公开(公告)号：CN1313023C

公开(公告)日：2007-05-02

申请号：CN200310123555.7

申请日：2003-12-26

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 金森二朗 ,  足立朋彦 ,  横山秀明

IPC: A23L1/20

Abstract: 一种利用大豆蛋白制备深度油炸豆泡(aburage)的有效方法，其特征在于将大豆蛋白、脂肪组分和水进行乳化，然后加入凝固剂如氯化镁、氯化钙或盐卤的溶液。

公开(公告)号：CN1909803A

公开(公告)日：2007-02-07

申请号：CN200580002561.4

申请日：2005-02-10

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 米元博子 ,  足立朋彦

IPC: A23L1/33 ,  A23L1/01

CPC classification number: A23L17/40 ,  A23L5/11 ,  A23P20/12

Abstract: 本发明提供一种脱水天麸罗虾，其外观上具有分量感，且具有真正的海虾风味，并且具有良好的泡发还原性。本发明以绞碎或切碎的虾肉为主料，将其塑型为虾状，以此作为天麸罗原料进行油炸，脱水后得到的脱水天麸罗虾，其外观上与天麸罗虾相同，具有真正海虾的风味并具有优良的泡发还原性。

公开(公告)号：CN1229037C

公开(公告)日：2005-11-30

申请号：CN01816719.5

申请日：2001-08-03

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 足立朋彦 ,  中谷伸 ,  赤坂武志 ,  坂本真 ,  福岛悟

IPC: A23L1/20 ,  A23L3/36

CPC classification number: A23L3/361

Abstract: 一种高效率地生产软质含水食品的方法，所述食品不发生诸如软质含水食品冷冻时出现的网孔之类变形，而且由于冰晶形成造成的破裂最小。一种生产软质含水食品的方法，其中的软质含水食品冷冻时，根据需要通过一台在传送表面上间隔地装有向上弯曲表面的横档儿的输送机被运送至光滑平坦表面的支座，所述软质含水食品在所述支座上冷冻；并且，冷冻开始后，将它们进行滚动或转移至不同支座上以进一步冷冻。

公开(公告)号：CN1653963A

公开(公告)日：2005-08-17

申请号：CN200510000396.0

申请日：2005-01-10

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 米元博子 ,  足立朋彦

IPC: A23L1/48 ,  A23L1/212 ,  A23L1/325 ,  A23L1/01

Abstract: 本发明是关于一种炸什锦菜的制造方法，其只需在很容易获得的平板上放置模具，将主料与面糊倒入模具中，用冷冻的方法使成形物定型后油炸而成，即可方便地生产出所需要的炸什锦菜。现有通常要大量而稳定地生产形状好且主料丰富的炸什锦菜，需要使用有多个凹面形状的油炸专用模子等设备。但是对于没有专门炸什锦菜的油炸模子的企业来说，就需要更简便的生产方法。因此本发明的目的在于不需要使用有多个凹面形状的油炸专用模子等设备就能够生产出立即适应消费者需求的炸什锦菜的制造方法。

公开(公告)号：CN1323168A

公开(公告)日：2001-11-21

申请号：CN99812135.5

申请日：1999-10-13

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 大村博树 ,  足立朋彦 ,  中谷伸 ,  赤坂武志

IPC: A23L1/20

CPC classification number: C12Y203/02013 ,  A23C20/025

Abstract: 一种具有优异口味和抗冻性的豆腐制品的工业化制备方法。该方法包括从未熟化的大豆浆液或豆泥中提取浓缩豆浆;向该浓缩的豆浆在升高的温度下,添加选自糖、淀粉和转谷氨酰胺酶中的一种或多种成分;添加固化剂以制备豆腐;进一步分两步加热豆腐;然后冷冻。