫抗性，为乳脂肪球膜蛋白及益生菌在功能性食品及药品等方面的开发应用提供开发依据。

公开(公告)号：CN115554410A

公开(公告)日：2023-01-03

申请号：CN202211070187.3

申请日：2022-09-02

Applicant: 南京师范大学

Inventor： 郭宇星 ,  谭东虎 ,  刘琛 ,  孔维梅 ,  刘菲帆 ,  王孝治 ,  罗海波

IPC: A61K47/61 ,  A61K38/17 ,  A61P39/06 ,  A23L33/19 ,  A23L29/25

Abstract: 本发明公开了一种富含乳脂肪球膜的乳清蛋白多糖聚合物在抗氧化和修复氧化损伤细胞中的应用。本发明还公开了一种富含乳脂肪球膜的乳清蛋白多糖聚合物在制备降低细胞氧化损伤后产生的胞内活性氧的含量、细胞内MDA含量和细胞凋亡率的药物中的应用。本发明还公开了一种富含乳脂肪球膜的乳清蛋白多糖聚合物在制备升高细胞内SOD、GSH‑PX及CAT的活性的药物中的应用。本发明开发的富含乳脂肪球膜的乳清蛋白多糖聚合物制作温和、抗氧化活性高，可应用于食品、化妆品、药品等领域。

公开(公告)号：CN115403656A

公开(公告)日：2022-11-29

申请号：CN202210575257.4

申请日：2022-05-25

Applicant: 南京师范大学 ,  南京健森生物技术有限公司

Inventor： 王孝治 ,  刘菲帆 ,  赵佳园 ,  罗梦帆 ,  谭东虎 ,  吴梵 ,  孔维梅 ,  郭宇星

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/06 ,  C07K1/04 ,  A61K38/08 ,  A61P3/06 ,  A61P1/16 ,  A61P9/10 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明公开了一种肠道可吸收的降胆固醇肽及其固相合成方法与应用。所述降胆固醇的氨基酸序列为His‑Thr‑Ser‑Gly‑Tyr(HTSGY)，其来源于乳清蛋白，是一种肠道可吸收五肽。该多肽能显著降低人体内胆固醇含量，有效的缓解动脉粥样硬化，具有潜在的降低肝胆疾病发病率的功效。该多肽对于开发具有降胆固醇功能的乳制品、动物饲料、保健品、保健食品及药物具有十分重要的意义，具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN114426570B

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202111479096.0

申请日：2021-12-06

Applicant: 南京师范大学

Inventor： 郭宇星 ,  梁小慧 ,  杨玉洁 ,  张涛 ,  陶明煊 ,  刘琛 ,  罗海波 ,  孔维梅 ,  刘菲帆

IPC: C07K14/335 ,  C12N1/20 ,  C12N1/38 ,  C12N1/36 ,  A61K35/747 ,  A61K38/17 ,  A61K47/42 ,  A61P1/00 ,  A61P43/00 ,  A23L33/17 ,  A23L33/135 ,  C12R1/23

Abstract: 本发明公开了乳脂肪球膜蛋白（MFGMP）在提高嗜酸乳杆菌酸胁迫抗性中的应用，本发明以嗜酸乳杆菌CICC6074为研究对象，提供合适的酸胁迫条件，通过外源添加乳脂肪球膜蛋白提高了嗜酸乳杆菌的酸胁迫抗性，并进一步测定了酸胁迫条件下的各项生理指标；本发明外源添加球膜蛋白可显著提高嗜酸乳杆菌的生长性能和酸胁迫条件下的存活率，保持菌体结构的完整性，同时，可以有效调节胞内pH的稳定，增强菌体的酸胁迫抗性，为乳脂肪球膜蛋白及益生菌在功能性食品及药品等方面的开发应用提供开发依据。

公开(公告)号：CN115843980A

公开(公告)日：2023-03-28

申请号：CN202211210430.7

申请日：2022-09-30

Applicant: 南京师范大学

Inventor： 郭宇星 ,  赵轩 ,  崔莉 ,  王孝治 ,  孔维梅 ,  刘菲帆 ,  罗海波

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌复配组合物在制备鸭肉发酵香肠上的应用。挑选新鲜、色泽正常，无异味的鸭胸肉和猪背膘，清洗后绞碎；将鸭胸肉50‑70份，猪背膘30‑50份，食盐1‑3份，牛蒡粉2‑4份，按配比称重后混合于常温下腌制2小时；培养乳酸菌复配组合物，培养完成后，离心再用生理盐水洗涤若干遍，最后加入生理盐水得到菌悬液；将菌悬液加入腌制的鸭肉中，并灌制香肠；将灌制好的香肠发酵得到成品。本发明鸭肉腥味明显降低，去除了四种腥味物质，增加四种风味物质，并降解了有害物质萘，大大改善了鸭肉香肠的口感且粘弹性和咀嚼度显著提高，具有较强应用前景。