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公开(公告)号：CN115785238B
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202211129183.8
申请日：2022-09-16
Applicant: 南京师范大学
IPC: C07K14/335 , A61K47/62 , A61K47/69
Abstract: 本发明公开了一种具有自组装与黏附性能的多肽及其应用，所述多肽来自嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）CICC 6074，氨基酸序列如ATTINASSSAINTNTNAKYDVDVT所示。本发明的多肽能在乳极脂质体上进行自组装，从而保持极性脂质体的稳定性；被多肽修饰后的乳极脂质体可以黏附在HT‑29细胞表面，可用于提高乳极脂质体的肠道黏附，促进药物吸收高效。经过研究表明，本发明多肽可作为纳米药物的传递材料，可用于食品、药品等领域，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN119591664A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411692880.3
申请日：2024-11-25
Applicant: 南京师范大学
IPC: C07K5/11 , C12P21/06 , C07K1/04 , C07K1/34 , A23L33/18 , A23K20/147 , A23C9/152 , A61K38/07 , A61P29/00
Abstract: 本发明公开了一种抗炎多肽及其制备方法与应用。所述抗炎多肽的氨基酸序列为Gln‑Phe‑Gln‑Phe(QFQF)，其来源乳脂肪球膜蛋白，是一种肠道可吸收四肽。本发明所述所得的抗炎肽采用LC‑MS/MS分析抗炎肽的氨基酸序列，并合成抗炎肽进一步验证其抗炎活性，确定了抗炎肽序列，提高了效率；本发明所述的乳脂肪球膜蛋白来源的抗炎多肽能够用于制备功能性制剂，降低人体内炎症，具有潜在的调控炎症产生和发展的功效。该多肽对于开发具有抗炎功能的乳制品、动物饲料、保健品、保健食品及药物具有十分重要的意义，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN116716188A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310822158.6
申请日：2023-07-05
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明公开了乳脂肪球膜在提高干酪乳杆菌耐受能力或在调控干酪乳杆菌表面组分或制备干酪乳杆菌的保护剂中的应用。乳脂肪球膜可调节干酪乳杆菌的蛋白表达来增强其性能，其特点是：有利于萜类化合物的合成，提高干酪乳杆菌CGMCC NO.15956的抗氧化、抑菌能力并影响其表面性质的变化；促进壁磷壁酸和脂磷壁酸的合成，有利于保持细胞壁的完整性，提高环境耐受性，影响乳酸菌的表面性质；降低干酪乳杆菌CGMCC NO.15956表面疏水性。基于以上特点，乳脂肪球膜可保护氧胁迫下的干酪乳杆菌，提高其存活率，降低了细胞膜损伤。因此，该乳脂肪球膜可用于乳酸菌的包埋、保护剂等方面。
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公开(公告)号：CN114426570A
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202111479096.0
申请日：2021-12-06
Applicant: 南京师范大学
IPC: C07K14/335 , C12N1/20 , C12N1/38 , C12N1/36 , A61K35/747 , A61K38/17 , A61K47/42 , A61P1/00 , A61P43/00 , A23L33/17 , A23L33/135 , C12R1/23
Abstract: 本发明公开了乳脂肪球膜蛋白（MFGMP）在提高嗜酸乳杆菌酸胁迫抗性中的应用，本发明以嗜酸乳杆菌CICC6074为研究对象，提供合适的酸胁迫条件，通过外源添加乳脂肪球膜蛋白提高了嗜酸乳杆菌的酸胁迫抗性，并进一步测定了酸胁迫条件下的各项生理指标；本发明外源添加球膜蛋白可显著提高嗜酸乳杆菌的生长性能和酸胁迫条件下的存活率，保持菌体结构的完整性，同时，可以有效调节胞内pH的稳定，增强菌体的酸胁迫抗性，为乳脂肪球膜蛋白及益生菌在功能性食品及药品等方面的开发应用提供开发依据。
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公开(公告)号：CN118266493A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410273711.X
申请日：2024-03-11
Abstract: 本发明公开了一种生鲜小龙虾的超声波耦合低温等离子体活化水协同高浓度CO2气调保鲜方法，本方法挑选小龙虾进行猝死处理；猝死处理后进行超声处理，再用低温等离子活化水清洗，最后充入高浓度CO2进行气调包装后冷藏；与单独超声波耦合低温等离子体活化水处理或单独高浓度CO2气调包装相比，本发明能够更有效的降低生鲜小龙虾贮藏过程中的菌落总数、挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值，并显著提高生鲜小龙虾的感官品质，延长4℃下贮藏的产品贮藏期4天；同时,杀菌过程不产生化学残留,显著提高了生鲜小龙虾产品的安全性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115554410A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211070187.3
申请日：2022-09-02
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明公开了一种富含乳脂肪球膜的乳清蛋白多糖聚合物在抗氧化和修复氧化损伤细胞中的应用。本发明还公开了一种富含乳脂肪球膜的乳清蛋白多糖聚合物在制备降低细胞氧化损伤后产生的胞内活性氧的含量、细胞内MDA含量和细胞凋亡率的药物中的应用。本发明还公开了一种富含乳脂肪球膜的乳清蛋白多糖聚合物在制备升高细胞内SOD、GSH‑PX及CAT的活性的药物中的应用。本发明开发的富含乳脂肪球膜的乳清蛋白多糖聚合物制作温和、抗氧化活性高，可应用于食品、化妆品、药品等领域。
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公开(公告)号：CN111557428A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010445638.1
申请日：2020-05-22
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明公开了一种用于臭鳙鱼制作的复合腌制剂以及臭鳙鱼的制作方法，该复合腌制剂，主要由以下重量份原料所制成：食盐5.8～6.2份，红花椒0.7～1.3份，八角1.8～2.2份，小茴香0.9～1.1份。臭鳙鱼的制作方法包括：将鳙鱼原料进行击晕，处理后用消毒过的自来水清洗，沥干；将沥干的鳙鱼表面均匀涂抹复合腌制剂，腌制发酵；将发酵得到的臭鳙鱼产品真空包装，装箱，冷藏。本发明以鳙鱼为原料制作发酵臭鳙鱼产品，能够延长臭鳙鱼产品保质期，可满足大众消费需求；制作的臭鳙鱼风味独特，营养丰富，肉质紧密有弹性，相比臭鳜鱼成本低，可满足大众消费需求，在-18℃下可保存9个月以上，利于工业化生产，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN114426570B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202111479096.0
申请日：2021-12-06
Applicant: 南京师范大学
IPC: C07K14/335 , C12N1/20 , C12N1/38 , C12N1/36 , A61K35/747 , A61K38/17 , A61K47/42 , A61P1/00 , A61P43/00 , A23L33/17 , A23L33/135 , C12R1/23
Abstract: 本发明公开了乳脂肪球膜蛋白（MFGMP）在提高嗜酸乳杆菌酸胁迫抗性中的应用，本发明以嗜酸乳杆菌CICC6074为研究对象，提供合适的酸胁迫条件，通过外源添加乳脂肪球膜蛋白提高了嗜酸乳杆菌的酸胁迫抗性，并进一步测定了酸胁迫条件下的各项生理指标；本发明外源添加球膜蛋白可显著提高嗜酸乳杆菌的生长性能和酸胁迫条件下的存活率，保持菌体结构的完整性，同时，可以有效调节胞内pH的稳定，增强菌体的酸胁迫抗性，为乳脂肪球膜蛋白及益生菌在功能性食品及药品等方面的开发应用提供开发依据。
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公开(公告)号：CN115843980A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211210430.7
申请日：2022-09-30
Applicant: 南京师范大学
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌复配组合物在制备鸭肉发酵香肠上的应用。挑选新鲜、色泽正常，无异味的鸭胸肉和猪背膘，清洗后绞碎；将鸭胸肉50‑70份，猪背膘30‑50份，食盐1‑3份，牛蒡粉2‑4份，按配比称重后混合于常温下腌制2小时；培养乳酸菌复配组合物，培养完成后，离心再用生理盐水洗涤若干遍，最后加入生理盐水得到菌悬液；将菌悬液加入腌制的鸭肉中，并灌制香肠；将灌制好的香肠发酵得到成品。本发明鸭肉腥味明显降低，去除了四种腥味物质，增加四种风味物质，并降解了有害物质萘，大大改善了鸭肉香肠的口感且粘弹性和咀嚼度显著提高，具有较强应用前景。
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公开(公告)号：CN115785238A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211129183.8
申请日：2022-09-16
Applicant: 南京师范大学
IPC: C07K14/335 , A61K47/62 , A61K47/69
Abstract: 本发明公开了一种具有自组装与黏附性能的多肽及其应用，所述多肽来自嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）CICC 6074，氨基酸序列如ATTINASSSAINTNTNAKYDVDVT所示。本发明的多肽能在乳极脂质体上进行自组装，从而保持极性脂质体的稳定性；被多肽修饰后的乳极脂质体可以黏附在HT‑29细胞表面，可用于提高乳极脂质体的肠道黏附，促进药物吸收高效。经过研究表明，本发明多肽可作为纳米药物的传递材料，可用于食品、药品等领域，具有很好的市场前景。
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