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公开(公告)号：CN104738580B
公开(公告)日：2016-09-14
申请号：CN201510097459.2
申请日：2015-03-05
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包及制备方法，按重量份数计算，其制备所用原料由35‑40份梅干菜美拉德反应产物、35‑50份棕榈油、5‑10份猪肉美拉德反应产物、5‑8份郫县豆瓣酱、2‑4份老姜、1.4‑2.5份大蒜、0.5‑1.0份辣椒粉、4‑6份食盐、1.5‑3份老抽酱油、1‑2份味精组成。其制备方法即将棕榈油熟化，炸制老姜、大蒜至微黄时加入郫县豆瓣酱，再加入辣椒粉、食盐炒开，加入老抽酱油、味精，最后降温至75℃加入猪肉美拉德反应产物、梅干菜美拉德反应产物，搅拌均匀冷却至35℃包装，即得香气浓郁、味道醇厚、具有梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包。
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公开(公告)号：CN104535668B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410654479.0
申请日：2014-11-17
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种葡萄酒中多酚物质的高效液相色谱分析方法，即首先取待测葡萄酒经过滤、前处理得待测样品，利用HPLC对其进行洗脱得待测样品中多酚的HPLC指纹图谱；配制单一多酚标准品溶液和一系列浓度梯度的外混合多酚标准品溶液，经过滤后在相同色谱条件下进行分析，得单一多酚标准品的HPLC指纹图谱的保留时间与待测样品中多酚的HPLC指纹图谱的保留时间进行对照，对待测样品中多酚物质进行定性分析；根据得到的外混合多酚标准品溶液的指纹图谱的峰面积计算得到不同多酚含量标准曲线方程，将待测样品中多酚的HPLC指纹图谱的峰面积代入其中来对待测样品中多酚物质进行定量分析。该方法操作简单、准确，灵敏度高，分析时间短。
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公开(公告)号：CN104921964A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510310834.7
申请日：2015-06-09
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明一种具有抗氧化性的卡拉胶-茶多酚微球，所述的微球的芯材为茶多酚，壁材为低分子量卡拉胶，所述芯材与壁材质量比为1：1～4。本发明还提供了上述微球的制备方法，取适量干燥后的低分子量卡拉胶与茶多酚溶于蒸馏水中作为水相备用，取与水溶液成一定倍数的菜籽油作为油相，并在油相中加入乳化剂和助乳化剂，将水相加入油相中并在高速均质机下均质，将制得的微乳液用分液漏斗进行油水分离，取分离后的水溶液进行冷冻干燥即得卡拉胶-茶多酚微球。本发明具有平均粒径细和茶多酚缓慢释放的特性，将该微球应用在睡眠面膜中，延缓茶多酚的释放，使茶多酚的抗氧化性和吸收利用效率大大提高，从而达到延长睡眠面膜抗氧化的功效。
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公开(公告)号：CN104856182A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510251990.0
申请日：2015-05-18
Applicant: 上海应用技术学院
CPC classification number: A23L2/39 , A23V2002/00 , A23V2250/51 , A23V2250/5118 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开一种蕨麻功能性风味固体饮料及其制备方法，按重量百分比计算，其原料由20％蕨麻多糖，5-10%果粉和70-73%变性淀粉组成。其制备方法即首先制备蕨麻多糖，然后将蕨麻多糖粉碎过筛，加入果粉混合均匀，然后加入变性淀粉，然后加入蒸馏水搅拌混匀，水浴控温30-35℃进行1-2h，然后自然冷却至室温，得到的原料混合液控制2000-3000r/min进行均质1-3min，得到均质液；最后将所得均质液控制进料速率为200-1000ml/min，进风温度为100-180℃进行喷雾干燥，即得蕨麻功能性风味固体饮料。其具有较好的均一性、稳定性、溶解度及良好的口感、风味和营养，从而更容易被人们所接受。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105713759A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610269073.X
申请日：2016-04-27
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: C12G1/02
CPC classification number: C12G1/0203
Abstract: 本发明涉及一种酿造葡萄酒搅拌器，容器置于外壳体内，容器的底部区设有温度传感器，用于监测容器的温度变化；所述容器后部区设有安装在外壳体的内侧面的小风扇，所述外壳体侧面设有排气孔，通过风扇吹动，加速外壳体内部的热空气流动；所述上盖铰接于外壳体上，上盖下面设有转动台，转动台的外径与容器内径间隙配合，转动台上面连接用于加速酿造物均匀发酵的转动棒，所述开关设置于外壳体侧面顶部，开关连接小风扇和转动台，温度传感器通过温控开关连接小风扇和转动台，用于自动启动转动台和小风扇。本发明对酿造葡萄酒的搅拌有一定的实际应用价值，操作方法简单，具备安全，自动等功能，大大提高了工作效率。
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公开(公告)号：CN104738581A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510101662.2
申请日：2015-03-09
Abstract: 本发明公开一种杏鲍菇低盐调味酱及制备方法，所述杏鲍菇低盐调味酱，按重量份数计算，制备所用原料由20-40份杏鲍菇酶解液、55-65份水、1-3份杏鲍菇菇粉、2-4份淀粉、1-3份棕榈油、0.1-0.7份食盐、0.5-1.5份酱油、0.05-0.15份糖、0.5-1.5份牛肉香精和0.03-0.07份生姜粉组成。该杏鲍菇低盐调味酱，由于原料中使用了杏鲍菇酶解液这种菌菇风味增强剂，既保留了杏鲍菇特有的鲜味和滋味，又降低了食品中氯化钠的添加量，达到低盐目的，既安全又健康。同时其成品呈泥状，容易被人们吸收，适宜人群广。该产品可做拌面的佐餐配料，以及面食的夹馅，是一种食而不腻的健康营养型低盐产品。
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公开(公告)号：CN104738580A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510097459.2
申请日：2015-03-05
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包及制备方法，按重量份数计算，其制备所用原料由35-40份梅干菜美拉德反应产物、35-50份棕榈油、5-10份猪肉美拉德反应产物、5-8份郫县豆瓣酱、2-4份老姜、1.4-2.5份大蒜、0.5-1.0份辣椒粉、4-6份食盐、1.5-3份老抽酱油、1-2份味精组成。其制备方法即将棕榈油熟化，炸制老姜、大蒜至微黄时加入郫县豆瓣酱，再加入辣椒粉、食盐炒开，加入老抽酱油、味精，最后降温至75℃加入猪肉美拉德反应产物、梅干菜美拉德反应产物，搅拌均匀冷却至35℃包装，即得香气浓郁、味道醇厚、具有梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包。
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公开(公告)号：CN104677970A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510041046.2
申请日：2015-01-27
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种直链淀粉与风味分子的包合物中风味分子的包埋率的测定方法，包括步骤直链淀粉标准液的制备、直链淀粉与风味分子的包合物的制备、滴定液碘酸钾水溶液的配置、电位滴定及根据公式计算直链淀粉与风味分子的包合物中风味分子的包埋率等步骤，该测定方法可以准确、方便地测定出包埋率，节约了操作时间，尤其适合在线检测。并且，该测定方法由于其操作仪器简单，所需试剂便宜，大大降低了测试成本。
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公开(公告)号：CN104585698A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510041715.6
申请日：2015-01-27
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种菌菇风味增强剂及其制备方法。即首先菌菇用自来水冲洗干净，放入烘箱40-60℃下干燥3-6h，然后将温度升至70-90℃下干燥1-3h至干，室温冷却，利用粉碎机制成粉末，过60目筛，得到的菌菇粉末用水配成质量百分比浓度为5-25%的悬浮液，然后加入纤维素酶，磁力搅拌100-200rmp/min，30-55℃温度下酶解1-3h，得到的初步酶解液调pH至5-8后再加入木瓜蛋白酶，控制温度40-70℃进行酶解1-5h，即得菌菇风味增强剂。该菌菇风味增强剂可以显著提高食品中的鲜味和咸味，从而降低食品中的谷氨酸钠和氯化钠的添加量，适用于各种低钠食品中，复合大众健康消费的需求。
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